Ben je op zoek naar een taart die indruk maakt, maar toch lekker huiselijk blijft? Deze zelfgemaakte wortel-walnotentaart is precies wat je zoekt. Sappig, kruidig, met een heerlijke crunch van walnoten en een fluweelzachte glazuurlaag van roomkaas bovenop. Perfect voor feestjes, verjaardagen, of gewoon als troost op een druilerige zondagmiddag. En het mooiste? Je hebt waarschijnlijk de meeste ingrediënten al in huis.
🧁 Ingrediënten (voor 1 taart van 20-24 cm)
Voor de taart:
300 g geraspte wortel
200 g bloem
150 g bruine basterdsuiker
100 g walnoten, grof gehakt
2 eieren
120 ml zonnebloemolie
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
1 tl kaneel
1/2 tl gemberpoeder
Snufje zout
Optioneel: rasp van 1 sinaasappel of 1 tl vanille-extract
Voor het glazuur:
200 g roomkaas (zoals MonChou of Philadelphia)
50 g roomboter, zacht
100 g poedersuiker
1 tl citroensap of vanille-extract
👨🍳 Bereiding
1️⃣ Verwarm en mix
Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm in of bekleed met bakpapier. Klop in een kom de eieren, olie en suiker luchtig. Voeg daarna de geraspte wortel en eventuele rasp of vanille toe.
2️⃣ Voeg droge ingrediënten toe
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel en gember. Voeg dit geleidelijk toe aan het natte mengsel. Spatel er tot slot de walnoten door.
3️⃣ Bakken maar!
Giet het beslag in de vorm en strijk glad. Bak in het midden van de oven in 40–45 minuten gaar. Controleer met een prikker: komt die er schoon uit, dan is de taart klaar. Laat volledig afkoelen voor je gaat glazuren.
4️⃣ Maak het glazuur
Mix de roomkaas, boter, poedersuiker en citroensap tot een glad en romig mengsel. Smeer het royaal over de afgekoelde taart.
5️⃣ Tijd om te genieten
Garneer eventueel met wat extra gehakte walnoten of een snufje kaneel. Zet de taart een uurtje in de koelkast voor een stevige topping — of eet ‘m meteen, we oordelen niet 😉.
🍰 Waarom je deze wortel-walnotentaart moet proberen:
Vochtig en vol smaak – geen droge cake hier!
Makkelijk te maken – alles in één kom en hop de oven in
Perfecte balans van zoet, kruidig en romig
Eenvoudig om te toveren tot feesttaart
Blijft dagenlang lekker (als hij dat al haalt)
Volg ons ook op Facebook voor de leukste tips, ideetjes en nieuwe patronen! 💡💛 Zie hier nog meer lekkere recepten
