Soms heb je gewoon zin in iets warms, zoets en simpels – en dan zijn appelpannenkoekjes precies wat je nodig hebt. Deze kleine, luchtige pannenkoekjes met plakjes zoete appel en een snuf kaneel zijn in twintig minuten klaar en ideaal als ontbijt, lunch, tussendoortje of licht dessert. Dit recept is makkelijk, snel en zit boordevol smaak. Ook kinderen zijn er dol op – en kunnen zelfs helpen met bereiden!
Ingrediënten (voor 4 personen / 4-6 pannenkoekjes)
Voor het beslag:
320 ml volle melk
50 ml mineraalwater (met koolzuur, voor luchtigheid)
320 g bloem
Zoetstof naar smaak (bijvoorbeeld 2 eetlepels suiker, honing of een alternatief)
1 theelepel kaneel
Voor de vulling:
2 grote zoete appels (zoals Elstar of Gala)
Olie om in te bakken
Optioneel voor serveren:
Poedersuiker
Vanillesaus
Roomijs
Rode vruchtencompote
Bereidingswijze
1. Het beslag maken (5 minuten):
Zeef de bloem in een grote kom. Voeg de melk en het mineraalwater toe en klop tot een glad beslag zonder klontjes. Roer de zoetstof en de kaneel erdoor. Laat het even staan terwijl je de appels voorbereidt.
2. Appels voorbereiden:
Was de appels goed, schil ze en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in dunne, gelijkmatige plakjes zodat ze straks snel en gelijkmatig garen in de pan.
3. Bakken (15 minuten):
Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet een flinke lepel beslag in de pan en verdeel een paar plakjes appel bovenop het beslag. Laat de pannenkoek bakken tot de onderkant goudbruin is. Draai hem dan voorzichtig om en bak ook de andere kant goudbruin. Herhaal dit met de rest van het beslag.
4. Serveren:
Serveer de appelpannenkoekjes direct terwijl ze nog warm zijn. Bestrooi eventueel met poedersuiker of geef er een lepel vanillesaus of een bolletje ijs bij. Ook een fruitige compote past er uitstekend bij.
Tips & Variaties
Liever plantaardig? Gebruik plantaardige melk en bak in kokosolie of margarine.
Glutenvrij? Vervang de bloem door glutenvrije bloem.
Extra vulling? Voeg rozijnen of gehakte noten toe aan het beslag.
Andere smaken? Vervang kaneel eens door kardemom of speculaaskruiden voor een herfstige twist.
Voedingswaarde per portie (afhankelijk van toppings):
Calorieën: 250–280 kcal
Koolhydraten: 40 g
Eiwitten: 7 g
Vetten: 6–8 g
Vezels: 3 g
Bewaren & Opwarmen
In de koelkast: maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje
Opwarmen: in een droge koekenpan of magnetron
Invriezen: mogelijk met velletjes bakpapier ertussen, max. 1 maand
Tot slot
Deze appelpannenkoekjes zijn hét bewijs dat je met een paar simpele ingrediënten iets magisch kunt maken. De geur van gebakken appel en kaneel geeft direct een gevoel van warmte en thuis. Perfect voor drukke dagen én luie zondagochtenden. Een recept om keer op keer op terug te vallen!
