Soms wil je gewoon iets anders dan de klassieke tomatensoep die iedereen kent. Een soep met net wat meer pit en karakter kan wonderen doen op een koude middag of een snelle lunch. Deze pittige tomaten-paprikasoep combineert het zoete van gegrilde paprika met de frisheid van tomaten en een subtiele, maar duidelijke, kick van Spaanse peper.
Het is een recept dat geschikt is voor het hele gezin, maar let even op de hoeveelheid peper als je kleine eters aan tafel hebt. Binnen een half uur zet je een warme, smaakvolle soep op tafel die zowel hartverwarmend als verrassend is.
Het mooie van deze soep is dat hij eenvoudig aan te passen is aan je eigen smaak en beschikbaarheid van ingrediënten. Wil je een romigere variant? Voeg dan een scheutje room of kokosmelk toe vlak voor het pureren. Voor een extra kruidige ervaring kun je wat extra gedroogde Italiaanse kruiden of een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen.
Ook een beetje verse basilicum of peterselie erover geeft een frisse touch. Het recept is verder eenvoudig en overzichtelijk, ideaal voor een doordeweekse dag of een spontane etentje.
Ingrediënten (voor 2 personen)
-
2 puntpaprika’s (bij voorkeur rood of geel voor zoetheid)
-
1 grote witte ui
-
2 eetlepels olijfolie
-
Snuf zout
-
2 teentjes knoflook
-
1 Spaanse peper (aanpassen naar smaak)
-
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
-
600 gram tomaten (ongeveer 6 middelgrote exemplaren)
-
250 ml water
Benodigd:
-
Staafmixer of blender
Bereiding
Stap 1: Paprika grillen
Verwarm een grillpan of gewone koekenpan goed voor. Snijd de paprika’s in grove parten en leg ze in de hete pan zonder olie. Houd de pan goed in de gaten en draai de paprika af en toe om zodat ze gelijkmatig kleuren. Wanneer de velletjes iets loslaten en er een mooie verkleuring zichtbaar is, zijn de paprika’s klaar om opzij te zetten. Dit proces geeft de paprika’s een licht-rokerige smaak die perfect past bij de tomatenbasis.
Stap 2: Ui en knoflook voorbereiden
Snijd de ui in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie in een soeppan op middelhoge temperatuur en bak de ui met een snuf zout tot deze glazig wordt. Kneus ondertussen de knoflook door met de platte kant van een mes stevig op de tenen te drukken, verwijder de velletjes en snijd fijn.
Stap 3: Spaanse peper en kruiden toevoegen
Snijd de Spaanse peper doormidden en verwijder de zaadjes voor minder hitte. Hak daarna fijn. Voeg de knoflook, peper en Italiaanse kruiden toe aan de pan met ui. Laat dit op laag vuur een paar minuten bakken totdat alles een lichtbruine kleur krijgt. Zo komen de aroma’s volledig vrij en ontstaat er een basis vol smaak.
Stap 4: Tomaten toevoegen
Snijd de tomaten in grove stukken en voeg deze toe aan de pan. Roer goed door, dek de pan af en laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken totdat de tomaten hun vocht loslaten en zacht zijn geworden.
Stap 5: Paprika en water erbij
Voeg de gegrilde paprika en het water toe aan de pan. Breng het geheel nog 1 minuut op middelhoog vuur aan de kook en haal het daarna van het vuur. Pureer de soep naar wens: voor een gladde soep gebruik je de staafmixer iets langer, wil je liever stukjes paprika of tomaat behouden, pureer dan kort. Voeg eventueel extra heet water toe als de soep te dik is.
Variatietips
-
Romige variant: Voeg een scheutje kookroom, kokosmelk of Griekse yoghurt toe na het pureren voor een zachtere smaak en romigere textuur.
-
Extra groenten: Wortel of courgette kunnen meekoken voor extra volume en voedingsstoffen. Snijd ze in kleine stukjes en bak even mee met de ui voordat je de tomaten toevoegt.
-
Kruidige twist: Voeg een beetje gerookt paprikapoeder of cayennepeper toe voor een intensere rooksmaak en pittigheid.
-
Verse kruiden: Afmaken met verse basilicum, peterselie of koriander net voor het serveren geeft een frisse kleur en extra aroma.
-
Proteïne toevoegen: Voor een vullendere maaltijd kun je er kikkererwten of linzen doorheen mengen, of serveer met croutons en geraspte kaas.
Bewaartips
-
Koelkast: Laat de soep volledig afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
-
Vriezer: Je kunt de soep prima invriezen. Gebruik luchtdichte bakjes of diepvrieszakken en bewaar tot 3 maanden. Ontdooien doe je het best langzaam in de koelkast en daarna even opwarmen.
-
Opwarmen: Verwarm de soep rustig op middelhoog vuur, voeg eventueel een scheut water toe om de gewenste consistentie te behouden.
Serveren en combineren
Deze pittige tomaten-paprikasoep is ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd. Serveer met:
-
Versgebakken brood of stokbrood
-
Kaas- of groenteflappen voor extra bite
-
Een scheutje olijfolie of een lepel crème fraîche bovenop
Door de pittige smaak is het verstandig om te controleren hoeveel peper je toevoegt voor kinderen of mensen die gevoelig zijn voor hitte. Begin met de helft van een Spaanse peper en proef tussendoor, je kunt altijd later nog extra toevoegen.
Extra tips voor pit en smaakbalans
-
Balans zoet en pittig: Gegrilde paprika geeft natuurlijke zoetheid die de scherpe smaak van de chili in balans houdt.
-
Langer koken voor meer intensiteit: Laat de soep, als je de tijd hebt, een kwartiertje langer zachtjes pruttelen; de smaken worden dan rijker en vollere diepte ontstaat.
-
Textuur variëren: Voor een extra textuureffect kun je een deel van de paprika of tomaat grof laten en de rest pureren, zo krijg je een soep met een romige basis en een beetje bite.
Servies- en presentatietips
-
Gebruik een diepe, brede kom om de kleuren van tomaat en paprika mooi uit te laten komen.
-
Werk af met een paar druppels olijfolie of een scheutje room voor een luxe uitstraling.
-
Strooi eventueel geroosterde pijnboompitten of vers gehakte kruiden voor een extra crunch en aroma.
Met deze pittige tomaten-paprikasoep heb je in ongeveer 35 minuten een smaakvolle maaltijd op tafel staan die net even anders is dan de klassieke tomatensoep. Door het grillen van de paprika en het aanbakken van ui, knoflook en chilipeper ontstaat een diepe, complexe smaak.
Met de variatietips kun je de soep aanpassen aan je eigen voorkeur, en de bewaarsuggesties zorgen ervoor dat je altijd een voorraadje klaar hebt voor een snelle, gezonde lunch of diner.
Het mooie van dit recept is dat het niet alleen snel en makkelijk is, maar ook veel speelruimte laat voor persoonlijke aanpassingen: van pittiger of romiger, tot groenterijker of kruidiger. Zo wordt deze soep een vaste waarde, klaar om te genieten op doordeweekse dagen of om indruk te maken op gasten.
