Op zoek naar een snel, gezond en verfrissend bijgerecht? Deze joghurtsalade met komkommer is in slechts 7 minuten klaar en past perfect bij gegrilde kip, vis, barbecuegerechten of gewoon als lichte lunch op een warme dag. Met een romige yoghurtdressing, verse dille en knoflook is deze salade niet alleen smaakvol, maar ook nog eens gezond en makkelijk te maken.
Ingrediënten (voor 4 personen):
2 komkommers (middelgroot)
½ theelepel zout
1 snufje zwarte peper
3 eetlepels verse dille (fijngehakt)
Voor de dressing:
80 ml plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
2 teentjes knoflook
1 eetlepel witte wijnazijn
500 ml volle yoghurt (of Griekse yoghurt voor extra romigheid)
Bereidingswijze:
1. Dressing maken
Begin met het maken van de yoghurtdressing. Neem een ruime kom en giet hier de olie in. Pers de knoflook (of snijd deze heel fijn) en voeg deze samen met de witte wijnazijn aan de olie toe. Roer alles goed door zodat de smaken zich kunnen mengen.
Voeg daarna de yoghurt toe aan het oliemengsel en meng tot een egale, romige saus. Dit vormt de basis van je salade en geeft het gerecht die frisse, lichtzure smaak.
2. Komkommers snijden
Was de komkommers goed en snijd ze in dunne plakjes. Je kunt een mandoline gebruiken als je het extra snel en gelijkmatig wilt doen, maar met een scherp mes lukt het ook prima.
Bestrooi de komkommer met het zout en de peper. Laat dit eventueel een minuutje staan zodat het vocht licht vrijkomt, wat de smaak ten goede komt.
3. Alles mengen
Voeg de komkommerplakjes toe aan de yoghurtsaus. Strooi de fijngehakte dille eroverheen en roer alles goed door. Proef eventueel even en voeg naar smaak nog wat extra zout of peper toe.
Serveeradvies
Deze salade is het lekkerst als hij even koel staat. Zet hem desnoods 10 minuten in de koelkast voordat je serveert. Je kunt hem serveren als bijgerecht bij vlees of vis, maar hij is ook heerlijk bij gebakken aardappeltjes, op een pitabroodje of zelfs als lichte lunch.
Wil je wat variatie? Voeg dan eens wat fijngehakte rode ui of een handje walnoten toe. Ook een beetje citroensap maakt het extra fris.
Klaar in 5 tot 7 minuten – zonder koken!
Met slechts een paar ingrediënten en nauwelijks voorbereidingstijd heb je in 7 minuten een frisse, zelfgemaakte salade op tafel staan. Ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch iets vers en lekkers wilt maken. Eet smakelijk!
