Soms heb je zin in een maaltijd die net even anders is dan een gewone pizza of ovenschotel. Deze gevulde gehaktbroodrolletjes zijn daar perfect voor. Een luchtige laag pizzadeeg wordt gevuld met kruidig gebakken gehakt, paprika, ui en lekker veel gesmolten kaas. Daarna rol je alles op en bak je het geheel in de oven tot de buitenkant mooi goudbruin en krokant is.
Het recept is eenvoudig, maar het resultaat ziet er feestelijk uit. Je kunt de rol in plakken snijden en samen delen aan tafel, maar de rolletjes zijn ook ideaal voor een gezellige avond met het gezin, een borrel of een voetbalavond. Bovendien kun je gemakkelijk variëren met de ingrediënten en restjes groenten uit de koelkast gebruiken.
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen
- 1 rol dun pizzadeeg, ongeveer 400-500 gram
- 450 gram rundergehakt
- 150 gram geraspte mozzarella
- 75 gram geraspte cheddar
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 paprika
- 75 gram zwarte olijven, eventueel
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 ei
Gehaktvulling maken
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier, zodat je de broodrol straks gemakkelijk kunt bakken zonder dat hij aan de plaat blijft plakken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de ui fijn en bak deze enkele minuten totdat hij zacht en glazig begint te worden.
Voeg vervolgens het rundergehakt toe. Bak het gehakt rul en gebruik tijdens het bakken een houten lepel om eventuele grote stukken kleiner te maken. Breng het gehakt op smaak met zout en peper.
Wanneer het gehakt mooi bruin en gaar is, voeg je de fijngehakte knoflook toe. Bak de knoflook ongeveer één minuut mee. Zo krijgt de vulling een heerlijke hartige smaak zonder dat de knoflook verbrandt.
Groenten toevoegen
Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg deze toe aan het gehakt. Gebruik je zwarte olijven, snijd deze dan in plakjes en doe ze eveneens in de pan.
Strooi de Italiaanse kruiden over het mengsel en roer alles goed door elkaar. Bak de vulling nog ongeveer twee tot drie minuten, zodat de groenten iets zachter worden.
Haal de pan daarna van het vuur. Laat de gehaktvulling een paar minuten afkoelen voordat je deze op het pizzadeeg verdeelt. Een te hete vulling kan het deeg namelijk zachter maken en ervoor zorgen dat het lastiger wordt om de rol netjes dicht te krijgen.
Het deeg vullen
Rol het pizzadeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Maak er een rechthoek van van ongeveer 25 bij 35 centimeter.
De vorm hoeft niet perfect te zijn. Verdeel het gehaktmengsel over het deeg, maar laat rondom ongeveer twee centimeter vrij aan de randen.
Verdeel vervolgens de geraspte mozzarella en cheddar over de gehaktvulling. De combinatie van deze twee kazen zorgt voor een heerlijke, romige vulling met een lekker gesmolten resultaat.
Rol de gehaktbroodrol op
Rol het deeg voorzichtig vanaf de lange kant op. Werk rustig en probeer de rol redelijk stevig op te rollen, zodat de vulling mooi verdeeld blijft.
Knijp de uiteinden voorzichtig dicht en leg de rol vervolgens met de naad naar beneden op de bakplaat.
Maak met een scherp mes een paar kleine inkepingen aan de bovenkant van het deeg. Hierdoor kan tijdens het bakken de stoom ontsnappen en voorkom je dat de rol op ongewenste plekken openbarst.
Bestrijken met ei
Kluts het ei in een klein kommetje en bestrijk hiermee de volledige bovenkant van het deeg.
Het eimengsel zorgt tijdens het bakken voor die mooie goudbruine kleur en geeft de buitenkant een lichte glans.
Je kunt eventueel nog een klein beetje extra Italiaanse kruiden over de bovenkant strooien voor een extra kruidige smaak.
De oven in
Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de gevulde gehaktbroodrol ongeveer 25 tot 30 minuten.
Houd de rol tijdens de laatste minuten goed in de gaten. De buitenkant moet mooi goudbruin zijn en het deeg moet volledig gaar en stevig aanvoelen.
Wanneer de rol klaar is, haal je hem uit de oven. Laat hem vervolgens ongeveer vijf tot tien minuten rusten. De kaas blijft hierdoor mooi in de vulling zitten wanneer je hem aansnijdt.
Snijd de rol daarna met een scherp mes in dikke plakken.
Lekker met een frisse salade
De gevulde gehaktbroodrolletjes zijn op zichzelf al behoorlijk vullend, maar je kunt er eenvoudig een complete maaltijd van maken.
Serveer er bijvoorbeeld een frisse groene salade bij met komkommer, tomaat en een lichte dressing. Ook een kom warme tomatensoep of groentesoep past uitstekend bij het gerecht.
Voor kinderen kun je er rauwe wortel, komkommer of bleekselderij bij serveren met een frisse dip.
Zo kun je variëren
Het fijne aan deze gehaktbroodrolletjes is dat je het recept gemakkelijk kunt aanpassen.
Vervang het rundergehakt bijvoorbeeld door kipgehakt, kalkoengehakt of rulgebakken worst. Ook een vegetarisch gehakt kan prima worden gebruikt.
Heb je nog champignons, courgette of spinazie liggen? Voeg deze gerust toe aan de vulling. Snijd de groenten klein en bak ze samen met het gehakt voordat je het mengsel op het deeg verdeelt.
Ook met de kaas kun je volop experimenteren. Naast mozzarella en cheddar zijn jonge kaas, belegen kaas of een pittigere kaas heerlijke opties.
Voor een pittige versie kun je wat chilivlokken, jalapeño of een beetje sambal aan het gehakt toevoegen.
Vooraf klaarmaken
Je kunt de gevulde gehaktbroodrol ook al eerder op de dag voorbereiden. Maak de rol volledig klaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast.
Haal hem ongeveer 30 minuten voordat hij de oven in gaat uit de koelkast. Bestrijk de bovenkant daarna met het losgeklopte ei en bak hem zoals aangegeven.
Dit is vooral handig wanneer je het gerecht wilt serveren tijdens een gezellige avond en niet alles op het laatste moment hoeft te doen.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Heb je nog wat over? Laat de rol eerst volledig afkoelen en bewaar de stukken vervolgens goed afgesloten in de koelkast.
De volgende dag kun je de plakken opnieuw opwarmen in de oven of airfryer. Hierdoor wordt de buitenkant weer lekker krokant en smelt de kaas opnieuw.
Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je zo een heerlijke maaltijd die zowel makkelijk als verrassend is. De combinatie van kruidig gehakt, gesmolten kaas en een goudbruine korst maakt deze gevulde gehaktbroodrolletjes ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook voor een gezellige avond met familie of vrienden.
