Soms wil je voor het avondeten iets maken dat nét wat specialer is dan een gewone kipfilet, zonder dat je daar uren voor in de keuken hoeft te staan. Deze gevulde kip is daar een perfect voorbeeld van. De kipfilets worden gevuld met een romig mengsel van kaas, kruiden en knoflook en vervolgens omwikkeld met gerookte beefbacon. In de oven krijgt de bacon een heerlijk krokant randje, terwijl de kip vanbinnen lekker mals blijft.
Het gerecht wordt helemaal afgemaakt met een romige mosterdsaus. Die geeft de kip een volle, licht pittige smaak en zorgt ervoor dat alle smaken mooi samenkomen. Serveer de gevulde kip met geroosterde aardappeltjes en groenten voor een compleet diner, of maak er een frisse salade bij als je het wat lichter wilt houden. Het recept is bedoeld voor twee personen, maar is eenvoudig te verdubbelen als je voor meer mensen kookt.
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de gevulde kip
- 2 kipfilets
- 4 tot 6 plakjes gerookte beefbacon
- 75 gram roomkaas
- 40 gram geraspte kaas
- Extra optie 100 gram champignons gesneden in plakjes
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 klein teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper naar smaak
- Eventueel een klein beetje zout
Voor de romige mosterdsaus
- 100 ml kookroom
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 klein klontje boter
- Peper naar smaak
Zo maak je de gevulde kip
Begin met het voorbereiden van de kip. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak vervolgens de kipfilets en snijd ze met een scherp mes in de lengte open. Snijd de filets niet helemaal door, zodat je ze als het ware kunt openklappen. Op die manier ontstaat er genoeg ruimte voor de vulling.
Maak daarna de kaasvulling. Meng de roomkaas met de geraspte kaas, fijngehakte peterselie, Italiaanse kruiden en een fijngehakt teentje knoflook. Breng het mengsel op smaak met wat peper. Omdat de beefbacon van zichzelf al behoorlijk zout kan zijn, hoef je met extra zout niet overdreven royaal te zijn.
Verdeel de vulling over de twee opengeklapte kipfilets. Strijk het mengsel goed uit, maar laat rondom een klein randje vrij. Hierdoor komt de vulling tijdens het bakken minder snel naar buiten.
Klap de kipfilets daarna voorzichtig dicht. Leg de plakjes beefbacon naast elkaar op een plank en leg de gevulde kip erop. Wikkel de bacon vervolgens rondom de kip. Afhankelijk van de grootte van de filets heb je ongeveer twee tot drie plakjes per kipfilet nodig.
Verhit een eetlepel olijfolie in een ovenbestendige koekenpan. Bak de ingepakte kip rondom kort aan. Het gaat hierbij nog niet om het volledig garen van de kip. Je wilt vooral dat de bacon alvast wat kleur krijgt en licht krokant begint te worden.
Zet de pan vervolgens in de oven. Bak de kip ongeveer 18 tot 25 minuten, afhankelijk van de dikte van de kipfilets. Controleer altijd of de kip volledig gaar is. De kerntemperatuur moet ongeveer 74 graden zijn.
Laat de kip na het bakken enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit is een kleine stap, maar maakt wel verschil. De vleessappen krijgen hierdoor de kans zich opnieuw door de kip te verdelen en de kaasvulling blijft beter op zijn plaats.
Zo maak je de mosterdsaus
De saus kun je ondertussen klaarmaken. Smelt een klein klontje boter in een pannetje en voeg de kookroom toe. Roer vervolgens de grove mosterd en Dijonmosterd erdoor.
Laat de saus op laag vuur enkele minuten zachtjes koken totdat hij iets dikker wordt. Blijf regelmatig roeren, zodat de room niet aan de bodem blijft hangen. Proef de saus en voeg eventueel nog wat peper toe.
Wil je de saus iets pittiger? Voeg dan een extra halve theelepel Dijonmosterd toe. Vind je hem juist wat te sterk, dan kun je hem verzachten met een extra scheutje kookroom.
Schep de saus op de borden en leg de gevulde kip erbovenop. Je kunt de kip ook eerst in mooie plakken snijden en de saus eromheen serveren. Daardoor zie je direct de romige kaasvulling wanneer je het gerecht op tafel zet.
Wat serveer je erbij?
Deze gevulde kip is behoorlijk veelzijdig en past bij verschillende bijgerechten. Krokante aardappeltjes uit de oven zijn bijvoorbeeld een heerlijke combinatie. Snijd krieltjes doormidden, meng ze met olijfolie, peper, knoflook en rozemarijn en bak ze tegelijkertijd met de kip in de oven.
