Wie houdt er niet van kip die uit de oven komt met een rijke, zoete en hartige marinade? Deze Indonesische kipdrumsticks zijn doordrenkt met de smaak van Ketjap Bali, een zoete Indonesische sojasaus, gecombineerd met knoflook, gember en een subtiele hint van chili. Het resultaat is een sappige, gekarameliseerde kip die perfect is als hoofdgerecht bij rijst, noedels of een frisse salade.
Deze drumsticks zijn niet alleen heerlijk van smaak, maar ook prachtig om te serveren. Door ze af te werken met geroosterde sesamzaadjes en frisse bosui ringetjes, ziet het gerecht er kleurrijk en feestelijk uit. Bovendien maak je dit allemaal in de oven, waardoor het minimaliseert wat je zelf hoeft te doen en maximale smaak oplevert. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, een weekenddiner of zelfs voor een kleine borrel met vrienden.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 8 kipdrumsticks (ongeveer 1 kg)
- 4 eetlepels Ketjap Bali (zoete Indonesische sojasaus)
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing of palmsuiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 theelepel sambal of chilivlokken (optioneel voor wat pit)
- 1 eetlepel limoensap of citroensap
- 2 eetlepels plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie of arachideolie)
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 2 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden
Optioneel voor erbij:
- Gekookte witte rijst of nasi goreng
- Komkommer- of wortelsalade voor frisheid
Bereidingswijze
Stap 1: Marinade maken
- Meng in een kom de Ketjap Bali, sojasaus, honing, fijngesneden knoflook, geraspte gember, sambal (of chilivlokken), limoensap en olie goed door elkaar.
- Breng de marinade op smaak met een beetje zout en peper. Let op dat Ketjap Bali al zoet en zoutig is, dus proef eerst voordat je extra zout toevoegt.
- Deze marinade is de basis van de smaakexplosie van je drumsticks, dus neem de tijd om alles goed te mengen.
Tip: Voor een extra diepe smaak kun je de marinade een paar uur of zelfs een nacht van tevoren maken en de drumsticks laten marineren in de koelkast.
Stap 2: Drumsticks marineren
- Dep de kipdrumsticks licht droog met keukenpapier, dit helpt om ze later mooi te laten karamelliseren in de oven.
- Leg de drumsticks in een diepe schaal of een hersluitbare plastic zak en giet de marinade erover.
- Zorg dat alle drumsticks goed bedekt zijn met de marinade.
- Dek af of sluit de zak en laat minstens 30 minuten marineren op kamertemperatuur of 2–4 uur in de koelkast voor meer smaak.
Tip: Draai de drumsticks halverwege de marinatietijd even om zodat de smaken gelijkmatig intrekken.
Stap 3: Oven voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) of 180°C hetelucht.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een licht ingevette ovenschaal.
- Haal de drumsticks uit de marinade en leg ze op de bakplaat. Giet eventueel een beetje van de overtollige marinade over de kip voor extra smaak, maar laat het niet te veel worden, anders kan het te nat worden en niet karamelliseren.
Tip: Voor extra krokante huid kun je de drumsticks eerst kort boven een hete grill of in een hete pan aanbraden voordat je ze in de oven zet.
Stap 4: Drumsticks bakken
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de drumsticks 35–40 minuten, afhankelijk van hun grootte.
- Halverwege kun je de drumsticks een keer omdraaien zodat ze gelijkmatig kleuren.
- Controleer of de kip gaar is door in het dikste deel te snijden; het sap moet helder zijn en het vlees volledig wit, zonder roze.
Extra tip: Als je van een iets meer gekarameliseerd resultaat houdt, kun je de oven de laatste 5 minuten op grillstand zetten en de kip goed in de gaten houden.
Stap 5: Afwerking
- Strooi geroosterde sesamzaadjes over de kip zodra deze uit de oven komt.
- Garneer met dun gesneden bosui ringetjes voor een frisse bite en een mooi kleurcontrast.
- Serveer direct, eventueel met gestoomde rijst, noedels of een lichte groentesalade.
Tip: De sesamzaadjes kun je eventueel even kort in een droge koekenpan roosteren voordat je ze over de kip strooit, dit versterkt de nootachtige smaak.
Variaties en extra tips
- Pittiger maken: Voeg extra sambal, fijngehakte rode peper of chilivlakes toe aan de marinade.
- Zoeter: Voeg een eetlepel extra honing of bruine suiker toe voor een meer gekarameliseerde smaak.
- Andere kruiden: Voor een subtiel andere twist kun je korianderpoeder of een beetje ketjap manis toevoegen.
- Groenten in de oven: Leg naast de drumsticks wat paprika, wortel of courgette op de bakplaat; ze roosteren tegelijk en nemen de smaken van de marinade op.
Tips voor perfecte drumsticks
- Zorg dat de kip op kamertemperatuur is voordat je deze in de oven zet; dit helpt om gelijkmatig te garen.
- Gebruik een digitale vleesthermometer: de interne temperatuur van de kip moet rond 75°C zijn.
- Overmatig draaien of marineren op kamertemperatuur langer dan 2 uur kan de kip iets zompig maken; koel bewaren is dan beter.
Tijdsplanning
- Voorbereiding marinade en kip: 10–15 minuten
- Marineren: minimaal 30 minuten (maximaal enkele uren)
- Baktijd in oven: 35–40 minuten
- Totale tijd: 1 uur tot 1 uur 15 minuten, inclusief minimale marinatietijd
Serveerideeën
- Met witte rijst: De klassieke combinatie die de saus mooi opneemt.
- Noedels: Kook noedels en schep de saus van de drumsticks erover voor een snelle noedelmaaltijd.
- Salade: Fris met een komkommer-, wortel- of koolsalade.
- Borrelhapje: Kleine drumsticks kunnen als fingerfood op een feestje of borrel geserveerd worden.
Pro-tip: Maak een klein extra bakje van de marinade, verwarm dit apart en gebruik het als dipsaus voor extra smaakbeleving.
Bewaartips
- Restjes kunnen 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
- Opwarmen kan in de oven op 180°C gedurende 10 minuten of in een koekenpan op laag vuur; de drumsticks blijven sappig als je ze niet te lang verwarmt.
- Niet invriezen met bosui als topping; voeg deze vers toe bij het serveren voor de beste smaak.
Gezonde voordelen
- Kip: Rijk aan eiwitten en relatief laag in vet als je de huid niet eet.
- Spinazie (optioneel bij bijgerecht): Vol vitamines en mineralen, ideaal als frisse tegenhanger van de zoete marinade.
- Gember en knoflook: Goed voor spijsvertering en immuunsysteem.
Deze Indonesische kipdrumsticks uit de oven met Ketjap Bali-marinade zijn een perfecte mix van zoet, hartig en licht pittig. Door de marinade goed te laten intrekken en de kip langzaam te bakken, krijg je een sappig en smaakvol resultaat. Het gerecht ziet er feestelijk uit dankzij de sesamzaadjes en bosui, maar is tegelijkertijd makkelijk te bereiden. Een heerlijke maaltijd voor doordeweeks, een weekenddiner of een klein feestje.
Binnen 1 uur heb je een complete maaltijd op tafel die zowel visueel aantrekkelijk als smaakvol is, en de veelzijdigheid maakt het mogelijk om te serveren met rijst, noedels of groenten.
🕒 Totale tijd: 1 uur – 1 uur 15 minuten
🍽️ Porties: 4
🌟 Serveertip: Serveer direct met extra sesamzaadjes en bosui ringetjes voor een knapperige en frisse afwerking.
