Bladerdeeg blijft een echte favoriet in de keuken: licht, luchtig, goudbruin en heerlijk knapperig. Combineer dat met een zachte, hartige vulling van zalm en prei, en je hebt een gerecht dat niet alleen smaakt als iets uit een Frans bistro-menu, maar verrassend eenvoudig te maken is. Dit recept is ideaal voor een doordeweekse maaltijd met een vleugje luxe, maar misstaat ook zeker niet op een feestelijk diner.
De romige vulling van zachte prei, malse zalm en smeuïge roomkaas contrasteert perfect met het knapperige bladerdeeg. Bovendien heb je met kant-en-klaar deeg weinig voorbereiding nodig. Voeg wat kruiden toe zoals Herbes de Provence, en je keuken vult zich al snel met een verrukkelijke geur.
Wat dit gerecht extra bijzonder maakt, is dat het naast lekker ook voedzaam is. Zalm zit boordevol omega-3 vetzuren en eiwitten, terwijl prei rijk is aan vezels en vitamines. De roomkaas maakt het geheel romig zonder al te zwaar te worden, en het bladerdeeg geeft die onweerstaanbare crunch bij elke hap.
Ingrediënten:
1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
200 gram verse zalm (zonder huid, in blokjes)
2 preien (schoongemaakt en in dunne ringen)
100 gram roomkaas (naturel of met kruiden)
1 ei (voor het bestrijken van het deeg)
Zout en peper naar smaak
1 theelepel Herbes de Provence
Bereiding:
Oven en deeg voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in twee rechthoeken (of vier kleinere, voor individuele porties). Leg ze op de bakplaat.Vulling maken
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de prei op middelhoog vuur tot deze zacht en licht gekarameliseerd is. Voeg de zalm toe en bak deze kort mee tot hij net gaar is. Breng op smaak met zout, peper en de Herbes de Provence.Samenstellen
Smeer een laagje roomkaas op elke deegplak. Verdeel daarna het prei-zalmmengsel erover. Laat de randen van het deeg vrij en vouw ze een beetje omhoog, zodat de vulling goed blijft zitten.Afwerken en bakken
Klop het ei los en bestrijk de randen van het deeg ermee. Dit zorgt voor een mooie goudbruine glans. Schuif de bakplaat in de oven en bak de bladerdeeghapjes in ongeveer 20 minuten gaar, of tot het deeg goudbruin en krokant is.Serveren
Serveer warm, eventueel met een frisse groene salade of wat citroenrasp voor extra frisheid.
Tips en variaties:
Vervang zalm eventueel door gerookte zalm (voeg deze dan pas na het bakken toe).
Ook lekker met spinazie of dille als extra toevoeging.
Maak mini-versies voor op een borrelplank.
Met dit recept tover je in een handomdraai een elegante maaltijd op tafel, zonder uren in de keuken te hoeven staan. Eet smakelijk!
