Ben je op zoek naar een eenvoudig maar indrukwekkend barbecuegerecht? Dan zijn deze boterzachte aardappelspiesjes precies wat je zoekt.
Ze zijn heerlijk krokant aan de buitenkant, romig van binnen en krijgen dankzij een kruidige botermarinade ontzettend veel smaak. Bovendien zijn ze makkelijk te maken en passen ze vrijwel bij ieder barbecuegerecht.
Of je nu een gezellige barbecue organiseert, een tuinfeest geeft of gewoon buiten wilt eten op een warme zomeravond: deze aardappelspiesjes vallen altijd in de smaak. Het fijne is dat je ze grotendeels kunt voorbereiden, zodat je tijdens het barbecueën nauwelijks nog werk hebt.
Ingrediënten (4 personen)
- 800 gram krieltjes of kleine vastkokende aardappelen
- 75 gram ongezouten roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel zwarte peper
- Extra verse peterselie voor de garnering
Benodigdheden
- 6 tot 8 metalen of houten spiesen
- Grote kookpan
- Barbecue of grillpan
- Keukenkwastje
- Mengkom
Gebruik je houten spiesen? Laat deze dan minimaal 30 minuten in koud water weken zodat ze niet verbranden.
Bereidingswijze
Stap 1: Kook de aardappelen voor
Was de krieltjes goed schoon. Zijn sommige aardappelen wat groter, halveer ze dan zodat alle stukken ongeveer even groot zijn.
Breng een grote pan water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Kook de aardappelen ongeveer 12 tot 15 minuten totdat ze nét gaar zijn. Ze moeten stevig blijven, anders vallen ze straks tijdens het grillen uit elkaar.
Giet de aardappelen af en laat ze tien minuten afkoelen.
Stap 2: Maak de kruidenboter
Smelt ondertussen de roomboter in een pannetje of kort in de magnetron.
Voeg vervolgens de olijfolie, knoflook, rozemarijn, peterselie, paprikapoeder, peper en zout toe.
Roer alles goed door elkaar zodat alle kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
De geur van de warme kruidenboter is al heerlijk en vormt straks de basis van de smaak.
Stap 3: Rijg de aardappelen aan de spiesen
Rijg de afgekoelde aardappelen voorzichtig aan de spiesen.
Laat steeds een klein beetje ruimte tussen de aardappelen zodat de warmte overal goed kan komen en iedere aardappel mooi kan kleuren.
Stap 4: Grillen
Verwarm de barbecue tot middelhoge temperatuur.
Bestrijk de aardappelspiesjes royaal met de kruidenboter.
Leg ze vervolgens op het rooster en grill ze ongeveer 12 tot 15 minuten.
Draai de spiesjes regelmatig om en bestrijk ze tussendoor nog twee of drie keer met de overgebleven kruidenboter.
Zo ontstaat een heerlijk goudbruin korstje terwijl de binnenkant lekker zacht blijft.
Stap 5: Serveren
Haal de spiesjes van de barbecue zodra ze rondom mooi goudbruin zijn.
Bestrooi ze met extra verse peterselie en eventueel nog een klein beetje grof zeezout.
Serveer direct terwijl ze nog warm zijn.
Heerlijke variaties
Met Parmezaanse kaas
Bestrooi de warme aardappelspiesjes direct na het grillen met vers geraspte Parmezaanse kaas. De kaas smelt licht en geeft een heerlijke hartige smaak.
Pittige barbecuevariant
Voeg een halve theelepel chilivlokken of cayennepeper toe aan de kruidenboter. Ideaal voor liefhebbers van wat extra pit.
Mediterrane versie
Gebruik oregano, basilicum en tijm in plaats van rozemarijn. Voeg na het grillen wat verkruimelde feta en zwarte olijven toe.
Italiaanse variant
Meng Italiaanse kruiden door de boter en garneer met zongedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Citroen-knoflook
Rasp de schil van een halve citroen door de boter en voeg vlak voor het serveren een beetje citroensap toe voor een frisse smaak.
Met spek
Wikkel iedere aardappel in een half plakje ontbijtspek voordat je hem aan de spies rijgt. Grill totdat het spek heerlijk krokant is.
Vegetarisch deluxe
Rijg afwisselend aardappelen, champignons, paprika, courgette en rode ui aan de spies voor kleurrijke groentespiezen.
Hierbij smaken de spiesjes heerlijk
Deze aardappelspiesjes combineren uitstekend met:
- Gegrilde kipfilet
- Bavette of entrecote
- Hamburgers
- Saté
- Zalm of garnalen
- Worstjes van de barbecue
- Pulled chicken
- Gegrilde maïskolven
- Frisse komkommer- of pastasalade
Ook met een huisgemaakte knoflooksaus, aioli of kruidenmayonaise zijn ze ontzettend lekker.
Tips voor het beste resultaat
- Kook de aardappelen niet volledig gaar.
- Gebruik vastkokende aardappelen zodat ze stevig blijven.
- Bestrijk de spiesjes meerdere keren met boter.
- Draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren.
- Grill op middelhoge temperatuur; te veel hitte laat de boter verbranden.
- Maak de spiesjes eventueel al een dag van tevoren klaar.
Veelgemaakte fouten
Een veelgemaakte fout is de aardappelen te lang koken. Daardoor worden ze te zacht en breken ze tijdens het rijgen of grillen.
Ook vergeten veel mensen houten spiesen te weken, waardoor ze kunnen verbranden.
Daarnaast wordt de barbecue vaak te heet gestookt. Hierdoor kleurt de buitenkant te snel terwijl de binnenkant minder smaak opneemt.
Bewaren
Zijn er spiesjes over? Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze maximaal drie dagen afgedekt in de koelkast.
Opnieuw opwarmen
Je kunt de aardappelspiesjes ongeveer 10 minuten opwarmen in een oven van 180 graden of ze nog enkele minuten terugleggen op de barbecue.
Een airfryer werkt ook uitstekend. Verwarm de spiesjes daarin ongeveer 5 minuten op 180 graden. Zo blijven ze lekker krokant.
Extra tip
Wil je de aardappelspiesjes nóg luxer maken? Strooi er vlak voor het serveren wat geraspte Parmezaanse kaas, verse bieslook en een klein klontje kruidenboter overheen.
De warmte van de aardappelen laat alles langzaam smelten, waardoor iedere hap nog voller en romiger smaakt. Daarmee zijn deze spiesjes gegarandeerd één van de populairste gerechten tijdens iedere zomerse barbecue.
