Witlof-ovenschotel met ham, brie en walnoten
Een klassieker met een verrassende twist!
Er zijn van die gerechten die warmte en gezelligheid uitstralen, en deze witlof-ovenschotel met ham, brie en walnoten is er precies zo één. Een perfecte combinatie van romig, hartig en knapperig — ideaal voor een doordeweekse avond of een knusse zondag aan tafel. Het gerecht brengt het beste van de wintergroente witlof samen met de zachtheid van gesmolten brie, de zoutige smaak van ham en de crunch van walnoten. En het mooiste? Het is eenvoudig te maken, maar smaakt alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan.
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 g witlof (in de lengte gehalveerd)
200 g ham (in plakjes, eventueel serrano of beenham)
150 g brie (in dunne plakjes)
50 g walnoten (grof gehakt)
200 ml room (slagroom of kookroom)
1 theelepel grove mosterd
Zout en versgemalen peper naar smaak
50 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère of jong belegen)
Een klontje boter of scheutje olijfolie om de ovenschaal in te vetten
Bereidingswijze
Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in met boter of olie.
Witlof koken: Kook de gehalveerde stronken witlof 5 tot 7 minuten in ruim gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet ze af en laat goed uitlekken, eventueel op een schone theedoek om overtollig vocht te verwijderen.
Laagjes maken: Leg de helft van de witlof in de ovenschaal. Bedek met een laag ham en daarna met plakjes brie. Herhaal dit met de rest van de witlof, ham en brie.
Roommengsel: Meng in een kom de room, mosterd, zout en peper. Giet dit gelijkmatig over de witlof-laagjes in de ovenschaal.
Topping: Strooi de gehakte walnoten en geraspte kaas over de bovenkant.
Bakken: Plaats de schaal 25 tot 30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en licht bubbelend is.
Serveren: Laat de ovenschotel een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.
Serveer- en variatietips
Frisse tegenhanger: Combineer dit gerecht met een lichte groene salade met appel of peer voor een frisse balans.
Extra smaak: Voeg wat honing toe aan de roomsaus voor een subtiele zoete toets die perfect bij de brie en walnoot past.
Vegetarisch alternatief: Laat de ham weg en voeg in plaats daarvan plakjes geroosterde pompoen of gegrilde aubergine toe.
Voor de liefhebber van pit: Strooi wat chilivlokken of een snufje nootmuskaat over de witlof voor extra diepte.
Luxe versie: Gebruik een mix van noten zoals pecan of hazelnoot en vervang de brie eens door camembert of blauwe kaas.
Deze witlof-ovenschotel is pure comfortfood: romig, vol van smaak en met een heerlijke crunch. Het is een gerecht dat bewijst dat witlof allesbehalve saai is. Perfect voor de koude dagen die eraan komen — en gegarandeerd een succes aan tafel!
