Deze romige garnalensalade is een heerlijk frisse maaltijd voor warme dagen en staat bovendien verrassend snel op tafel. De combinatie van sappige garnalen, knapperige groenten en een romige dressing met citroen, dille en een vleugje mosterd zorgt voor een salade die licht aanvoelt, maar tegelijkertijd goed vult. Voor twee personen is dit recept ideaal als lunch, lichte avondmaaltijd of als onderdeel van een uitgebreide zomerse tafel.
Het fijne aan deze salade is dat je hem gemakkelijk van tevoren kunt maken. Laat de garnalen na het koken goed afkoelen en meng alles met de frisse dressing. Even in de koelkast en de smaken trekken nog beter in. Serveer de salade bijvoorbeeld op knapperige sla, in een wrap, op een broodje of gewoon lekker uit een kom. Met een paar simpele aanpassingen kun je bovendien steeds weer een andere variant maken.
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de garnalensalade:
- 250 gram rauwe, gepelde garnalen
- 1 stengel bleekselderij
- ¼ rode ui
- ½ komkommer
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de dressing:
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 kleine teen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Om te serveren:
- Een paar blaadjes kropsla of romaine
- Extra citroenpartjes
- Eventueel verse dille
Zo maak je de garnalensalade
Begin met het bereiden van de garnalen. Breng een pan met water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Voor extra smaak kun je ook een schijfje citroen, wat peperkorrels of een klein takje dille aan het kookwater toevoegen.
Doe de garnalen in het kokende water en kook ze slechts enkele minuten. Zodra ze mooi roze en ondoorzichtig zijn geworden, zijn ze klaar. Let goed op dat je ze niet te lang kookt, want dan kunnen ze taai en rubberachtig worden.
Schep de garnalen direct uit de pan en leg ze in een kom met ijskoud water. Door ze meteen terug te koelen, stopt het kookproces en blijven ze lekker mals. Laat ze vervolgens goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Overtollig water kan de salade namelijk onnodig slap maken.
Snijd ondertussen de bleekselderij in kleine stukjes en snipper de rode ui fijn. Halveer de komkommer in de lengte en snijd hem vervolgens in dunne plakjes of kleine blokjes. Doe alle groenten samen met de afgekoelde garnalen in een ruime kom.
Maak daarna de dressing. Meng de mayonaise met de Dijonmosterd, het citroensap, de fijngehakte knoflook en de verse dille. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en zwarte peper. De citroen zorgt voor een frisse tegenhanger van de romige mayonaise, terwijl de mosterd en knoflook voor wat extra pit zorgen.
Schep de dressing door het garnalenmengsel en roer alles voorzichtig door elkaar. Probeer niet te hard te mengen, zodat de garnalen mooi heel blijven.
Zet de salade vervolgens minimaal een halfuur in de koelkast. Je kunt hem ook enkele uren van tevoren maken. Daardoor krijgen de garnalen, groenten en dressing de tijd om goed met elkaar te mengen.
Handige tips voor extra smaak
Gebruik bij voorkeur verse of goede diepvriesgarnalen. Diepvriesgarnalen zijn een prima keuze en vaak al gepeld en schoongemaakt, waardoor je flink wat voorbereiding bespaart. Laat ze wel eerst volledig ontdooien en dep ze daarna goed droog.
Heb je alleen voorgekookte garnalen in huis? Dan kun je die ook gebruiken. Omdat ze al gaar zijn, hoef je ze niet opnieuw lang te koken. Voor extra smaak kun je ze kort verwarmen in water met citroen en dille en daarna meteen laten afkoelen.
Een belangrijk detail is het ijsbad na het koken. Dit lijkt misschien een kleine stap, maar voorkomt dat de garnalen door hun eigen restwarmte verder garen. Zo houd je ze zacht en sappig.
Ook de dressing kun je naar eigen smaak aanpassen. Houd je van een frisse salade? Voeg dan wat extra citroensap toe. Wil je hem wat pittiger? Meng er dan een beetje chilisaus, Sriracha of cayennepeper door.
Variaties
Met dit basisrecept kun je alle kanten op. Voeg bijvoorbeeld stukjes avocado toe voor een zachte, romige structuur. Wie juist extra crunch wil, kan paprika, radijs of wat extra komkommer gebruiken.
Je kunt de garnalen ook grillen in plaats van koken. Bestrijk ze met een beetje olijfolie, breng ze op smaak met peper, zout en citroen en bak of grill ze kort tot ze gaar zijn. Hierdoor krijgt de salade een licht geroosterde smaak.
Voor een iets lichtere dressing kun je een deel van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt. De salade wordt daardoor frisser en iets minder zwaar.
Wil je er een complete maaltijd van maken, voeg dan gekookte pasta toe. Korte pasta zoals fusilli of penne werkt hier goed bij. Ook aardappeltjes kunnen prima in deze salade.
Voor liefhebbers van pittig is een fijngesneden jalapeño een lekkere toevoeging. Ook een beetje rode peper door de dressing geeft de garnalensalade meer karakter.
Zo kun je hem serveren
De salade is heerlijk op een bedje van knapperige sla. Je kunt hem daarnaast in een wrap scheppen voor een snelle lunch. Ook op geroosterd brood of een knapperig broodje is hij erg lekker.
Voor een zomerse borrel kun je de garnalensalade in kleine blaadjes sla scheppen en als hapje serveren. Een andere leuke optie is om uitgeholde tomaten ermee te vullen.
Serveer de salade altijd goed gekoeld en geef hem vlak voor het eten nog even een voorzichtige roerbeurt. Werk eventueel af met wat verse dille en een partje citroen.
Bewaren
Bewaar overgebleven garnalensalade altijd afgesloten in de koelkast. Gebruik hiervoor een goed afgesloten bakje en zet de salade zo snel mogelijk na het bereiden koud.
Omdat het gerecht garnalen en mayonaise bevat, is het verstandig om de salade binnen 2 tot 3 dagen op te eten. Laat hem bovendien niet langdurig buiten de koelkast staan, zeker niet op warme dagen.
Invriezen is geen aanrader. De structuur van zowel de garnalen als de romige dressing kan na het ontdooien sterk veranderen. Voor de beste smaak en structuur maak je daarom liever precies de hoeveelheid die je nodig hebt.
Deze frisse garnalensalade is daarmee een ideaal gerecht voor twee personen: snel klaar, gemakkelijk vooraf te bereiden en eenvoudig aan te passen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen. Met citroen, dille en knapperige groenten krijgt de romige dressing precies genoeg frisheid om de garnalen mooi naar voren te laten komen.
