Op zoek naar een doordeweekse maaltijd die snel klaar is én boordevol smaak zit? Dan is dit wokgerecht met rundvlees en noedels precies wat je nodig hebt. In slechts 15 minuten zet je een dampend bord op tafel dat smaakt alsof het rechtstreeks uit een goede Aziatische bistro komt. Malse plakjes rundvlees, perfect gemarineerd, gecombineerd met zachte noedels, knapperige ui en een lichte sojasaus zorgen voor een onweerstaanbare roerbaksensatie. Ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets voedzaams en lekkers wilt eten.

Ingrediënten (voor 3–4 personen)

Voor het rundvlees:

  • 400 g rundvlees, in dunne plakjes

  • 1 tl sojasaus

  • 1 tl oestersaus

  • 1 tl suiker

  • 1 tl baking soda

  • 1 tl maïzena

  • 50 ml water

Voor de noedels en groenten:

  • 200 g spaghetti (of noedels naar keuze)

  • 1 ui, gesnipperd

  • 2 tenen knoflook, fijngehakt

  • 1 bosui, in ringetjes

Voor de saus:

  • 1 à 2 el sojasaus (naar smaak)

  • 1 tl suiker

Bereidingswijze

Stap 1: Rundvlees marineren (10 minuten)

Begin met het in dunne plakjes snijden van het rundvlees. Meng in een kom de sojasaus, oestersaus, suiker en baking soda. Roer de maïzena los in 50 ml water en voeg toe aan de marinade. Meng alles goed door het vlees en laat minstens 10 minuten intrekken. Dit zorgt voor mals en sappig vlees na het bakken.

Stap 2: Kook de noedels

Kook ondertussen de spaghetti of noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel kort af met koud water (zodat ze niet doorgaren) en voeg een klein scheutje olie toe om plakken te voorkomen. Zet opzij.

Stap 3: Groenten voorbereiden

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de bosui in dunne ringetjes. Zet alles klaar, zodat je straks snel kunt werken tijdens het roerbakken.

Stap 4: Roerbakken

Verhit een flinke scheut olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en bak in 2–3 minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en leg even apart.
Voeg nu de ui en knoflook toe aan de pan en fruit 1 minuut. Doe de gekookte noedels erbij en schep alles goed om. Voeg het vlees terug in de pan, samen met 1 à 2 eetlepels sojasaus en 1 theelepel suiker. Roerbak kort maar krachtig, tot alles goed warm is en de smaken zich hebben vermengd.

Afwerken en Serveren

Garneer het gerecht vlak voor het serveren met de fijngesneden bosui voor een frisse, knapperige bite. Serveer direct, eventueel met extra sojasaus of een snufje sesamzaadjes voor extra smaak.

Tips & Variaties

  • Voeg paprika of peultjes toe voor extra kleur en groenten.

  • Liever pittig? Voeg een snufje chilivlokken of een drupje sriracha toe.

  • Geen rundvlees in huis? Vervang het door kipfilet of tofu.

Met minimale voorbereiding en een korte baktijd is dit wokgerecht een geweldige uitkomst voor drukke dagen. Het combineert eenvoud met smaak, en laat je achter met volle magen en lege borden. Smakelijk eten! 🥢