Er is weinig zo troostrijk als de geur van versgebakken brood die je keuken vult. En het goede nieuws? Je hoeft echt geen ervaren bakker te zijn om een luchtig, goudbruin brood op tafel te toveren. Dit recept is speciaal ontworpen voor iedereen – of je nu voor het eerst brood bakt of al vaker met deeg in de weer bent geweest. Met eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, maak je in een paar stappen je eigen heerlijke brood. Perfect voor bij het ontbijt, lunch of gewoon zo, met een likje boter.
Ingrediënten
Voor het deeg:
3 ½ kopjes (450 g) bloem
1 kopje (240 ml) warme melk (niet kokend)
2 ¼ theelepels (7 g) droge gist
3 eetlepels (40 g) suiker
1 theelepel (5 g) zout
2 eetlepels (30 g) zachte boter
1 groot ei
Bereidingswijze
1. Het deeg maken
Meng de warme melk, gist en suiker in een kom en laat 5 minuten staan tot het licht schuimt. Voeg daarna bloem, zout, boter en ei toe. Kneed alles tot een soepel deeg – dit kan met de hand of met een mixer met deeghaken.
2. Eerste rijs (ongeveer 1 uur)
Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht ingevette kom en dek af met een vochtige doek of plasticfolie. Laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
3. Brood vormen
Druk het luchtig plat en vorm het naar wens: een groot brood, zachte bolletjes, een vlecht of minibroodjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ingevette broodvorm.
4. Tweede rijs (30-45 minuten)
Dek opnieuw af en laat nogmaals rijzen tot het weer verdubbeld is.
5. Bakken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk het brood met wat melk of losgeklopt ei voor een mooie glans. Bak in 25-30 minuten gaar en goudbruin.
6. Afkoelen
Laat het brood afkoelen op een rooster voor je het aansnijdt.
Variaties & Tips
Volkoren of spelt: Vervang de helft van de bloem door volkoren- of speltmeel voor een voedzamere variant.
Zoet of hartig: Voeg rozijnen en kaneel toe voor een zoet brood, of juist geraspte kaas en kruiden voor een hartige twist.
Mini’s maken: Maak kleine broodjes voor een lunch of picknick.
Extra luchtig? Laat het deeg twee keer rijzen voor een nog zachtere structuur.
Kortom: dit recept is jouw basis voor eindeloos bakplezier!
