Op zoek naar een smaakvolle, voedzame maaltijd die indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn? Deze hartige bloemkoolquiche met rode ui, basilicum en rozemarijn is precies wat je nodig hebt. Perfect voor drukke dagen, ideaal om van tevoren te maken en heerlijk warm of op kamertemperatuur. Met een rijke smaak, zachte structuur en knapperige korst is dit gerecht een echte alleskunner – geschikt voor lunch, diner of als hartig tussendoortje.
Wat zit erin?
De basis van deze quiche is bloemkool – zacht gekookt en perfect omringd door een eimengsel boordevol smaak. Rode ui geeft een lichte zoetheid, terwijl verse basilicum en rozemarijn zorgen voor een kruidige, mediterrane touch. Pecorino Romano voegt een hartige diepte toe, en dankzij de combinatie van witte én zwarte sesamzaadjes langs de korst krijg je ook nog een mooie crunch bij elke hap.
Zo maak je ‘m (en ja, het is écht makkelijk):
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de bloemkoolroosjes 15 minuten in licht gezouten water tot ze mooi zacht zijn. Giet af en laat even uitlekken.
Snijd drie mooie ringen van de rode ui en zet die apart voor de topping. De rest snipper je grof en fruit je in basilicum-olie (of gewone olijfolie) samen met wat fijngehakte rozemarijn. Na 10 minuutjes op laag vuur mogen de uien van het vuur om wat af te koelen.
In een grote kom klop je de eieren los samen met de verse basilicum. Voeg bloem, bakpoeder, geraspte Pecorino (hou een beetje apart voor straks), zout en zwarte peper toe en klop tot een glad beslag. Daarna schep je de bloemkool er voorzichtig doorheen.
Bekleed een springvorm (ongeveer 22 cm) met bakpapier. Bestrijk de randen met gesmolten boter en strooi een mengsel van witte en zwarte sesamzaadjes langs de zijkant – dat geeft straks zo’n mooie korst. Giet het beslag in de vorm en verdeel het mooi gelijkmatig. Leg de overgebleven rode-uienringen bovenop als finishing touch.
Bak de quiche in het midden van de oven in zo’n 45 minuten goudbruin en stevig. Laat na het bakken 15 minuten rusten – dat maakt het snijden makkelijker én de smaak nog beter. Strooi er vlak voor het serveren nog wat extra geraspte Pecorino overheen.
Waarom jij dit wilt maken:
Perfect voor meal prepping
Vegetarisch en vullend
Bomvol smaak en structuur
Elegant genoeg voor gasten, makkelijk genoeg voor doordeweeks
Serveer met een frisse salade of gewoon zo – deze quiche steelt gegarandeerd de show aan tafel!
Porties: 8 | Klaar in: 1 uur
