Een goed gevulde Zalm Wellington ziet er op je bord spectaculair uit, maar is verrassend eenvoudig te maken. De combinatie van sappige zalmfilets, een romige spinazie-kaasvulling en goudbruin bladerdeeg zorgt voor een prachtig contrast van texturen en smaken.
Het bladerdeeg is knapperig en boterig, terwijl de vulling zacht en vol van smaak is. Elke hap voelt alsof je in een restaurant eet, maar je kunt dit gewoon thuis bereiden.
Dit gerecht is ideaal voor speciale gelegenheden, zoals een etentje met vrienden of een romantisch diner, maar kan ook doordeweeks een bijzondere draai geven aan een normale maaltijd. Met een frisse hint van citroen en een lichte, romige kaasvulling blijft de maaltijd niet zwaar aanvoelen.
Combineer de Wellington met geroosterde groenten, een frisse salade of zelfs een lichte aardappelpuree en je hebt een complete maaltijd waar iedereen van zal genieten.
Benodigdheden en ingrediënten (voor 2 personen)
2 zalmfilets van ongeveer 180–200 gram, zonder vel
1 vel bladerdeeg, ontdooid
2 kopjes verse spinazie, fijngehakt
½ kop roomkaas, zacht
¼ kop geraspte Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken van het deeg)
Zout en peper naar smaak
1 theelepel citroenrasp
Bereiding van de spinazie- en kaasvulling
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze kort tot het aroma vrijkomt, ongeveer een minuut. Voeg daarna de gehakte spinazie toe en bak totdat deze net geslonken is, dit duurt zo’n 2 tot 3 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen voordat je de kaas toevoegt, zodat deze niet direct smelt.
Meng in een kom de roomkaas, Parmezaanse kaas, citroenrasp, zout en peper. Voeg de licht afgekoelde spinazie toe en roer goed door tot een romige, goed gebalanceerde vulling ontstaat. Deze mix vormt de kern van de Wellington en geeft het gerecht zijn rijke, volle smaak.
Het samenstellen van de Zalm Wellington
Rol het bladerdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit en snijd het in twee rechthoeken, groot genoeg om elke zalmfilet volledig te omsluiten. Leg een zalmfilet in het midden van een deegstuk en schep de spinazie-kaasmix over de bovenkant van de filet.
Vouw het deeg voorzichtig over de zalm en sluit de randen door licht aan te drukken. Voor een decoratief effect kun je de randen met een vork aandrukken of een klein patroon in het deeg maken. Bestrijk de buitenkant van het bladerdeeg met het losgeklopte ei, zodat het tijdens het bakken mooi glanst en goudbruin kleurt.
Bakken en serveren
Leg de verpakte zalmfilets op een bakplaat met bakpapier. Bak ze in een voorverwarmde oven van 200°C (400°F) gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is en de zalm gaar maar sappig blijft. Laat de Wellington na het bakken enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt; hierdoor blijft de vulling beter op zijn plaats en droogt de zalm niet uit.
Serveer de Zalm Wellington met een lichte salade, bijvoorbeeld van rucola en cherry tomaatjes, of met geroosterde groenten zoals asperges of wortelen. Voor een extra frisse toets kun je er een paar schijfjes citroen bij leggen. Het gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een complete, voedzame maaltijd.
Waarom Zalm Wellington zo bijzonder is
Zalm Wellington is een fantastische manier om een luxe dinerervaring thuis te creëren zonder uren in de keuken te staan. Het gerecht combineert de zachte, rijke smaak van zalm met een knapperige, boterige korst van bladerdeeg. De spinazie- en kaasvulling voegt een frisse en romige dimensie toe, waardoor elke hap een perfecte balans van smaken biedt.
Het leuke aan dit gerecht is dat het makkelijk aan te passen is. Vervang de Parmezaanse kaas bijvoorbeeld door geitenkaas voor een iets pittigere smaak, of voeg wat fijngehakte zongedroogde tomaatjes toe voor een extra smaaklaag. Ook kun je experimenteren met verschillende kruiden, zoals dille, bieslook of tijm, die uitstekend bij zalm passen.
Voordelen van zalm en spinazie
Zalm is een van de meest veelzijdige en gezonde vissoorten. Het is rijk aan hoogwaardige eiwitten en omega-3-vetzuren, die goed zijn voor hart, hersenen en gewrichten. Daarnaast bevat zalm belangrijke vitamines zoals B12, D en selenium.
Spinazie is niet alleen smaakvol, maar ook zeer voedzaam. Het zit vol antioxidanten, vitamine A en C, en ijzer. Samen vormen zalm en spinazie een voedzame combinatie die zowel lekker als gezond is.
Tips voor een perfecte Wellington
Zorg dat het bladerdeeg koud blijft – zacht deeg is lastig te hanteren en kan scheuren.
Goed afsluiten – gebruik water of een beetje ei als ‘lijm’ om te voorkomen dat de vulling lekt tijdens het bakken.
Niet overbakken – bladerdeeg moet goudbruin zijn, maar de zalm mag niet uitdrogen.
Voorbereiding – het gerecht kan van tevoren worden samengesteld en in de koelkast bewaard tot het tijd is om te bakken.
Serveren en presentatie
Zalm Wellington ziet er fantastisch uit op de tafel en maakt indruk bij gasten. Snijd de Wellington in mooie plakken, zodat de roze zalm en de groene vulling zichtbaar zijn. Garneer eventueel met een takje verse dille of wat extra citroenrasp voor een professionele uitstraling.
Door de combinatie van een krokante korst, een zachte, romige vulling en sappige zalm is dit gerecht een ware smaakexplosie. Het is een perfecte mix van comfortfood en verfijnde keuken, waarbij je relatief weinig moeite hoeft te doen.
Spinazie- en Kaasgevulde Zalm Wellington is een gerecht dat elegantie en smaak moeiteloos combineert. Het is geschikt voor zowel speciale gelegenheden als een luxe weekavondmaaltijd. Door de juiste technieken toe te passen – goed koud bladerdeeg, zorgvuldig afsluiten en de juiste baktijd – creëer je een maaltijd die indruk maakt en heerlijk smaakt.
Met voedzame ingrediënten zoals zalm en spinazie krijg je een maaltijd die zowel gezond als smaakvol is. Voeg een lichte salade of geroosterde groenten toe en je hebt een complete maaltijd die je makkelijk thuis kunt serveren.
Zelfs als je niet veel ervaring hebt in de keuken, biedt dit gerecht een indrukwekkend resultaat waar iedereen van zal genieten.
