Een goed broodje gyros is zo’n maaltijd waar je eigenlijk altijd blij van wordt. Sappig gekruid vlees, een warm en zacht pitabroodje, frisse groenten en een flinke lepel romige tzatziki zorgen samen voor een heerlijke combinatie. En natuurlijk kun je er ook gewoon friet in stoppen.
In dit recept maken we het broodje helemaal zelf. Je bakt de gyros lekker kruidig en zorgt ondertussen voor een frisse, zelfgemaakte tzatziki. Daarna vul je een warm pitabroodje met rode ui, tomaat, kruiden en eventueel knapperige frietjes. Het resultaat is een rijkgevuld broodje dat zowel als lunch als avondmaaltijd perfect past.
Ingrediënten voor 4 broodjes
Voor de gyros
- 600 gram kipdijfilet of varkensvlees
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel zout
- eventueel een snufje chilipoeder
- 1 eetlepel citroensap
Voor de tzatziki
- 250 gram Griekse yoghurt
- ½ komkommer
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel verse dille
- snufje zout
- zwarte peper
Voor het broodje
- 4 grote pitabroodjes
- 1 rode ui
- 2 tomaten
- ½ komkommer
- verse peterselie of dille
- extra oregano
- eventueel ijsbergsla
- eventueel friet
- eventueel feta
- eventueel knoflooksaus of sambal
1. Begin met de tzatziki
Een goede tzatziki maakt het broodje gyros helemaal af. Doe de Griekse yoghurt in een kom en rasp de halve komkommer fijn. Knijp de geraspte komkommer vervolgens heel goed uit, want overtollig vocht maakt de tzatziki snel waterig.
Voeg de komkommer toe aan de yoghurt en meng alles met fijngehakte knoflook, olijfolie, citroensap en verse dille. Breng de saus op smaak met een beetje zout en zwarte peper. Zet de tzatziki daarna minimaal twintig minuten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2. Maak de gyroskruiden
Voor de gyros hoef je helemaal geen kant-en-klare kruidenmix te gebruiken. Met een paar simpele specerijen maak je zelf een heerlijke kruidige marinade. Meng paprikapoeder, oregano, knoflookpoeder, komijn, uienpoeder, tijm, zwarte peper en zout door elkaar.
Voeg vervolgens olijfolie en citroensap toe en roer alles tot een dikke marinade. Wil je wat extra pit, dan kun je ook een snufje chilipoeder toevoegen. De combinatie van paprika, oregano, knoflook en komijn geeft het vlees die herkenbare mediterrane smaak.
3. Marineer het vlees
Snijd de kipdijfilet of het varkensvlees in dunne reepjes. Doe het vlees in een kom en voeg de kruidenmarinade toe. Meng alles goed door elkaar, zodat ieder stukje vlees rondom bedekt is met de kruiden en olie.
Laat het vlees bij voorkeur minimaal dertig minuten marineren in de koelkast. Heb je meer tijd, dan kun je het gerust enkele uren laten staan. Vooral kipdijfilet blijft heerlijk sappig en krijgt door het marineren een veel intensere smaak.
4. Bak de gyros lekker krokant
Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Zorg dat de pan goed heet is voordat je het vlees toevoegt. Bak de gyros in een enkele laag, zodat het vlees mooi kan bakken in plaats van direct vocht los te laten en te gaan koken.
Bak de reepjes tot ze gaar zijn en aan de randjes mooi bruin en licht krokant worden. Dat krokante randje is juist ontzettend lekker in een broodje gyros. Proef het vlees en voeg eventueel nog wat oregano, peper of zout toe.
5. Snijd de groenten
Terwijl het vlees bakt, kun je de groenten voorbereiden. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de tomaten in kleine blokjes of plakjes. Ook de komkommer kun je in dunne plakjes snijden, zodat je bij iedere hap een frisse bite krijgt.
Voor extra kleur en crunch kun je wat fijngesneden ijsbergsla toevoegen. Verse peterselie of dille geeft het broodje bovendien een frisse kruidige smaak. Je kunt de groenten apart houden, zodat iedereen zijn eigen broodje naar smaak kan samenstellen.
6. Friet in je broodje? Absoluut
Een broodje gyros met friet is wat ons betreft een geweldige combinatie. Bak de frietjes ondertussen goudbruin en knapperig. Je kunt gewone diepvriesfriet gebruiken, maar zelfgesneden aardappelfriet is natuurlijk nog lekkerder.
Wil je de echte snackbarachtige ervaring, doe dan een handje friet rechtstreeks in het pitabroodje. De warme frietjes combineren verrassend goed met het gekruide vlees, de frisse groenten en de romige tzatziki.
7. Verwarm de pita’s
Een goed pitabroodje moet warm en zacht zijn. Verwarm de pita’s daarom kort in de oven, broodrooster of een droge koekenpan. Zorg ervoor dat ze warm worden zonder helemaal hard en krokant te worden.
