Als je op zoek bent naar een licht, smaakvol en snel pastagerecht dat je in mediterrane sferen brengt, dan is deze pasta met cherrytomaatjes en calamari precies wat je nodig hebt. Deze combinatie van malse inktvisringen, sappige tomaatjes en een vleugje knoflook is eenvoudig, maar ontzettend vol van smaak. Het doet denken aan een diner aan zee, met een zacht briesje en de geur van versgekookte pasta in de lucht. Bovendien staat het in minder dan 30 minuten op tafel. Perfect voor doordeweeks, maar ook feestelijk genoeg voor een etentje met vrienden.
Ingrediënten:
300 g pasta (bij voorkeur spaghetti of linguine)
400 g inktvis (schoongemaakt en in ringen gesneden)
250 g cherrytomaten (gehalveerd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 chilipeper (optioneel, voor wat pit)
Extra vierge olijfolie
Verse peterselie (gehakt)
Zout en peper naar smaak
Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta daarna af, maar vergeet niet een kopje van het kookvocht op te vangen. Dit komt later van pas om de saus mooi te binden.
Stap 2: Maak de basis van de saus
Verhit een flinke scheut extra vierge olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en eventueel een fijngesneden chilipeper voor wie van wat pit houdt. Laat dit ongeveer een minuutje bakken, tot de knoflook begint te geuren (niet laten aanbranden!).
Stap 3: Bereid de calamari
Voeg nu de plakjes calamari toe aan de pan. Bak ze 3 à 4 minuten op middelhoog vuur. Inktvis heeft niet veel tijd nodig om te garen – te lang bakken maakt hem taai, dus houd de tijd goed in de gaten. Zodra hij wit en stevig is, is hij klaar.
Stap 4: Voeg de cherrytomaten toe
Gooi de gehalveerde cherrytomaatjes in de pan bij de calamari. Laat dit samen nog zo’n 5 tot 7 minuten zachtjes koken, tot de tomaten zacht zijn en hun sappen beginnen los te laten. Hierdoor ontstaat een lichte, natuurlijke saus. Breng op smaak met een snuf zout en wat versgemalen peper.
Stap 5: Meng de pasta met de saus
Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan met de saus. Meng alles goed door elkaar, zodat de pasta de smaken van de saus goed opneemt. Als de saus wat te dik is, kun je een scheutje van het bewaarde pastawater toevoegen. Dit geeft extra binding en maakt het geheel mooi smeuïg.
Stap 6: Serveer met peterselie
Haal de pan van het vuur en strooi er rijkelijk gehakte verse peterselie overheen. Serveer de pasta direct, eventueel met een schijfje citroen aan de zijkant voor een frisse touch.
Deze pasta met cherrytomaatjes en calamari is puur, licht en ontzettend smaakvol – precies zoals de Italiaanse keuken bedoeld is. Een prachtig gerecht met weinig ingrediënten, maar maximaal resultaat. Buon appetito!
