Deze romige macaroni salade is zo’n gerecht dat eigenlijk altijd goed uitkomt. De combinatie van zachte macaroni, knapperige groenten, ei en ham zorgt voor een heerlijke afwisseling in structuur, terwijl de romige dressing met mosterd, augurk en een vleugje zoetigheid alles bij elkaar brengt. Het is een eenvoudig recept waarvoor je geen ingewikkelde ingrediënten nodig hebt.
De salade is ideaal voor een barbecue, picknick, buffet of gewoon als makkelijk bijgerecht bij het avondeten. Je kunt hem bovendien prima van tevoren maken. Sterker nog: na een paar uur in de koelkast worden de smaken alleen maar beter. De macaroni neemt een deel van de dressing op, waardoor alles lekker romig en smaakvol wordt.
Waarom deze macaroni salade zo lekker is
Het fijne aan deze salade is dat je hem snel op tafel hebt en hem gemakkelijk kunt aanpassen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen. De basis bestaat uit macaroni, mayonaise, groenten en hardgekookte eieren. De ham maakt het geheel wat steviger en geeft de salade een hartige smaak.
Voor de dressing gebruik je bij voorkeur een volle mayonaise. Die zorgt voor de klassieke, romige structuur. Door er appelazijn, Dijonmosterd, zoete relish en een klein beetje suiker aan toe te voegen, wordt de dressing niet zwaar of vlak. De zuren zorgen juist voor een frisse tegenhanger van de mayonaise.
De groenten zijn minstens zo belangrijk. Selderij geeft een lekkere knapperigheid, paprika zorgt voor een frisse en lichtzoete smaak en ui geeft wat pit. Komkommer maakt de salade extra fris, maar het is belangrijk om de zaadlijsten te verwijderen zodat er niet te veel vocht in de salade terechtkomt.
Welke mayonaise kun je het beste gebruiken?
Omdat mayonaise de basis van de dressing vormt, proef je het verschil tussen verschillende soorten. Gebruik daarom bij voorkeur een goede, volle mayonaise. Een lightvariant kan ook, maar de dressing wordt daarmee meestal wat minder romig.
Wil je de salade iets lichter maken, dan kun je een deel van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt of zure room. Gebruik bijvoorbeeld half mayonaise en half Griekse yoghurt. De smaak wordt daardoor frisser en iets zuurder.
Ingrediënten
Voor ongeveer 8 porties heb je nodig:
Voor de macaroni salade:
- 225 gram elleboogmacaroni
- 1 kleine ui, fijn gesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
- 1/2 komkommer, geschild en zonder zaadlijsten
- 3 hardgekookte eieren, grof gehakt
- 150 gram gekookte ham, in kleine blokjes
Voor de dressing:
- 300 gram mayonaise
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 1/2 eetlepel Dijonmosterd
- 1 1/2 eetlepel zoete relish
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/4 theelepel selderijzaad
- zout en zwarte peper naar smaak
Zo maak je de macaroni salade
Begin met het koken van de macaroni. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg ervoor dat de macaroni nog stevig is en dus niet te gaar wordt. Voor deze salade is beetgare pasta het lekkerst.
Giet de macaroni af zodra deze klaar is en spoel hem direct goed af met koud water. Daarmee stop je het kookproces en voorkom je dat de pasta slap wordt. Laat de macaroni vervolgens goed uitlekken en afkoelen.
Terwijl de pasta kookt, kun je de groenten voorbereiden. Snijd de ui, bleekselderij en paprika fijn. Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten voordat je hem in kleine blokjes snijdt. Door de groenten ongeveer even groot te snijden, krijg je in iedere hap een mooie combinatie van smaken en structuren.
Maak daarna de dressing. Doe de mayonaise in een grote kom en voeg de appelazijn, suiker, Dijonmosterd en zoete relish toe. Roer alles goed door elkaar tot je een gladde dressing hebt. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg vervolgens het gerookte paprikapoeder en selderijzaad toe. Deze twee ingrediënten geven de dressing net wat meer diepte. De dressing hoort romig te zijn, maar tegelijkertijd een licht frisse en zoet-zure smaak te hebben.
