Soms heb je gewoon zin in iets wat zowel lekker knapperig als fris is, zonder dat je uren in de keuken staat. Deze krokante kipwraps zijn perfect voor een doordeweekse avond, een gezellige lunch of zelfs een makkelijke maaltijd voor een feestje. Ze zijn vullend, boordevol smaak en zien er ook nog eens kleurrijk uit op je bord. De combinatie van warm, krokant gebakken kip met frisse groenten en romige avocado zorgt voor een gerecht waar iedereen zijn vingers bij aflikt.
Ingrediënten (voor 4 wraps)
Voor de kip:
400 g kipfilet of kippendijfilet
75 g paneermeel of panko
50 g bloem
1 ei
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olie om te bakken
Voor de vulling:
4 middelgrote wraps
1 avocado, in plakjes
2 tomaten, in blokjes of plakjes
1 kleine rode ui, in dunne ringen
Handje ijsbergsla of gemengde sla
Voor de dressing:
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 theelepel citroensap
1 theelepel honing of mosterd (optioneel voor extra smaak)
Snufje zout en peper
Bereidingswijze
1. Kip voorbereiden
Snijd de kipfilet in reepjes. Zet drie diepe borden klaar: één met bloem gemengd met een beetje zout, één met losgeklopt ei, en één met paneermeel of panko vermengd met paprikapoeder en knoflookpoeder. Haal de kipreepjes eerst door de bloem, dan door het ei, en tot slot door het paneermeel zodat ze rondom goed bedekt zijn.
2. Kip bakken
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipreepjes in 6-8 minuten goudbruin en krokant. Leg ze daarna op keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
3. Dressing maken
Meng in een kom de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap, honing of mosterd, en een snuf zout en peper. Proef en pas de smaak naar wens aan.
4. Wraps vullen
Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of magnetron, zodat ze zacht en soepel worden. Leg op elke wrap een handje sla, gevolgd door tomaat, avocado en rode ui. Leg daarbovenop de krokante kipreepjes.
5. Afmaken en serveren
Sprenkel de dressing royaal over de vulling. Rol de wraps stevig op of vouw ze dubbel als een taco. Serveer direct, zodat de kip lekker knapperig blijft.
Tip: Voor extra pit kun je wat chilipoeder door het paneermeel mengen, of de dressing aanvullen met een beetje sriracha. Liever een lichtere variant? Gebruik gegrilde kip in plaats van gepaneerde kip.
