Soms zijn het de simpelste recepten die voor het meeste enthousiasme zorgen aan tafel. Aardappelen zijn zo’n klassieker die bijna iedereen lekker vindt, en met dit recept til je ze moeiteloos naar een hoger niveau. De combinatie van zachte binnenkant, een krokante buitenlaag en de onweerstaanbare geur van knoflookboter maakt van deze gebakken aardappelen een echte publiekslieveling. Perfect voor bij een doordeweekse maaltijd of een uitgebreid etentje in het weekend.
Wat heb je nodig?
1 kg aardappelen (liefst vastkokende, zoals nieuwe aardappelen of gele rassen)
100 g roomboter
4 teentjes knoflook
Zout en versgemalen peper
Verse peterselie (optioneel, voor de afwerking)
Stap 1: Aardappelen voorbereiden
Was de aardappelen grondig. Als je jonge aardappelen gebruikt, kun je de schil gerust laten zitten voor extra smaak en een rustieke uitstraling. Snijd de aardappelen doormidden of in gelijke stukken, zodat ze allemaal even snel garen.
Stap 2: Aardappelen voorkoken
Breng een grote pan met water en een flinke snuf zout aan de kook. Kook de aardappelen ongeveer 10 minuten, tot ze nét gaar zijn. Giet ze af en laat ze daarna een paar minuten uitstomen. Hierdoor verdampt het overtollige vocht en worden ze later extra krokant in de pan.
Stap 3: Knoflookboter maken
Terwijl de aardappelen koken, pel je de knoflook en plet je de teentjes lichtjes. Smelt de boter op een laag tot middelhoog vuur in een ruime koekenpan. Voeg de knoflook toe en laat die rustig goudbruin worden – dit duurt enkele minuten. Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt hij bitter. Verwijder de teentjes zodra ze mooi gekleurd zijn.
Stap 4: Aardappelen bakken
Voeg de voorgekookte aardappelen toe aan de knoflookboter in de pan. Bak ze op middelhoog vuur tot ze rondom goudbruin en krokant zijn. Schep ze regelmatig om, zodat elke kant een mooi korstje krijgt. Dit duurt ongeveer 15 à 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Serveren
Schep de aardappelen uit de pan en leg ze op een mooie serveerschaal. Bestrooi naar wens met fijngehakte verse peterselie voor een frisse, kruidige toets.
Tip:
Serveer deze aardappelen bij een sappig stuk biefstuk, geroosterde kip of een frisse salade. Ze zijn ook geweldig bij een barbecue of als vegetarisch hoofdgerecht met bijvoorbeeld een romige champignonsaus. Met dit eenvoudige recept tover je in een handomdraai een heerlijk bijgerecht op tafel dat gegarandeerd in de smaak valt. Krokant van buiten, zacht van binnen en boordevol smaak – wat wil je nog meer?
