Op zoek naar een gerecht dat zowel troostrijk als een beetje luxe voelt? Deze romige garnalen pasta uit de oven combineert zachte, sappige garnalen met een fluweelzachte, knoflookrijke saus, gegarneerd met gesmolten kaas en verse kruiden. De pasta neemt al die romige smaken op, terwijl de garnalen zorgen voor een frisse, lichte zeevruchtensmaak. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook indrukwekkend genoeg voor een diner met vrienden of familie. En het mooiste: je staat er minder dan een uur in de keuken voor.
Deze versie van de klassieke scampi brengt de rijke smaken van knoflook, boter en kaas samen in een ovenschotel die goudbruin en bubbelend uit de oven komt. Voor een extra frisse toets voeg ik graag een beetje citroenrasp en verse peterselie toe, en wie van knapperig houdt, kan wat geroosterde pijnboompitten erover strooien. Zo krijgt het gerecht extra textuur en kleur zonder dat het moeilijker wordt om te maken.
Ingrediënten (4 personen)
500 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
300 gram pasta (penne, fusilli of rigatoni werken perfect)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel chilivlokken (optioneel, voor wat pit)
250 ml slagroom
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
50 gram geraspte mozzarella
Rasp van een halve citroen
¼ kopje verse peterselie, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optionele extra’s:
Geroosterde pijnboompitten voor crunch
Extra groenten zoals spinazie, courgette of cherrytomaatjes
Licht geroosterde paprika of aubergine voor een mediterrane twist
Bereidingswijze
Pasta koken
Breng een grote pan water aan de kook, voeg een snuf zout toe en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookwater. Dat kan later helpen om de saus extra romig te maken.Garnalen bakken
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze 2–3 minuten per kant tot ze roze en net gaar zijn. Haal ze uit de pan en leg apart.Saus maken
Smelt in dezelfde pan de boter en fruit de knoflook kort aan tot het geurt, ongeveer 1–2 minuten. Voeg de chilivlokken toe als je wat pit wilt. Schenk de slagroom erbij en laat even zachtjes pruttelen. Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot de saus glad en romig is. Breng op smaak met zout, peper en citroenrasp.Pasta en garnalen combineren
Voeg de gekookte pasta en garnalen toe aan de saus en meng goed zodat alles bedekt is. Als de saus te dik is, voeg dan een scheut van het bewaarde pastawater toe.Ovenschotel samenstellen
Verwarm de oven voor op 190°C. Schep het pasta-garnalenmengsel in een ingevette ovenschaal. Strooi de mozzarella eroverheen en bak 15–20 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is.Afwerking en serveren
Haal de schaal uit de oven en garneer met de verse peterselie en eventueel wat geroosterde pijnboompitten. Serveer direct, eventueel met een frisse groene salade of knapperig brood om de saus op te dippen.
Waarom deze pasta zo goed werkt
Deze ovenschotel combineert het beste van twee werelden: de zachte, romige saus van klassieke scampi en de knapperige, goudbruine kaaslaag van een pasta bake. De garnalen blijven sappig en voegen een lichte, frisse smaak toe die goed balanceert met de romige saus. Knoflook en chilivlokken geven die herkenbare, hartige kick, terwijl de Parmezaanse kaas de saus rijk en vol van smaak maakt.
Wat ik persoonlijk fijn vind aan deze versie, is dat het gerecht zowel snel als indrukwekkend is. Binnen 40 minuten heb je een maaltijd die eruitziet alsof hij uit een restaurant komt, maar zonder ingewikkelde technieken of exotische ingrediënten. Perfect voor een drukke avond, maar ook voor etentjes waarbij je indruk wilt maken zonder stress.
Tips voor een perfecte saus
Verse kaas: Gebruik altijd een kwalitatieve Parmezaanse kaas en ricotta of volle room voor het beste resultaat. Goedkope alternatieven kunnen korrelig zijn of minder smaak hebben.
Niet te heet: Laat de saus zachtjes pruttelen; te hoge hitte kan de room laten schiften.
Pastawater: Het zetmeelrijke kookwater maakt de saus extra glad en laat het beter hechten aan de pasta. Voeg beetje bij beetje toe tot de gewenste consistentie.
Extra smaak: Citroenrasp en verse kruiden tillen de saus naar een hoger niveau en maken hem fris en licht.
Variaties en extra ideeën
Groentefans: Voeg op het laatst spinazie, courgette of cherrytomaatjes toe voor kleur en een extra voedingsboost.
Andere zeevruchten: Scampi is heerlijk, maar je kunt ook stukjes coquilles, krab of zelfs kreeft gebruiken.
Vegetarische twist: Vervang de garnalen door champignons of geroosterde paprika en courgette.
Meer pit: Voeg een beetje sriracha of extra chilivlokken toe voor een spicy versie.
Crunchfactor: Bestrooi de ovenschotel vlak voor serveren met geroosterde pijnboompitten of walnoten.
Bijgerechten en combinaties
Omdat de pasta zelf al rijk en romig is, zijn lichte bijgerechten ideaal:
Een groene salade met rucola, spinazie of veldsla en een simpele balsamicodressing
Knapperig brood of knoflookstokbrood om de saus op te dippen
Geroosterde groenten zoals broccoli, asperges of wortel voor extra kleur en bite
Een glas droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc om de smaken van de garnalen en knoflook te versterken
Perfect voor elke gelegenheid
Deze romige garnalen pasta uit de oven is veelzijdig. Voor een snelle doordeweekse maaltijd kun je het gerecht in 40 minuten op tafel zetten. Voor een diner met gasten of een familiefeest ziet het er indrukwekkend uit en smaakt het heerlijk, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. De combinatie van romige saus, sappige garnalen en gesmolten kaas maakt het gerecht onweerstaanbaar.
Het mooie van deze ovenschotel is dat hij ook goed van tevoren kan worden voorbereid. Zet alles in een schaal, dek af en bewaar in de koelkast tot je klaar bent om te bakken. Zo heb je altijd een snelle, smaakvolle maaltijd klaar staan op drukke dagen.
Waarom je dit recept gaat bewaren
Wat je niet kunt weerstaan aan deze romige garnalen pasta bake? De perfecte mix van comfort en luxe. Romige, knoflookrijke saus, zachte garnalen en een goudbruine kaaslaag zorgen voor een gerecht dat iedereen tevreden stelt. Het is makkelijk, veelzijdig en kan eenvoudig aangepast worden naar smaak of dieetwensen. Een absolute aanrader voor liefhebbers van pasta en zeevruchten die iets bijzonders willen maken zonder uren in de keuken te staan.
Eén hap en je begrijpt waarom dit gerecht een favoriet zal worden bij zowel familie als vrienden. Het is de ultieme combinatie van smaak, textuur en gemak in één ovenschotel.
