Wie houdt er niet van risotto? Dit Italiaanse rijstgerecht staat bekend om zijn romige textuur en rijke smaak. Door garnalen, verse basilicum en Parmezaanse kaas toe te voegen, til je deze risotto naar een hoger niveau. Het resultaat is een gerecht dat zowel verfijnd als verrassend eenvoudig is om te maken. Perfect voor een gezellige avond thuis of wanneer je indruk wilt maken op gasten.
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 liter hete kippen- of visbouillon
2 eetlepels olijfolie
50 gram boter (25 g om te bakken + 25 g om de risotto af te maken)
1 kleine fijngesneden sjalot of ui
320 gram Carnaroli- of Arboriorijst
300–400 gram gepelde garnalen
100 ml droge witte wijn (optioneel, maar echt aan te raden)
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Verse basilicum, enkele blaadjes in stukjes gescheurd
Zout en peper naar smaak
Geraspte citroenschil (optioneel, voor een frisse touch)
Bereidingswijze
Stap 1: De basis maken
Verhit de olijfolie samen met 25 gram boter in een ruime pan. Voeg de gesnipperde sjalot toe en laat deze op een laag vuur zacht worden zonder te kleuren. Dit zorgt voor een subtiele smaakbasis voor de risotto.
Stap 2: Rijst roosteren en afblussen
Voeg de rijst toe en bak deze 1 à 2 minuten mee terwijl je blijft roeren. Door de rijst kort te roosteren, krijgt het gerecht een lekkere nootachtige smaak. Blus daarna af met de witte wijn en wacht tot de wijn bijna helemaal is verdampt.
Stap 3: Risotto koken
Voeg nu een soeplepel van de hete bouillon toe en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg vervolgens telkens een nieuwe soeplepel bouillon toe zodra de vorige is opgenomen. Dit proces duurt ongeveer 15 tot 18 minuten. Door regelmatig te roeren krijgt de risotto zijn kenmerkende romige structuur.
Stap 4: Garnalen toevoegen
Ongeveer 5 minuten voordat de rijst klaar is, voeg je de garnalen toe. Je kunt ze in stukjes snijden of heel laten als ze klein zijn. Laat ze meekoken totdat ze mooi roze en gaar zijn, meestal zo’n 3 tot 5 minuten.
Stap 5: Afmaken met boter, kaas en basilicum
Haal de pan van het vuur en roer de resterende 25 gram boter, de Parmezaanse kaas en de verse basilicum erdoor. Dit maakt de risotto extra romig en geeft een heerlijke, frisse smaak door de basilicum. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel een beetje geraspte citroenschil toe voor een lichte frisheid.
Serveren
Serveer de garnalenrisotto meteen terwijl hij nog warm en smeuïg is. Garneer eventueel met extra basilicum en een snufje citroenschil voor een extra smaakdimensie. Een glas koude witte wijn erbij maakt het helemaal af.
Tot slot
Deze romige garnalenrisotto met basilicum en Parmezaanse kaas is een perfecte combinatie van rijke smaken en frisse accenten. Het vraagt wat aandacht tijdens het koken, maar dat maakt het juist zo leuk en bevredigend om te maken. Het resultaat is een elegant en smaakvol gerecht dat iedereen zal waarderen. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon zin hebt in iets bijzonders, met deze risotto zit je altijd goed. Eet smakelijk!
