Wanneer je op zoek bent naar een maaltijd die zowel gezond, snel als vullend is, dan is deze ei-komkommer-tonijnsalade een absolute winnaar. Deze frisse salade is geïnspireerd op de mediterrane keuken, waar eenvoud, versheid en balans centraal staan. Je maakt hem in slechts 20 minuten en het resultaat is een lichte, eiwitrijke maaltijd die perfect past bij de lunch, een snelle avondmaaltijd of zelfs als vullende snack.
Wat deze salade zo bijzonder maakt, is de verrassende combinatie van smaken en structuren. De romige gekookte eieren zorgen voor een zachte bite, de komkommer brengt een knapperige frisheid en de tonijn levert niet alleen een hartige smaak maar ook gezonde vetten en eiwitten. Met een eenvoudige dressing op basis van yoghurt, citroen en mosterd geef je dit gerecht een frisse, lichte twist zonder onnodige calorieën.
Wat heb je nodig? (Voor 2–3 porties)
3 eieren
1 blikje tonijn op waterbasis (ca. 160 g, uitgelekt)
1/2 komkommer (in kleine blokjes gesneden)
2 lente-uitjes (in fijne ringetjes)
2 eetlepels yoghurt (natuur)
1 theelepel citroensap
1 theelepel mosterd
Zout & peper naar smaak
Verse peterselie of dille (voor de afwerking)
Optioneel: 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
Zo maak je het
Stap 1: Kook de eieren
Breng een pan water aan de kook en voeg voorzichtig de eieren toe. Laat ze in 10 minuten hard koken. Giet ze daarna af en spoel onder koud water om het kookproces te stoppen. Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes.
Stap 2: Snijden en voorbereiden
Laat de tonijn uitlekken en maak los met een vork.
Snijd de komkommer in kleine blokjes.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen.
Stap 3: Maak de dressing
Meng in een kommetje de yoghurt met het citroensap, de mosterd en – indien gewenst – de knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Salade samenstellen
Doe de tonijn in een grote schaal. Voeg de komkommer, lente-ui en eieren toe. Schep de dressing erover en meng voorzichtig door elkaar, zodat alles mooi verdeeld is zonder dat het te papperig wordt.
Stap 5: Serveren
Schep de salade op borden of in een kom. Garneer met wat verse peterselie of dille. Serveer direct voor de beste smaak en textuur.
Deze salade is een perfecte keuze voor wie bewust eet, maar geen uren in de keuken wil staan. Snel, licht en verrassend lekker – een nieuwe favoriet voor drukke dagen!
