Chicken souvlaki is zo’n gerecht dat meteen een vakantiegevoel oproept. De geur van gemarineerde kip, gegrild tot hij goudbruin en sappig is, gecombineerd met een frisse tzatziki en warm brood, maakt dit tot een echte publieksfavoriet. Het mooie is: je hoeft er helemaal geen Grieks restaurant voor in huis te halen. Met een paar goede ingrediënten en wat tijd maak je deze klassieker gewoon zelf in je eigen keuken.
Dit recept voor zelfgemaakte chicken souvlaki met tzatziki is ideaal voor een gezellig etentje, een zomerse barbecue of een doordeweekse maaltijd waarbij je nét iets extra’s wilt. De smaken zijn puur, fris en kruidig, en je kunt het gerecht precies aanpassen aan jouw smaak. Van de marinade tot de saus: alles maak je zelf, zonder ingewikkelde stappen.
Wat is chicken souvlaki precies?
Souvlaki is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit stukjes vlees aan spiesjes, meestal gegrild boven open vuur. Kip is een van de populairste varianten, naast varkensvlees en lamsvlees. De kracht van souvlaki zit in de marinade: citroen, knoflook, kruiden en olijfolie zorgen voor mals vlees met veel smaak.
Geserveerd met tzatziki, pita of platbrood en eventueel wat salade is chicken souvlaki een complete maaltijd die licht, maar toch vullend is.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de chicken souvlaki
- 800 gram kipdijfilet of kipfilet
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Sap van 1 grote citroen
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen komijn
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Houten of metalen spiesjes
Voor de tzatziki
- 1 komkommer
- 500 gram Griekse yoghurt (10% vet voor de beste smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngeraspt
- 1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Verse dille of munt (optioneel)
Voor erbij (optioneel)
- Pitabrood of platbrood
- Tomaat, komkommer en rode ui
- Frietjes of gekruide aardappeltjes
Stap voor stap chicken souvlaki maken
Stap 1: Kip voorbereiden
Snijd de kip in grove blokken van ongeveer 3 à 4 centimeter. Probeer de stukken zo gelijkmatig mogelijk te snijden, zodat ze straks gelijk garen op de grill of in de pan.
Stap 2: Marinade maken
Doe de olijfolie, het citroensap, knoflook, oregano, paprikapoeder, komijn, zout en peper in een grote kom. Meng alles goed door elkaar tot een geurige marinade.
Stap 3: Kip marineren
Voeg de kip toe aan de marinade en meng alles goed, zodat elk stukje kip bedekt is. Dek de kom af en laat de kip minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Voor het beste resultaat laat je dit 4 tot 12 uur staan.
Stap 4: Tzatziki voorbereiden
Rasp de komkommer grof en knijp het vocht er goed uit met je handen of een schone theedoek. Dit voorkomt waterige tzatziki. Meng de komkommer met de Griekse yoghurt, knoflook, citroensap, olijfolie en zout. Roer alles glad en proef. Voeg eventueel wat dille of munt toe. Zet de tzatziki koud weg zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 5: Spiesjes maken
Rijg de gemarineerde kip aan spiesjes. Druk de stukjes licht tegen elkaar, maar niet te strak. Zo kunnen ze mooi rondom garen.
Kip grillen of bakken
Optie 1: Grillpan of barbecue
Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog tot hoog vuur. Grill de spiesjes in ongeveer 10 tot 12 minuten, terwijl je ze regelmatig draait. De kip is gaar als hij goudbruin is en geen roze kern meer heeft.
Optie 2: Koekenpan
Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en bak de spiesjes in porties. Draai regelmatig voor een gelijkmatige garing.
Optie 3: Oven
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de spiesjes op een rooster of bakplaat en bak ze 20 tot 25 minuten, eventueel de laatste minuten onder de grill voor een mooie kleur.
Serveren van chicken souvlaki
Serveer de warme chicken souvlaki met een flinke lepel tzatziki, warm pitabrood en een frisse salade van tomaat, komkommer en rode ui. Voor een echte Griekse maaltijd kun je er frietjes of geroosterde aardappeltjes bij geven.
Je kunt de kip ook van de spies halen en serveren in een pita, samen met tzatziki en groenten, als zelfgemaakte gyros-achtige wrap.
Variaties en extra tips
1. Extra sappig
Gebruik kipdijfilet in plaats van kipfilet. Deze blijft malser bij hoge temperaturen.
2. Pittige variant
Voeg chilivlokken of een snuf cayennepeper toe aan de marinade.
3. Kruidenvariatie
Vervang oregano deels door tijm of rozemarijn voor een andere smaak.
4. Citroen-yoghurt marinade
Meng een paar lepels Griekse yoghurt door de marinade voor extra mals vlees.
5. Vegan alternatief
Vervang de kip door halloumi of grote stukken paddenstoel en gebruik dezelfde marinade.
Bewaren en voorbereiden
De gemarineerde kip kun je tot 24 uur van tevoren voorbereiden. Gebakken souvlaki blijft maximaal 2 dagen goed in de koelkast en is koud ook lekker in een salade. Tzatziki kun je tot 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje.
Met dit recept voor zelfgemaakte chicken souvlaki met tzatziki haal je de smaken van Griekenland in huis. Het gerecht is eenvoudig, veelzijdig en perfect om te delen. Of je nu kiest voor een snelle doordeweekse maaltijd of een uitgebreide tafel met vrienden, deze souvlaki stelt nooit teleur. Eén hap en je waant je op een zonnig Grieks terras.
