Romige zalmschotel met saffraan, prei en paprika – zo maak je ‘m zelf

Als er één gerecht is dat comfort, verfijning en winterse gezelligheid combineert, dan is het deze zalmschotel. De zachte, rijke smaak van zalm vormt een perfecte harmonie met de zoete prei, sappige paprika en aromatische saffraan. Dit gerecht is ideaal voor een diner voor twee of een gezellig familiediner en kan eenvoudig worden aangepast aan je eigen smaak of seizoensgroenten. Het mooiste is dat het er indrukwekkend uitziet op tafel, maar verrassend makkelijk te bereiden is.

Wat deze ovenschotel zo bijzonder maakt, is de balans tussen zachte en knapperige texturen: de prei en ui worden langzaam gesauteerd tot ze smelten in de mond, de paprika voegt een subtiel zoetje en een lichte bite toe, en de zalm blijft sappig en vol van smaak dankzij de romige saffraansaus. Het resultaat is een warme, luxe ovenschotel die iedereen bij het eerste hapje doet glimlachen.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 zalmfilets (ongeveer 150–200 g per stuk)

• 1 middelgrote prei, in fijne ringen

• 1 rode paprika, in dunne reepjes

• 1 kleine ui, fijngehakt

• 1 teentje knoflook, geperst

• 150 ml crème fraîche of lichte room

• 1 kleine snuf saffraandraadjes

• 1 eetlepel boter of olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse peterselie of dille voor garnering

• Optioneel: een scheutje citroensap voor extra frisheid

Bereidingswijze

1. Groenten voorbereiden

Snijd de prei, paprika en ui in kleine stukjes. Verhit boter of olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2–3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg daarna de prei en paprika toe en bak nog 5–7 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.

2. Saffraan infuseren

Meng ondertussen de saffraandraadjes met een eetlepel warme room en laat 5 minuten trekken. Zo komt de kleur en smaak van saffraan volledig vrij. Dit geeft de ovenschotel die mooie gouden kleur en subtiele aroma.

3. Zalm klaarmaken

Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en kruid ze met zout en peper. Besprenkel eventueel met citroensap voor extra frisheid. Leg de zalm voorzichtig op het groentemengsel in een ovenbestendige schaal.

4. Romige saffraansaus toevoegen

Giet de saffraanroom over de zalm en groenten, en voeg daarna de rest van de crème fraîche toe. Zorg dat de zalm deels bedekt is zodat hij sappig blijft tijdens het bakken. Voor een extra smaakboost kun je een snufje nootmuskaat of een klein beetje geraspte Parmezaanse kaas door de saus roeren.

5. Bakken in de oven

Verwarm de oven voor op 180°C. Zet de ovenschotel erin en bak 15–20 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalmfilets. De zalm is gaar wanneer hij zacht en sappig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. De groenten moeten zacht zijn, maar nog een lichte bite behouden. Roer halverwege voorzichtig door als je wilt dat de saus gelijkmatig verdeeld wordt.

6. Serveren

Haal de ovenschotel uit de oven en laat 2–3 minuten rusten. Garneer met verse peterselie of dille. Serveer direct, bijvoorbeeld met gestoomde rijst, aardappelpuree of een lichte couscous. Een frisse salade van rucola en tomaat maakt het geheel nog lichter en frisser.

Tips en Variaties

1. Meer groenten
   Voeg wortelreepjes, courgette of champignons toe voor extra kleur en textuur. Rooster de groenten kort voordat je ze in de schaal legt voor extra smaak.

2. Andere vissoorten
   Zalm kan vervangen worden door kabeljauw, heilbot of forel. Let op dat de baktijd per soort vis kan verschillen.

3. Kruidige twist
   Voeg gerookt paprikapoeder of een snufje cayennepeper toe aan de groenten voor een lichte pittige ondertoon. Verse kruiden zoals tijm of basilicum versterken de smaak.

4. Vooruit bereiden
   Deze ovenschotel kan enkele uren van tevoren worden voorbereid. Bewaar in de koelkast tot het moment van bakken. Haal 10 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat de zalm niet te koud de oven ingaat.

5. Lichtere saus
   Vervang crème fraîche door yoghurt of kwark voor een lichtere variant. Wil je een luxe touch, meng dan room met een scheutje witte wijn.

6. Grote porties
   Verdubbel de ingrediënten voor een grote ovenschaal of individuele porties in ramequins. Perfect voor een buffet of diner met gasten.

Veelgestelde Vragen

Kan ik het gerecht vegan maken?
Ja, vervang de zalm door stevige groenten zoals aubergine of een plantaardige visvervanger en gebruik plantaardige room of kokosmelk voor de saus. Voeg extra kruiden toe voor meer smaak.

Hoe lang blijft dit gerecht goed in de koelkast?
In de koelkast maximaal 2 dagen. Verwarm voorzichtig in de oven om de saus en zalm niet uit te drogen.

Kan ik de saffraan vervangen?
Ja, gebruik kurkuma voor de kleur en eventueel een snufje gerookt paprikapoeder voor een diepe smaak.

Wat kan ik erbij serveren?
Rijst, aardappelpuree, couscous of quinoa passen perfect. Een frisse citrus- of groentesalade maakt het geheel nog lichter.

Deze Romige Zalm Ovenschotel met Safraan, Prei, Paprika en Ui is een indrukwekkend maar toegankelijk gerecht dat comfortfood en verfijning combineert. Het zachte van de zalm, het zoetje van de paprika en prei en de romige saffraansaus maken het een gerecht dat zowel visliefhebbers als liefhebbers van luxe eenvoud zal bekoren.

Het is perfect voor een diner voor twee of een gezellige familiebijeenkomst, en de veelzijdigheid van het recept maakt het eenvoudig aan te passen aan je eigen voorkeuren. Voeg extra groenten toe, pas de kruiden aan, of probeer een lichtere saus; dit gerecht blijft altijd heerlijk.