Zin in een smakelijk, hartig hapje dat binnen no-time op tafel staat en gegarandeerd een hit wordt? Dan zijn deze ham‑mozzarellarolletjes precies wat je zoekt. Deze krokante snack combineert zoute ham, smeltende mozzarella en een goudbruine korst met een vleugje kerrie en Parmezaanse kaas – onweerstaanbaar voor feestjes, borrels of als snelle snack voor jezelf!
Wat heb je nodig (voor ca. 8 rolletjes)
250 g ham (plakjes)
150 g mozzarella, in plakjes
2 g gedroogde oregano
3 eieren
3 g zout
1 g zwarte peper
Snufje kerriepoeder
100 g paneermeel
40 g geraspte Parmezaanse kaas
160 g bloem
Plantaardige olie, om in te frituren
Aan de slag:
1. Rolletjes maken
Neem steeds twee plakjes ham en leg die op elkaar. Dek af met een plakje mozzarella en bestrooi met een snuf oregano. Rol de ham strak op om een klein broodje te vormen. Herhaal dit tot je alle ingrediënten hebt gebruikt.
2. Vriezen
Leg de rolletjes in een diepvriesbestendige doos en laat ze minimaal 25 minuten bevriezen. Dit helpt de kaas op zijn plek te blijven tijdens het frituren.
3. Paneerstation opzetten
Bord 1: bloem.
Bord 2: geklopte eieren met zout, peper en kerrie.
Bord 3: paneermeel gemengd met Parmezaanse kaas.
4. Paneer de rolletjes
Haal elk rolletje achtereenvolgens door bloem, dan door het eimengsel en daarna door het paneer‑kaasmengsel. Herhaal het ei + paneer‑kaas gedeelte om je rolletje twee keer te paneren voor een extra krokante korst.
5. Frituren
Verhit voldoende plantaardige olie (± 5 cm laag) tot ongeveer 180 °C. Bak de rolletjes in kleine porties 2–3 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.
Serveertips
Deze ham-mozzarellarolletjes smaken het allerlekkerst wanneer je ze direct na het frituren serveert. De buitenkant blijft dan heerlijk krokant terwijl de mozzarella nog perfect gesmolten is vanbinnen.
Wil je extra indruk maken tijdens een borrel of feestje? Serveer de rolletjes dan op een houten plank met verschillende dipsausjes. Denk aan truffelmayonaise, honing-mosterdsaus, pittige chilisaus of een frisse yoghurtdip met kruiden. Zo kan iedereen zelf combineren.
Ook leuk: steek kleine cocktailprikkers in de rolletjes zodat ze makkelijk uit het vuistje gegeten kunnen worden. Dat maakt ze ideaal voor verjaardagen, tapasavonden of een gezellige filmavond thuis.
Wil je er een volledige maaltijd van maken? Combineer de rolletjes dan met een frisse salade van rucola, cherrytomaten en komkommer. Een beetje balsamico of citroendressing zorgt voor een frisse tegenhanger van de romige kaas en krokante korst. Ook geroosterde aardappeltjes of zoeteaardappelfrietjes passen verrassend goed bij deze snack.
Voor kinderen kun je de kerrie eventueel weglaten en serveren met ketchup of milde mayonaise. Zo worden de rolletjes vaak een gegarandeerde favoriet aan tafel.
Bewaartips
Heb je nog rolletjes over? Geen probleem. Je kunt ze eenvoudig bewaren voor later. Laat de gefrituurde rolletjes eerst volledig afkoelen voordat je ze in een afgesloten bewaardoos stopt. In de koelkast blijven ze ongeveer 2 dagen goed.
Om ze opnieuw krokant te krijgen, warm je ze het beste op in de oven of airfryer. Verwarm ze ongeveer 5 tot 8 minuten op 180 graden. Gebruik liever geen magnetron, want daardoor wordt de korst zacht en verliest het hapje zijn knapperigheid.
Je kunt de rolletjes ook prima vooraf maken en invriezen. Dat is ideaal als je een feestje organiseert of snel snacks achter de hand wilt hebben. Vries de gepaneerde, ongefrituurde rolletjes apart van elkaar in op een bord of bakplaat. Zodra ze stevig zijn, kun je ze samen in een diepvrieszak bewaren. In de vriezer blijven ze ongeveer 2 maanden goed.
Wanneer je ze wilt bakken, hoef je ze niet volledig te ontdooien. Frituur ze direct vanuit de vriezer een paar minuten langer tot ze goudbruin en warm vanbinnen zijn.
Variaties
Het leuke aan dit recept is dat je eindeloos kunt variëren. Gebruik bijvoorbeeld serranoham, parmaham of gerookte kipfilet voor een andere smaak. Ook met kaas kun je experimenteren. Cheddar zorgt voor een pittigere smaak, terwijl jonge gouda juist extra romig wordt.
Hou je van pittig? Voeg dan fijngesneden jalapeño, chilivlokken of wat tabasco toe aan de vulling. Voor een Italiaanse twist kun je basilicum, pesto of zongedroogde tomaatjes meebakken in het rolletje.
Wil je een luxere versie maken? Gebruik dan buffelmozzarella en werk af met wat verse Parmezaanse kaas en basilicum na het bakken.
Vegetariërs kunnen de ham vervangen door dunne plakken gegrilde courgette of aubergine. Ook plakjes gegrilde paprika werken erg goed en geven meteen extra kleur aan het gerecht.
Daarnaast kun je spelen met de korst. Meng bijvoorbeeld wat Italiaanse kruiden, paprikapoeder of zelfs verkruimelde nachochips door het paneermeel voor extra crunch en smaak.
Met al die mogelijkheden blijven deze ham-mozzarellarolletjes iedere keer weer verrassend lekker.