Snijd de hardgekookte eieren in stukjes. Voeg de afgekoelde macaroni en eieren voorzichtig aan de dressing toe. Schep alles rustig om zodat de pasta goed wordt bedekt, maar de stukjes ei zoveel mogelijk heel blijven.
Daarna kunnen de ui, bleekselderij, paprika en komkommer erbij. Voeg ook de blokjes ham toe en schep het geheel voorzichtig door elkaar. Zorg ervoor dat de dressing overal goed verdeeld is.
Proef de salade en voeg indien nodig nog wat zout, peper, mosterd of een klein scheutje azijn toe. De smaken worden tijdens het koelen namelijk iets milder, dus de salade mag voordat hij de koelkast ingaat best goed op smaak zijn.
Zet de macaroni salade vervolgens minimaal één uur in de koelkast. Nog beter is het om hem enkele uren van tevoren te maken. Daardoor kunnen de smaken goed in elkaar trekken en wordt de salade nog lekkerder.
Welke ingrediënten kun je vervangen?
Met dit recept kun je gemakkelijk variëren. Heb je geen elleboogmacaroni in huis, dan kun je ook kleine schelpjes, fusilli of een andere korte pastasoort gebruiken. Kies vooral een pasta die de romige dressing goed vasthoudt.
Ook de groenten kun je aanpassen. Zo kun je de rode paprika vervangen door gele of groene paprika. Een beetje geraspte wortel zorgt voor extra kleur en een lichte zoetigheid. Voor een frissere variant kun je wat extra komkommer toevoegen.
De zoete relish kun je vervangen door fijngehakte zoetzure augurk. Houd je meer van een zure smaak, gebruik dan dille-augurk in plaats van zoete augurk.
De ham is eveneens optioneel. Laat hem weg voor een vegetarische versie of vervang hem door kleine stukjes gerookte kip. Ook uitgebakken spekjes kunnen erg lekker zijn.
Wil je de salade wat pittiger maken, voeg dan een beetje chilipoeder, cayennepeper of extra Dijonmosterd aan de dressing toe.
Lekker bij barbecue en picknick
Deze macaroni salade past uitstekend bij hamburgers, hotdogs, gegrilde kip, spareribs en andere barbecuegerechten. De frisse, romige salade vormt een mooie tegenhanger voor kruidige en hartige gerechten.
Je kunt hem ook serveren bij gebakken of gefrituurde kip, geroosterd vlees of als onderdeel van een uitgebreid buffet. Dankzij de stevige ingrediënten is het bovendien een ideaal gerecht om mee te nemen naar een picknick of feestje.
Bewaren
Bewaar de macaroni salade altijd afgedekt in de koelkast. In een goed afgesloten bak blijft hij ongeveer drie tot vier dagen lekker.
Na een nacht in de koelkast kan de salade wat droger lijken, omdat de macaroni een deel van de dressing heeft opgenomen. Roer hem daarom goed door en voeg eventueel één of twee eetlepels mayonaise toe om hem weer extra romig te maken.
Laat de salade bij warm weer niet langdurig buiten de koelkast staan. Zeker omdat er mayonaise en ei in zitten, is het verstandig hem gekoeld te houden en tijdens een barbecue of picknick bijvoorbeeld in een koelbox met koelelementen te bewaren.
Invriezen is niet aan te raden. De pasta en romige dressing kunnen na het ontdooien een waterige of korrelige structuur krijgen.
Deze macaroni salade is uiteindelijk vooral een ideaal basisrecept: romig, fris, knapperig en hartig tegelijk. En juist doordat je gemakkelijk kunt variëren met de groenten, pasta en extra ingrediënten, kun je hem iedere keer net iets anders maken.
