Romig Kip Kerrie Stoofpotje met Basmatirijst binnen 20 minuten op tafel

Er zijn van die gerechten die comfort, warmte en gemak perfect combineren — dit romige kip-kerrie stoofpotje is daar een voorbeeld van. De geur van kerrie, de zachte romigheid van yoghurt en de frisheid van verse peterselie zorgen samen voor een smaakvol gerecht dat je zó op tafel zet. Ideaal voor doordeweekse avonden waarop je iets hartelijks wilt eten zonder uren in de keuken te staan.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

• 480 g kipfilet

• 300 g basmatirijst

• 600 g wortelen

• 300 g doperwten (diepvries is prima)

• 1 grote ui

• 600 ml groentebouillon

• 125 g magere yoghurt

• 1 el olijfolie

• 2 tl bloem

• 1 tl kerriepoeder (of meer, naar smaak)

• ½ bosje platte peterselie, fijngehakt

• Chilipoeder naar smaak

• Zout en versgemalen peper

Bereiding:

1. Voorbereiding:
   Snijd de kipfilet in blokjes van gelijke grootte, zodat ze mooi gelijkmatig garen. Pel en snipper de ui fijn. Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes.

2. Afbakken van de kip:
   Verhit de olijfolie in een ruime pan of stoofpot. Voeg de kipblokjes en ui toe en bak deze 5 minuten aan tot de kip rondom lichtbruin kleurt en de ui glazig wordt. Bestrooi vervolgens met het kerriepoeder en roer goed door zodat de kip volledig bedekt is met de kruidige geur van kerrie.

3. Stoofpot opbouwen:
   Voeg de wortelen toe aan de pan en schep ze even om. Doe daarna de basmatirijst erbij en giet de groentebouillon erover. Breng alles rustig aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het gerecht ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.

4. Doperwten toevoegen:
   Wanneer de rijst en wortelen bijna gaar zijn, roer je de diepvriesdoperwten erdoor. Laat ze nog zo’n 5 minuten meekoken, tot alles gaar en zacht is.

5. Romige saus maken:
   Meng ondertussen in een kommetje de yoghurt met de bloem. Dit helpt om de saus straks mooi te binden zonder te schiften. Neem de pan van het vuur, roer het yoghurtmengsel door het stoofpotje en zet het nog even kort terug op laag vuur. Let op: niet meer laten koken, want dan kan de yoghurt schiften.

6. Afwerken en op smaak brengen:
   Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje chilipoeder voor een subtiel pittig accent. Strooi de fijngehakte peterselie erover net voor het serveren.

Serveeradvies:

Serveer het stoofpotje warm, eventueel met wat extra yoghurt of verse kruiden bovenop. De zachte kerrie combineert heerlijk met de romige saus en de lichte, nootachtige smaak van de basmatirijst.

Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook verrassend licht en fris dankzij de yoghurt. Het is een ideale maaltijd voor koude dagen waarop je iets verwarmends zoekt — een bord vol troost, kleur en smaak.

Eenmaal geproefd, wil je dit romige kip-kerriegerecht zéker vaker op tafel zetten.