Mayonaise is zo’n basis in de keuken die eigenlijk overal bij past. Maar wat als je eens iets anders wilt, iets gezonders en fris? Dan is deze avocado-mayonaise een perfecte keuze. Romig, vol van smaak, maar zonder de zware vetten van gewone mayonaise. En het mooie is: het is super makkelijk zelf te maken! Plus, avocado zit boordevol goede vetten, vezels en vitamine E — goed voor je lichaam én je smaakpapillen.
Wat heb je nodig?
½ rijpe avocado (kamertemperatuur)
1 ei (kamertemperatuur)
2 eetlepels zonnebloemolie (of olijfolie voor een extra smaakje)
2 eetlepels vers citroensap
2 takjes verse koriander (optioneel, voor een frisse touch)
Snufje zout
Zwarte peper naar smaak
Zo maak je het:
Doe het ei, de olie en een snufje zout in een hoge beker of blender. Mix dit op de hoogste stand tot je een dikke, romige basis hebt die lijkt op gewone mayonaise. Voeg dan het citroensap, de avocado in stukken en de koriander toe, samen met wat zwarte peper. Mix nog een paar seconden tot alles goed gemengd is. Klaar is je avocado-mayonaise!
Bewaar je zelfgemaakte mayonaise in een goed afgesloten potje in de koelkast. Zo blijft ‘ie lekker vers, maximaal 3 à 4 dagen.
Wat kun je ermee?
Deze avocado-mayonaise is super veelzijdig! Hier wat leuke ideeën:
Bij nacho’s: Lekker als dip in plaats van zure room, vooral in combinatie met wat salsa en gesmolten kaas.
Op een hamburger: Maak je burger net even wat specialer door deze romige, frisse mayo eroverheen te smeren.
Bij gegrilde groenten: Dippen in deze avocado-mayonaise geeft een romige smaak die goed combineert met de lichte rooksmaak van gegrild eten.
Als dressing voor salades: Meng met wat extra citroensap en olijfolie voor een romige, gezonde salade dressing.
Op brood of toast: Heerlijk simpel op een geroosterd broodje met bijvoorbeeld gerookte zalm of avocado en tomaat.
Waarom avocado-mayonaise?
Ondanks dat avocado best wat vet bevat, zijn het vooral de gezonde vetten (zoals omega-3 en omega-9) die je lichaam juist goed kan gebruiken. Ze helpen je ook langer vol te voelen, waardoor je minder snel naar snacks grijpt. Daarnaast bevat avocado veel vezels en vitamine E, een antioxidant die je huid en cellen beschermt. Zo geniet je dus met een gerust hart van een romige mayonaise, maar dan nét wat voedzamer.
Dus: wil je iets anders, fris en gezond op tafel zetten, probeer dan zeker deze avocado-mayonaise. Lekker, voedzaam en makkelijk te maken — en je kunt eindeloos variëren met wat je erbij serveert!
