Appelkuchen, oftewel Duitse appelcake, is een van die klassiekers die je altijd kunt maken met ingrediënten die je bijna gegarandeerd in huis hebt. Deze smeuïge cake, gevuld met stukjes appel, is perfect voor bij de koffie of als lekker tussendoortje.
In dit recept gebruiken we een simpele basis met boter, suiker, eieren en natuurlijk appels, aangevuld met vanillepuddingpoeder voor een extra zachte structuur. Het fijne is dat je de cake gewoon in een ovenschaal bakt, wat het gemakkelijk maakt om te maken en te serveren.
Ingrediënten:
3 appels
150 gram boter of margarine
150 gram suiker
Snufje zout
2 middelgrote eieren
1 pakje vanillepuddingpoeder (om te koken)
250 gram bloem
3 theelepels bakpoeder
5 eetlepels melk
Boter en bloem voor invetten van de vorm
Poedersuiker om te bestrooien
Bereiding:
Appels voorbereiden
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. De appels geven straks de cake een heerlijke frisse en fruitige smaak.Beslag maken
Doe de boter, suiker en het snufje zout in een grote kom en klop dit met een mixer tot een luchtige, bleke massa. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, terwijl je blijft mixen, zodat alles goed wordt opgenomen.Droge ingrediënten mengen
Meng het vanillepuddingpoeder met de bloem en het bakpoeder in een aparte kom. Voeg dit mengsel in delen toe aan het botermengsel, afgewisseld met de melk. Roer dit voorzichtig door zodat je een glad beslag krijgt.Appels toevoegen
Spatel de stukjes appel voorzichtig door het beslag. Zo verspreiden ze zich mooi door de cake en zorgen ze voor een sappige bite.Bakvorm voorbereiden en bakken
Vet een springvorm van ongeveer 26 cm doorsnee goed in met boter en bestuif deze met wat bloem. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 graden (elektrisch) of 150 graden (hetelucht) voor ongeveer 45 minuten. Controleer met een prikker of de cake gaar is; als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar.Afkoelen en serveren
Laat de appelcake afkoelen op een rooster voordat je hem uit de vorm haalt. Bestrooi de cake vlak voor het serveren met wat poedersuiker voor een mooi en smaakvol effect.
Wat eet je erbij?
Deze appelcake is heerlijk als zoete traktatie bij een kopje koffie of thee. Wil je er een extra smaakdimensie aan toevoegen, dan kun je er ook een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom bij serveren. Voor een iets meer hartige combinatie past bijvoorbeeld een stukje gebakken spek of een plakje ham verrassend goed bij de zoete appels.
Deze appelcake is een absolute aanrader als je snel iets lekkers wilt maken met simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Perfect voor een zomerse middag of gewoon als comfortfood. Probeer het zelf en geniet van deze klassieke Duitse lekkernij!
Variaties op deze heerlijke appelcake
Het fijne aan deze Duitse appelcake is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Heb je bijvoorbeeld nog peren liggen? Vervang dan één of twee appels door rijpe peren voor een zachtere en iets zoetere smaak. Ook een combinatie van appel en abrikoos of appel en pruim werkt verrassend goed.
Ben je dol op kruiden? Voeg dan een theelepel kaneel toe aan het beslag. Kaneel en appel vormen samen een klassieke combinatie die vooral in de herfst enorm geliefd is. Ook speculaaskruiden, een snufje kardemom of wat nootmuskaat geven de cake extra warmte en diepgang.
Voor liefhebbers van een knapperige bite zijn noten een uitstekende toevoeging. Denk aan gehakte walnoten, amandelen of hazelnoten. Strooi ze over de bovenkant van het beslag voordat de cake de oven ingaat of meng ze door het beslag voor extra structuur.
Wie van een wat luxere versie houdt, kan een handje rozijnen of gedroogde cranberries toevoegen. Laat deze eventueel eerst even weken in appelsap of rum voor nog meer smaak. Ook kleine stukjes witte chocolade of karamel passen verrassend goed bij de frisse appels.
Welke appels gebruik je het best?
Niet iedere appel geeft hetzelfde resultaat. Voor een stevige cake zijn Elstar, Jonagold en Goudreinet uitstekende keuzes. Deze appels behouden tijdens het bakken hun structuur en zorgen voor een frisse smaak.
Gebruik je liever een zoetere appel, dan zijn Pink Lady of Gala ook prima opties. Door verschillende appelsoorten te combineren krijg je zelfs nog meer smaak in je cake.
Bewaartips
Deze appelcake blijft verrassend lang lekker. Bewaar hem goed afgedekt op kamertemperatuur, bijvoorbeeld onder een taartstolp of in een afgesloten bewaardoos. Zo blijft hij ongeveer twee tot drie dagen heerlijk smeuïg.
In de koelkast kun je de cake tot vijf dagen bewaren. Laat een plakje voor het eten wel even op temperatuur komen, zodat de smaak beter tot zijn recht komt.
Wil je de cake langer bewaren? Dan kun je hem uitstekend invriezen. Snijd hem eventueel alvast in punten en verpak deze afzonderlijk. In de vriezer blijft de cake ongeveer drie maanden goed. Laat de stukken rustig ontdooien op kamertemperatuur.
Extra lekker serveren
Hoewel deze appelcake al heerlijk is zoals hij is, kun je hem nog feestelijker maken. Serveer een warme plak met een bolletje vanille-ijs, een toef slagroom of een lepel mascarpone. Ook een beetje karamelsaus of warme vanillesaus maakt er een echt dessert van.
Voor bij de koffie is een dun laagje poedersuiker vaak al voldoende. De combinatie van luchtige cake, sappige appelstukjes en een vleugje vanille zorgt ervoor dat deze klassieker keer op keer in de smaak valt. Het is zo’n recept dat je eenmaal maakt en daarna steeds opnieuw uit de kast haalt wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs, huiselijks en ontzettend lekkers.
