Appelbeignets zijn voor velen onlosmakelijk verbonden met Oud & Nieuw, maar eerlijk is eerlijk: deze goudbruine lekkernijen verdienen het om veel vaker op tafel te staan. Of je nu een herfstige middag wat extra gezelligheid wilt geven, een toetje zoekt voor bij de koffie, of gewoon zin hebt in iets lekkers – zelf appelbeignets maken is altijd een goed idee. En het mooiste? Ze zijn verrassend eenvoudig te bereiden. In dit recept leer je hoe je zelf, met een paar basis ingrediënten, heerlijke appelbeignets maakt die krokant zijn van buiten en zacht en fris van binnen.
Ingrediënten (voor ca. 8–10 beignets)
Voor de appelringen:
2 grote, stevige appels (bij voorkeur iets zurig, zoals Elstar of Goudreinet)
Sap van een halve citroen (tegen verkleuring)
Voor het beslag:
300 g bloem
1 snufje zout
300 ml volle yoghurt (voor een luchtig beslag)
2 eieren
Overige benodigdheden:
Olie of frituurvet om in te bakken
Poedersuiker om te bestrooien
Bereidingswijze
Beslag maken:
Begin met het maken van het beslag. Doe de bloem in een ruime mengkom en voeg een snufje zout toe. Klop in een andere kom de eieren los en meng deze samen met de yoghurt door de bloem. Roer goed door tot je een glad en dik beslag hebt. Het moet dik genoeg zijn om aan de appelringen te blijven plakken. Laat het beslag even staan terwijl je de appels voorbereidt.Appels voorbereiden:
Schil de appels en verwijder met een appelboor het klokhuis. Snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dik. Besprenkel de appelringen lichtjes met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden. Dit geeft bovendien een frisse touch aan de smaak.Bakken:
Verhit een flinke laag olie in een koekenpan of gebruik een frituurpan op ongeveer 180°C. Dompel de appelringen één voor één in het beslag en zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat ze voorzichtig in de hete olie glijden en bak ze aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 2–3 minuten per kant. Let goed op, want ze kleuren snel!Afdruipen en serveren:
Haal de appelbeignets uit de olie met een schuimspaan en laat ze even uitlekken op een bord met keukenpapier. Bestrooi ze nog warm met poedersuiker voor die klassieke, feestelijke afwerking.
Serveerideeën
Deze appelbeignets zijn het lekkerst als ze net gebakken zijn, maar ook afgekoeld blijven ze heerlijk. Serveer ze als dessert met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom. Of geniet ervan bij een kop koffie of warme thee – gewoon, omdat het kan.
Appelbeignets zijn een perfecte mix van fris en zoet, zacht en knapperig. En je hoeft er dus echt geen jaar op te wachten!
Eet smakelijk!