Snijd vervolgens voorzichtig een opening in één kant van ieder broodje. Je wilt voldoende ruimte creëren om het vlees, de groenten, de saus en eventueel de friet erin te stoppen. Een warme pita maakt uiteindelijk echt verschil in het eindresultaat.
8. Het broodje vullen
Nu kun je de broodjes gaan opbouwen. Begin met een royale hoeveelheid gyros en voeg vervolgens tomaat, rode ui en eventueel komkommer en ijsbergsla toe. Schep daarna een flinke lepel van je zelfgemaakte tzatziki over het geheel.
Wil je friet in je broodje, voeg die dan als laatste toe zodat deze zo knapperig mogelijk blijft. Maak het geheel af met wat verse peterselie, dille of oregano. Eventueel kun je nog een klein beetje citroensap over het vlees sprenkelen.
Extra toppings die heerlijk zijn
Je kunt met een broodje gyros alle kanten op. Feta is bijvoorbeeld een heerlijke toevoeging als je van een wat zoutere en romigere smaak houdt. Verkruimel een beetje feta over het vlees voordat je de tzatziki toevoegt.
Ook gegrilde paprika, rode kool, olijven en ingelegde rode ui passen uitstekend bij dit gerecht. Voor liefhebbers van pittig kan er wat sambal, chilisaus of verse rode peper bij. Zo kun je hetzelfde basisrecept iedere keer net iets anders maken.
Variatie 1: kipgyros
Kipdijfilet is een uitstekende keuze voor gyros omdat het vlees lekker sappig blijft tijdens het bakken. Je kunt dezelfde kruidenmix gebruiken en eventueel wat extra citroen toevoegen voor een frisse smaak.
Voor een lichtere variant kun je de friet weglaten en extra komkommer, tomaat en sla gebruiken. Een beetje feta en verse kruiden maken deze versie vervolgens helemaal compleet.
Variatie 2: varkensgyros
Voor een traditionele, stevige variant kun je varkensvlees gebruiken. Varkensfilet of een ander mals stuk varkensvlees werkt hier goed voor. Snijd het vlees zo dun mogelijk, zodat het snel kan bakken en lekker veel gekruide randjes krijgt.
Combineer deze versie met rode ui, tomaat, tzatziki en eventueel friet. Een beetje extra oregano en een scheutje citroensap bovenop het vlees geven het geheel een heerlijk frisse mediterrane smaak.
Variatie 3: extra pittige gyros
Ben je gek op pittig eten? Voeg dan chilivlokken of cayennepeper toe aan de marinade. Je kunt daarnaast een beetje sambal of pittige chilisaus door de tzatziki mengen.
Ook verse rode peper in het broodje doet het goed. Combineer de pittige gyros met frisse komkommer en extra tzatziki, zodat het geheel mooi in balans blijft.
Variatie 4: gyros met feta
Voor een extra romige en zoute variant voeg je feta toe. Verkruimel de feta over het warme vlees en combineer dit met tomaat, rode ui, komkommer en tzatziki.
Je kunt hierbij de friet gewoon behouden. De combinatie van warme friet, kruidig vlees, frisse tzatziki en zoute feta maakt dit een behoorlijk rijk broodje, maar juist daardoor is deze variant ontzettend lekker.
Variatie 5: gyros met extra knoflooksaus
Tzatziki is natuurlijk de klassieke keuze, maar je kunt ook een extra knoflooksaus toevoegen. Maak bijvoorbeeld een simpele saus van Griekse yoghurt, mayonaise, knoflook, citroensap en een beetje peper.
Gebruik de knoflooksaus wel met mate als je ook tzatziki gebruikt. Twee romige sauzen kunnen het broodje namelijk snel zwaar maken. Een dun laagje knoflooksaus bovenop de gyros is daarom vaak al voldoende.
Zo maak je hem helemaal af
Voor de echte uitgebreide versie vul je het broodje met gyros, friet, tomaat, rode ui, komkommer, ijsbergsla, feta en zelfgemaakte tzatziki. Voeg daar wat verse peterselie, oregano en een klein kneepje citroensap aan toe.
Wil je hem nog pittiger maken, dan komt er een beetje sambal of chilisaus bovenop. Het mooie aan dit recept is dat je eigenlijk niets fout kunt doen. Zolang het vlees goed gekruid is en de pita lekker warm blijft, heb je een geweldig broodje.
Serveren
Serveer de broodjes gyros direct nadat je ze hebt gevuld. Zet eventueel extra tzatziki, feta, rode ui en friet op tafel, zodat iedereen zijn eigen broodje verder kan aanpassen.
Een frisse Griekse salade met komkommer, tomaat, rode ui, feta en olijven past er uitstekend bij. Voor een complete maaltijd kun je daarnaast nog wat extra friet serveren.
Dit broodje gyros is uiteindelijk vooral bedoeld om lekker royaal te vullen. Hoe meer sappig gekruid vlees, frisse groenten, romige tzatziki en knapperige friet erin zitten, hoe beter. Perfect voor een uitgebreide lunch, een gezellige avondmaaltijd of een lekkere weekendmaaltijd met het gezin.
