Dit gerecht is een echte topper voor liefhebbers van romige, hartige maaltijden. De combinatie van malse kip, krokant spek en sappige champignons in een romige mosterdsaus is onweerstaanbaar. Het is een ideaal gerecht voor doordeweekse diners, maar kan ook prima op tafel tijdens een feestelijke avond. Serveer met aardappelpuree, rijst of pasta en je hebt een complete maaltijd waar iedereen van smult.
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 g kipfilet, in reepjes gesneden
150 g spekblokjes of reepjes
250 g champignons, in plakjes gesneden
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 ml kookroom of slagroom
1 eetlepel grove of Dijonmosterd
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel boter
Zout en peper naar smaak
Optioneel: verse peterselie of tijm voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1 – Spek bakken:
Verhit de boter samen met de olijfolie in een ruime pan. Voeg de spekblokjes toe en bak ze goudbruin en krokant. Haal het spek uit de pan en zet apart.
Stap 2 – Kip bakken:
Bak de kipreepjes in hetzelfde vet tot ze gaar en lichtbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal de kip uit de pan en houd apart bij het spek.
Stap 3 – Champignons en ui:
Doe de ui en knoflook in de pan en fruit deze tot ze glazig zijn. Voeg daarna de champignons toe en bak tot ze hun vocht hebben losgelaten en lichtbruin zijn.
Stap 4 – Saus bereiden:
Voeg de mosterd toe en roer goed door. Giet de kookroom erbij en laat de saus enkele minuten zachtjes koken tot deze romig en iets ingedikt is.
Stap 5 – Alles samenvoegen:
Voeg de kip en het spek weer toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en laat nog 2–3 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken zich mooi vermengen.
Stap 6 – Serveren:
Schep de kip met spek en champignons op de borden en garneer eventueel met verse peterselie of tijm. Lekker met aardappelpuree, pasta of rijst. 🍽️
Tips & Variaties
Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het koken voor extra smaakdiepte.
Meng op het einde wat Parmezaanse kaas door de saus voor een extra romige textuur.
Voeg groenten toe zoals spinazie, prei of broccoli voor extra kleur en voedingswaarde.
Voor een vega-variant vervang je de kip door quorn of tofu en gebruik plantaardige room.
Bak champignons op hoog vuur voor een mooie goudbruine kleur en volle smaak.
Zorg dat de saus romig blijft en niet te veel inkookt.
Bewaaradvies
Restjes kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Verwarm zachtjes op in een pan met een scheutje room of melk om de saus weer smeuïg te maken.
Dit gerecht is een absolute klassieker die altijd goed in de smaak valt. Het is rijk, romig en vol van smaak, dankzij de zoute spek, malse kip en hartige mosterdsaus. Het is comfortfood op zijn best en eenvoudig te maken, maar met een groots resultaat.
Eén hap en je begrijpt meteen waarom deze combinatie nooit teleurstelt!
