Zin in een stevige, hartverwarmende soep die smaakt alsof hij recht uit een gezellig eetcafé komt? Deze romige gehaktsoep met spek, champignons en gesmolten kaas is precies wat je zoekt. Denk aan de smaken van een luxe gehaktbroodje of een warme ovenschotel – maar dan in een lepelbare versie. Ideaal voor een koude dag of wanneer je gewoon ultiem comfortfood wilt.
Wat deze soep bijzonder maakt? De combinatie van gekruid gehakt, zoute spekjes, romige room en gesmolten kaas zorgt voor een volle, diepe smaak. En het mooiste: hij staat binnen 30 minuten op tafel.
Ingrediënten (voor 4–5 porties):
500 gram rundergehakt
6 plakjes ontbijtspek of gerookt spek, in stukjes
1 ui, gesnipperd
200 gram champignons, in plakjes
1 liter runderbouillon
250 ml kookroom of slagroom
100 gram geraspte belegen kaas of jong belegen
Zout en peper naar smaak
Bosui of bieslook voor garnering
Bereiding:
Bak het spek
Verhit een soeppan zonder olie en bak de spekjes krokant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.Bak het gehakt
Voeg het gehakt toe aan de pan en rul dit gaar. Voeg de ui en champignons toe en bak mee tot de ui zacht is en de champignons slinken.Voeg de bouillon toe
Giet de runderbouillon in de pan en roer goed door. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.Romig maken
Zet het vuur lager en voeg de room toe. Roer vervolgens de geraspte kaas erdoor tot deze gesmolten is. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.Serveren
Schep de soep in kommen en garneer met de krokante spekjes en fijngehakte bosui of bieslook. Serveer met knapperig brood of een plakje toast.
Extra tip:
Liever vegetarisch? Laat het spek en gehakt achterwege en vervang door vegetarisch rulgehakt. Voeg eventueel wat gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige touch.
Deze romige gehaktsoep met spek, kaas en champignons is alles wat je nodig hebt op een gure dag: vullend, verwarmend en boordevol smaak. Perfect voor het hele gezin!
