Er gaat niets boven een goed gemaakte aardappelsalade: zacht van aardappel, romig van saus en verfrissend met de juiste toppings. Deze salade is ideaal voor een gezellige lunch voor twee, een lichte avondmaaltijd of als smaakvol bijgerecht bij een barbecue. Wat dit recept bijzonder maakt, is dat je de saus helemaal zelf maakt, waardoor de smaken veel frisser en voller zijn dan de kant-en-klare varianten uit de winkel. Door de toevoeging van bosuitjes als topping krijgt de salade een frisse crunch, terwijl extra ingrediënten zoals ei, ui of augurk voor een extra dimensie zorgen. Het resultaat is een veelzijdige salade die je keer op keer kunt variëren en aanpassen aan je eigen smaak.
Een andere reden om deze aardappelsalade zelf te maken, is dat het eindeloos aan te passen is. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een klassieke romige variant, een lichte yoghurtbasis, of juist een pittige twist met een snufje chili of mosterd. De salade is eenvoudig te maken, maar oogt en smaakt als een gerecht dat uren in de keuken heeft gestaan. Perfect dus voor een intiem diner voor twee of als smaakmaker bij een grotere maaltijd.
Ingrediënten
Voor de aardappels:
- 400 gram aardappelen (vastkokend, bijvoorbeeld Nicola of Charlotte)
- 1 theelepel zout voor het kookwater
Voor de saus:
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels Griekse yoghurt of crème fraîche
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 theelepel appelciderazijn of citroensap
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt of geperst
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een snufje suiker of honing voor een lichte zoetheid
Voor de topping:
- 2 bosuitjes, in fijne ringetjes gesneden
- 1 klein rood uitje, zeer fijn gesnipperd (optioneel)
- Een paar takjes verse peterselie of dille, fijngehakt
Extra opties:
- 1 gekookt ei per persoon, in stukjes gesneden
- 2-3 kleine augurken, in blokjes
- 50 gram spekreepjes, uitgebakken en afgekoeld
- Een handje kappertjes of olijven voor extra pit
Bereiding
Stap 1: Aardappelen koken
Begin met het schoonmaken van de aardappelen. Schil ze eventueel, afhankelijk van je voorkeur – de schil kan ook blijven zitten voor extra textuur en smaak. Snijd de aardappelen in ongeveer gelijke blokjes van 2-3 centimeter, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Doe de aardappelblokjes in een middelgrote pan en giet er koud water bij tot ze net onder staan. Voeg een theelepel zout toe en breng aan de kook.
Laat de aardappelen ongeveer 10-12 minuten koken tot ze gaar zijn, maar nog steeds een beetje stevig. Ze mogen niet helemaal uit elkaar vallen, omdat ze anders papperig worden in de salade. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. Je kunt ze eventueel een paar minuten door koud water spoelen om het kookproces te stoppen.
Stap 2: De romige saus maken
Terwijl de aardappelen koken en afkoelen, kun je de saus bereiden. Neem een kom en meng mayonaise en Griekse yoghurt tot een glad geheel. Voeg de mosterd, appelciderazijn en het fijngesneden knoflookteentje toe. Roer goed door zodat alle smaken zich mengen.
Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Als je van een licht zoete toets houdt, kun je een klein beetje honing of suiker toevoegen. De saus moet romig zijn, maar niet te vloeibaar – het moet straks goed aan de aardappelen blijven plakken.
Stap 3: Aardappels en saus combineren
Zodra de aardappelen lauwwarm zijn, schep je ze voorzichtig in een grote kom. Voeg de saus toe en meng alles voorzichtig door elkaar met een spatel of lepel. Het is belangrijk om voorzichtig te mengen, zodat de aardappelblokjes niet uit elkaar vallen.
Op dit punt kun je ook eventuele extra ingrediënten toevoegen, zoals:
- Gekookt ei, in grove stukken gesneden
- Fijn gesnipperde rode ui voor een frisse bite
- Augurkblokjes voor een licht zure toets
- Uitgebakken spekreepjes voor een hartige touch
Door deze extra ingrediënten te combineren, krijg je een complexe, rijke smaaklaag die de aardappelsalade net dat beetje extra geeft.
Stap 4: Toppings toevoegen
Voor de afwerking gebruiken we bosuitjes, die in dunne ringetjes worden gesneden en over de salade worden gestrooid. Dit geeft niet alleen kleur, maar ook een frisse, lichte scherpte die mooi contrasteert met de romige saus.
Je kunt de salade eventueel garneren met verse kruiden zoals peterselie of dille. Dit geeft een aromatische, frisse smaak en maakt de salade extra aantrekkelijk om te serveren.
Serveertips
Deze aardappelsalade is veelzijdig en kan op veel manieren worden gecombineerd. Hier zijn een paar ideeën:
- Bij vlees: Serveer met gegrilde kipfilet, biefstukreepjes of een stukje varkenshaas. De romige salade past perfect bij sappig vlees.
- Bij vis: Heerlijk bij een stukje zalm of gebakken kabeljauw. Een beetje citroen erover en je hebt een frisse maaltijd.
- Als lunch: Combineer met een groene salade, tomaat, komkommer en een paar sneetjes knapperig brood voor een complete maaltijd.
- Bij barbecue: Aardappelsalade is een klassieker op de barbecue. Voeg eventueel extra groenten toe zoals paprika of mais voor een zomers effect.
Extra suggesties voor mix-ins die de salade bijzonder maken:
- Kappertjes of olijven voor een zoutige kick
- Gegrilde paprika of courgette voor een rokerige smaak
- Fijngesneden radijsjes voor extra knapperigheid
- Licht gerookte zalm of tonijn voor een luxe variant
Tips voor de perfecte aardappelsalade
- Niet te gaar koken: De aardappelblokjes moeten stevig blijven zodat ze hun vorm behouden in de salade.
- Saus naar smaak: Begin met minder saus en voeg meer toe naar wens. Zo voorkom je dat de salade te zwaar of te slap wordt.
- Lauw serveren: De salade is het lekkerst op kamertemperatuur of licht gekoeld, zodat de smaken goed tot hun recht komen.
- Voorbereiding: Je kunt de salade een paar uur van tevoren maken. De smaken trekken dan mooi in, waardoor de salade nog romiger en smaakvoller wordt.
- Variatie: Wissel de basis van saus af. Probeer bijvoorbeeld Griekse yoghurt te vervangen door kwark, of voeg een beetje pesto toe voor een andere smaakdimensie.
Eindresultaat
Wat je nu hebt, is een romige, smaakvolle aardappelsalade voor twee personen die zowel simpel als verfijnd is. De combinatie van zachte aardappelen, een huisgemaakte romige saus, frisse bosuitjes en eventuele extra ingrediënten zoals ei, ui of augurk maakt het een veelzijdig gerecht. Het kan dienen als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd, onderdeel van een lichte lunch of als ster op de zomerse barbecue.
Dankzij de toppings en de mogelijkheid tot persoonlijke aanpassingen kan deze salade steeds een andere twist krijgen, waardoor hij nooit saai wordt. De texturen – zacht van de aardappel, romig van de saus, fris en knapperig van de bosuitjes en extra ingrediënten – maken het een genot bij elke hap.
Eet smakelijk!
