Noedels zijn een fantastische basis voor een snel en voedzaam gerecht. Met verse groenten, malse kip en een heerlijke combinatie van sojasaus en sesamolie tover je binnen een half uur een smaakvolle maaltijd op tafel. Dit recept is perfect voor doordeweekse avonden, wanneer je snel iets lekkers wilt zonder in te leveren op smaak of voedzaamheid.
Ingrediënten (voor 4 personen):
500 gram noedels
1 wortel, in fijne reepjes gesneden
1 rode ui, in dunne reepjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 stukje verse gember, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
2 eieren
2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
2 kipfilets, in hapklare stukjes
100 gram bamboescheuten (uit blik of pot)
2 eetlepels bruine suiker
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels donkere sojasaus
2 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel sesamolie
Bereidingswijze:
Noedels koken: Zet een grote pan met water op het vuur en breng aan de kook. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking totdat ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
Kip en groenten voorbereiden: Terwijl de noedels koken, snijd je de kipfilet in kleine stukjes. Verhit een ruime wok- of hapjespan met een beetje olie op middelhoog vuur. Bak de kip rondom goudbruin en gaar. Schuif de kip daarna naar één kant van de pan.
Ei bereiden: Breek de eieren in het lege deel van de pan en roer ze voorzichtig door elkaar, zodat ze licht stollen. Voeg zout en peper toe. Zodra het ei begint te stollen, meng je het voorzichtig met de kip.
Groenten toevoegen: Voeg de knoflook, gember, rode ui en wortel toe aan de pan. Roerbak dit ongeveer 1 minuut mee zodat de smaken vrijkomen, maar de groenten nog lekker knapperig blijven.
Lente-uitjes en bamboescheuten: Roer de lente-uitjes en bamboescheuten erdoor en bak dit nog een minuut mee.
Afmaken met smaakmakers: Voeg nu de bruine suiker, zout, peper, donkere en lichte sojasaus toe. Roer alles goed door zodat de smaken zich vermengen.
Noedels toevoegen: Doe de gekookte noedels in de pan bij de kip en groenten. Voeg de sesamolie toe en meng alles goed door elkaar, zodat de noedels mooi bedekt zijn met de saus.
Proeven en serveren: Proef het gerecht en voeg eventueel extra sojasaus, zout, peper of suiker toe naar smaak. Serveer direct, eventueel met een beetje extra lente-ui of sesamzaadjes als garnering.
Variaties, bewaartips en extra serveersuggesties
Een van de grootste voordelen van dit noedelgerecht is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Het recept vormt een uitstekende basis die je gemakkelijk kunt aanpassen aan wat je nog in huis hebt liggen. Zo voorkom je voedselverspilling én zet je telkens weer een iets andere maaltijd op tafel.
Variaties op het recept
Ben je geen liefhebber van kip of wil je een keer iets anders proberen? Dan kun je de kipfilet eenvoudig vervangen door garnalen, reepjes biefstuk, varkenshaas of zelfs zalm. Garnalen hebben slechts enkele minuten nodig om gaar te worden en geven het gerecht direct een heerlijke Aziatische uitstraling. Voor een vegetarische versie zijn tofu of tempeh uitstekende alternatieven. Marineer de tofu vooraf in wat sojasaus voor extra smaak.
Ook qua groenten kun je volop experimenteren. Paprika, courgette, broccoli, paksoi, taugé, champignons en sugar snaps passen allemaal uitstekend in dit gerecht. Vooral broccoli en sugar snaps zorgen voor extra bite, terwijl champignons een hartige smaak toevoegen. Heb je restjes groenten in de koelkast liggen? Grote kans dat ze prima verwerkt kunnen worden in deze noedelmaaltijd.
Wie van wat extra pit houdt, kan chilivlokken, fijngesneden rode peper of een scheutje srirachasaus toevoegen. Voor een licht zoete toets kun je ook een klein beetje honing gebruiken in plaats van bruine suiker. Daarnaast geven geroosterde cashewnoten of pinda’s een heerlijke crunch aan het gerecht.
Zo bewaar je de noedels
Heb je nog wat over? Geen probleem. Deze noedels zijn namelijk uitstekend te bewaren. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen voordat je het in een goed afgesloten bewaardoos doet. In de koelkast blijft het vervolgens ongeveer twee tot drie dagen goed.
Bij het opwarmen kun je een klein scheutje water of extra sojasaus toevoegen. Hierdoor drogen de noedels minder snel uit en blijven ze lekker smeuïg. Verwarm het gerecht in een wok, koekenpan of magnetron totdat alles goed heet is.
Je kunt het gerecht ook invriezen. Verdeel de noedels dan in porties en bewaar ze maximaal twee maanden in de vriezer. Laat een portie een nacht in de koelkast ontdooien voordat je deze opnieuw opwarmt. Houd er wel rekening mee dat sommige groenten na het invriezen iets zachter kunnen worden.
Serveerideeën
Hoewel dit gerecht op zichzelf al een complete maaltijd vormt, kun je het nog verder uitbreiden. Serveer er bijvoorbeeld een frisse komkommersalade bij met rijstazijn en sesamzaadjes. Ook een lichte Aziatische koolsalade past er perfect bij.
Voor een feestelijke presentatie kun je de noedels afwerken met extra lente-ui, sesamzaadjes, verse koriander of grofgehakte pinda’s. Een partje limoen aan de zijkant zorgt voor een frisse smaakexplosie vlak voor het eten.
Dit recept is bovendien ideaal als mealprep-gerecht. Maak een grotere hoeveelheid en verdeel deze over meerdere bakjes voor lunch of diner later in de week. Zo heb je altijd een snelle, smaakvolle en voedzame maaltijd binnen handbereik. Dankzij de veelzijdigheid, eenvoudige bereiding en heerlijke smaken is dit een recept dat je keer op keer wilt maken.
Eet smakelijk!
