Noedels zijn een fantastische basis voor een snel en voedzaam gerecht. Met verse groenten, malse kip en een heerlijke combinatie van sojasaus en sesamolie tover je binnen een half uur een smaakvolle maaltijd op tafel. Dit recept is perfect voor doordeweekse avonden, wanneer je snel iets lekkers wilt zonder in te leveren op smaak of voedzaamheid.
Ingrediënten (voor 4 personen):
500 gram noedels
1 wortel, in fijne reepjes gesneden
1 rode ui, in dunne reepjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 stukje verse gember, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
2 eieren
2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
2 kipfilets, in hapklare stukjes
100 gram bamboescheuten (uit blik of pot)
2 eetlepels bruine suiker
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels donkere sojasaus
2 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel sesamolie
Bereidingswijze:
Noedels koken: Zet een grote pan met water op het vuur en breng aan de kook. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking totdat ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
Kip en groenten voorbereiden: Terwijl de noedels koken, snijd je de kipfilet in kleine stukjes. Verhit een ruime wok- of hapjespan met een beetje olie op middelhoog vuur. Bak de kip rondom goudbruin en gaar. Schuif de kip daarna naar één kant van de pan.
Ei bereiden: Breek de eieren in het lege deel van de pan en roer ze voorzichtig door elkaar, zodat ze licht stollen. Voeg zout en peper toe. Zodra het ei begint te stollen, meng je het voorzichtig met de kip.
Groenten toevoegen: Voeg de knoflook, gember, rode ui en wortel toe aan de pan. Roerbak dit ongeveer 1 minuut mee zodat de smaken vrijkomen, maar de groenten nog lekker knapperig blijven.
Lente-uitjes en bamboescheuten: Roer de lente-uitjes en bamboescheuten erdoor en bak dit nog een minuut mee.
Afmaken met smaakmakers: Voeg nu de bruine suiker, zout, peper, donkere en lichte sojasaus toe. Roer alles goed door zodat de smaken zich vermengen.
Noedels toevoegen: Doe de gekookte noedels in de pan bij de kip en groenten. Voeg de sesamolie toe en meng alles goed door elkaar, zodat de noedels mooi bedekt zijn met de saus.
Proeven en serveren: Proef het gerecht en voeg eventueel extra sojasaus, zout, peper of suiker toe naar smaak. Serveer direct, eventueel met een beetje extra lente-ui of sesamzaadjes als garnering.
Tips:
Je kunt de kip ook vervangen door garnalen of tofu voor een vegetarische variant.
Varieer met groenten, zoals paprika of sugar snaps, voor extra kleur en smaak.
Voor een pittige touch kun je een snufje chilivlokken toevoegen bij het bakken van de groenten.
Dit noedelgerecht met kip en groenten is niet alleen superlekker, maar ook heel gemakkelijk te maken in één pan. Binnen 30 minuten heb je een complete, voedzame maaltijd die je met het hele gezin kunt delen.
Eet smakelijk!
