Op warme dagen is er weinig zo verfrissend als een lichte, knapperige salade. Deze komkommer-feta salade is niet alleen snel te maken, maar combineert ook romige feta met frisse komkommer en een vleugje citroen of azijn. Het resultaat is een salade die perfect is als bijgerecht bij de lunch, als aanvulling bij een barbecue, of gewoon als gezonde snack tussendoor. Met slechts een paar ingrediënten zet je in een handomdraai een kleurrijk en smaakvol gerecht op tafel.
Benodigdheden
1 grote komkommer (of 2 kleine), in dunne plakjes gesneden
100 gram feta, in blokjes
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel citroensap of witte wijnazijn
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Combineer de ingrediënten
Begin met het doen van de komkommerplakjes en de blokjes feta in een ruime kom. Het is belangrijk dat je een kom gebruikt waarin je later makkelijk kunt mengen zonder de feta te pletten.
Stap 2: Maak de dressing
Meng in een klein kommetje de olijfolie met het citroensap of de azijn. Voeg de gehakte peterselie, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Roer alles goed door zodat de smaken zich vermengen.
Stap 3: Meng voorzichtig
Giet de dressing over de komkommer en feta. Meng alles voorzichtig met een lepel of spatel. Door zachtjes te roeren voorkom je dat de feta uit elkaar valt, maar wordt wel elke plakje komkommer bedekt met de frisse smaak van de dressing.
Stap 4: Serveer of koel
Je kunt de salade direct serveren voor een frisse bite, maar hij smaakt ook heerlijk wanneer hij even in de koelkast heeft gestaan. Laat de salade dan ongeveer 15 tot 30 minuten afkoelen, zodat de smaken goed intrekken en alles lekker fris is.
Tips en variaties
Voeg voor extra crunch wat geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten toe.
Voor een mediterrane twist kun je wat zwarte olijven of cherrytomaatjes toevoegen.
Wie van een pittige touch houdt, kan een snufje chilivlokken door de dressing doen.
Dit gerecht is niet alleen heerlijk als bijgerecht, maar kan ook dienen als lichte lunch met wat volkorenbrood erbij.
Deze komkommer-feta salade bewijst dat eenvoud soms het allerlekkerst kan zijn. Met slechts een paar ingrediënten en minimale voorbereiding zet je een frisse, gezonde en smaakvolle salade op tafel die iedereen zal waarderen. Het is een perfect voorbeeld van hoe je met gezonde, natuurlijke producten een gerecht kunt maken dat zowel voedzaam als heerlijk is. Probeer het eens bij je volgende maaltijd, en je zult merken hoe gemakkelijk het is om iets lekkers en verfrissends te bereiden dat in elke situatie past – van een rustige lunch tot een zomerse barbecue met vrienden.