Ook aardappelpuree past uitstekend bij de romige mosterdsaus. De puree neemt de saus bovendien lekker op.
Voor groenten kun je kiezen voor broccoli, sperziebonen, wortel of courgette. Vooral geroosterde groenten uit de oven passen goed bij de hartige beefbacon.
Wil je het gerecht wat lichter houden? Maak dan een frisse salade met rucola, komkommer, tomaat en een eenvoudige dressing van olijfolie en citroensap.
Verschillende variaties
Het leuke aan dit recept is dat je de vulling makkelijk kunt aanpassen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen.
Met spinazie: bak een handje verse spinazie kort in een pan en laat hem daarna goed uitlekken. Meng de spinazie door de roomkaasvulling voor een extra groenterijke variant.
Met zongedroogde tomaat: snijd een paar zongedroogde tomaten fijn en meng ze door de kaas. Dit geeft de kip een intensere, licht zoete smaak.
Extra pittig: voeg wat chilivlokken, fijngehakte rode peper of een klein beetje sambal aan de vulling toe.
Met mozzarella: vervang de geraspte kaas door mozzarella. Tijdens het bakken smelt deze heerlijk en krijg je een zachte, draderige vulling.
Met kruidenkaas: gebruik kruidenroomkaas in plaats van gewone roomkaas. Je hoeft dan minder extra kruiden toe te voegen.
Zoet-hartig: voeg een klein scheutje honing toe aan de mosterdsaus. De combinatie van honing, mosterd en de zoute beefbacon geeft het gerecht een verrassend lekkere smaak.
Kun je dit gerecht voorbereiden?
Ja, en dat maakt het ook geschikt wanneer je gasten krijgt. Je kunt de kip enkele uren van tevoren opensnijden, vullen en omwikkelen met de beefbacon. Bewaar de voorbereide kip afgedekt in de koelkast en haal hem ongeveer 15 minuten voordat je hem gaat bakken eruit.
De mosterdsaus kun je eveneens vooraf maken. Bewaar deze afgesloten in de koelkast en warm hem later rustig op in een pannetje. Voeg eventueel een klein scheutje room toe wanneer de saus na het afkoelen te dik is geworden.
Bewaartips
Heb je gevulde kip over? Laat deze dan eerst goed afkoelen en bewaar hem vervolgens in een afgesloten bakje in de koelkast. Bereide kip kun je ongeveer 2 dagen gekoeld bewaren.
Het is handig om de kip en de mosterdsaus apart te bewaren. Daardoor kun je de kip later opnieuw verwarmen zonder dat hij volledig zacht wordt door de saus.
Voor het beste resultaat kun je de kip opnieuw opwarmen in de oven op ongeveer 180 graden. De airfryer is ook geschikt en helpt bovendien om de beefbacon weer wat krokanter te maken. Verwarm de kip altijd goed door voordat je hem serveert.
De saus kun je ondertussen in een pannetje op laag vuur opwarmen. Roer regelmatig en voeg indien nodig een klein beetje room of melk toe.
Vries je de kip liever in? Dat kan, al zal de bacon na het ontdooien minder krokant zijn. Laat de kip eerst volledig afkoelen, verpak hem luchtdicht en laat hem rustig in de koelkast ontdooien voordat je hem opnieuw verwarmt.
Een makkelijk diner dat er luxe uitziet
Deze gevulde kip is uiteindelijk precies zo’n gerecht waarmee je met relatief weinig moeite iets bijzonders op tafel zet. De combinatie van malse kip, gesmolten kaas, kruiden en krokante beefbacon zorgt ervoor dat een simpele kipfilet ineens een compleet ander gerecht wordt.
Bij HuisIdeetjes zijn we fan van recepten die er indrukwekkend uitzien, maar eigenlijk helemaal niet ingewikkeld zijn. Deze gevulde kip is daar wat ons betreft een perfect voorbeeld van. De combinatie van malse kip, gesmolten kaas, krokante beefbacon en romige mosterdsaus maakt dit echt een heerlijk comfortfood-gerecht.
Vooral de combinatie van de hartige bacon met de licht pittige mosterdsaus vinden we erg lekker. Het is zo’n recept dat je prima doordeweeks kunt maken, maar dat ook bijzonder genoeg is voor een gezellig etentje. Zeker eentje om te bewaren!
