Zin in een dessert dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar waarvoor je de oven niet eens hoeft aan te zetten? Zoek niet verder! Deze no-bake chocoladekoffiecake is precies wat je nodig hebt. Rijk, romig, boordevol smaak en heerlijk koel — perfect voor zomerdagen, koffiemomenten of gewoon een ‘ik verdien dit’-avond.
Of je nu een doorgewinterde bakfan bent of iemand die liever zo min mogelijk moeite doet voor maximaal genot: dit recept is jouw nieuwe favoriete guilty pleasure. En het mooiste? Je hebt waarschijnlijk al veel ingrediënten in huis!
Wat je nodig hebt:
Voor de romige custard:
-
300 ml slagroom
-
2 grote eieren
-
70 g suiker
-
45 g maïzena (of aardappelzetmeel)
-
500 ml melk
-
50 g zachte boter
-
1 theelepel vanille-extract
Voor het koffiebadje:
-
200 ml warme melk
-
10 g oploskoffie
Voor de opbouw:
-
500 g cacaokoekjes (zoals boudoirs of Maria-koekjes)
-
90 g Milka melkchocolade (fijngehakt)
-
Plasticfolie
Zo maak je ‘m:
1. De custardbasis maken
Klop de eieren, suiker en maïzena samen in een pannetje tot een glad mengsel. Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf kloppen. Zet het geheel op middelhoog vuur en blijf rustig roeren tot het indikt en borrelt. Haal van het vuur, voeg de boter en vanille toe en roer tot het mooi glad is. Laat het afkoelen — eventjes geduld, maar je wordt beloond!
2. Maak het koffiemengsel
Roer de oploskoffie goed door de warme melk tot alles is opgelost. Laat het een beetje afkoelen (te warm maakt de koekjes slap).
3. Tijd om te bouwen!
Bekleed een cakevorm of schaal met plasticfolie. Dompel de koekjes kort in de koffie en leg een laag op de bodem. Niet te lang weken, anders wordt het een natte boel. Verdeel vervolgens de helft van de custard erover. Herhaal met een tweede koekjeslaag en giet daar de rest van de custard over. Bestrooi tot slot met de gehakte Milka-chocolade.
4. Koelen maar!
Dek af met folie en zet minstens 4 uur in de koelkast (een nachtje is nog beter). Zo krijgt de cake de perfecte structuur en trekken de smaken goed in.
Serveertips & extra verwennerij:
-
Serveer de cake goed gekoeld, voor de perfecte bite.
-
Garneer met opgeklopte slagroom, extra chocoladevlokken of een paar verkruimelde koekjes.
-
Serveer met een kop sterke espresso of een bolletje vanille-ijs — voor wie het écht groots wil aanpakken.
-
Voeg een drizzle karamelsaus toe voor een luxe touch.
👩🍳 Kleine tips voor groot succes:
-
Zorg dat de koffie lauwwarm is bij het dippen van de koekjes, anders worden ze te zompig.
-
Is je custard te dik geworden? Roer er gerust een scheutje melk door om het glad te maken.
-
Laat de cake lang genoeg rusten in de koelkast. De smaak wordt alleen maar beter!
Bewaar dit recept goed, want je gaat ‘m vaker maken. Geloof ons: één stukje is nooit genoeg.
