Stel je voor: je haalt een dampende ovenschaal uit de oven en het aroma van gebakken kaas, gekruid kipgehakt en zachte courgette vult de keuken. De bovenlaag is goudbruin en krokant, terwijl eronder een smeuïge, smaakvolle combinatie schuilt die elke vork volmaakt maakt. Deze courgette- en kipgehaktgratin is zo’n gerecht dat niet alleen de maag vult, maar ook een glimlach op je gezicht tovert. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten (4 personen)
3 tot 4 middelgrote courgettes
400 gram kipgehakt
1 ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
200 ml crème fraîche
2 eieren (optioneel, voor extra binding)
100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère, Emmentaler of mozzarella)
Zout en peper naar smaak
Provençaalse kruiden of tijm
Optioneel: paneermeel voor een knapperige bovenlaag
Bereidingswijze
1. Oven en groenten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190°C. Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes of rasp ze grof, afhankelijk van je voorkeur.
2. Courgettes bakken
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan. Bak de courgetteplakjes 5 tot 7 minuten tot ze vocht beginnen te verliezen. Bestrooi met een snufje zout en zet apart.
3. Kipgehakt en ui fruiten
In dezelfde pan voeg je een scheutje olie toe. Fruit de ui tot deze glazig wordt en voeg vervolgens de knoflook toe. Doe het kipgehakt erbij, breng op smaak met zout, peper en kruiden, en bak het geheel goudbruin en rul.
4. Romige mengsel maken
Meng in een kom de crème fraîche met eventueel de eieren. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Dit zal de lagen in de gratin een heerlijke romigheid en binding geven.
5. Ovenschaal opbouwen
Vet een gratinschaal in met een beetje olie of boter. Leg een laag courgette, gevolgd door een laag kipgehakt. Herhaal dit tot alles op is. Giet het roommengsel er gelijkmatig overheen. Bestrooi met geraspte kaas en eventueel wat paneermeel voor extra crunch.
6. Bakken
Plaats de schaal in de oven en bak 25 tot 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is.
Waarom dit gerecht zo goed is
Deze gratin is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook voedzaam. Courgettes zitten vol vezels en vitaminen, terwijl kipgehakt een magere bron van proteïne biedt. De kaas en crème fraîche voegen calcium toe en zorgen voor de heerlijke smeuïgheid waar een gratin om bekendstaat. Met de juiste kruiden krijgt het gerecht bovendien een mediterrane flair.
Extra tip
Voeg eens een snufje paprikapoeder of kerrie toe aan het gehakt voor een verrassende twist. Liever lichter? Gebruik magere room en laat de eieren achterwege.
Met deze courgette- en kipgehaktgratin zet je in minder dan een uur een complete maaltijd op tafel die zowel hartig als zacht is, en gegarandeerd iedereen aan tafel tevreden stelt.
