Wanneer je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en smaakvol gerecht, dan zijn deze gebakken tomaten met kaas een echte aanrader. De zoetheid van rijpe tomaten in combinatie met gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas zorgt voor een heerlijk romige, hartige smaaksensatie. Met een vleugje basilicum en oregano wordt dit gerecht gegarandeerd een favoriet aan tafel.
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 grote, rijpe tomaten
100 g geraspte mozzarella (± 1 cup)
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
¼ cup verse basilicumblaadjes, grof gehakt
2 theelepels gedroogde oregano
Zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Extra vierge olijfolie, om te besprenkelen
(Optioneel) snufje chilivlokken voor wat pit
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Zo is de oven op temperatuur zodra de tomaten klaar zijn om gebakken te worden.
2. Voorbereiden van de bakplaat
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Dit voorkomt dat de kaas vastplakt en maakt het opruimen een stuk eenvoudiger.
3. Tomaten snijden
Was de tomaten en snijd ze in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Leg de schijven naast elkaar op de bakplaat. Een kleine overlap is niet erg, maar zorg ervoor dat ze niet te veel op elkaar liggen.
4. Kruid de tomaten
Bestrooi de tomatenschijven met een snufje zout, peper en de gedroogde oregano. Deze eenvoudige kruiden brengen de natuurlijke smaak van de tomaten perfect naar voren.
5. Kaas toevoegen
Schep op elke tomatenschijf een flinke hoeveelheid geraspte mozzarella. Voeg vervolgens een klein beetje Parmezaanse kaas toe voor extra smaak en een mooi goudbruin korstje bij het bakken.
6. Besprenkelen met olijfolie
Druppel een beetje extra vierge olijfolie over de tomaten met kaas. Dit geeft niet alleen extra smaak, maar helpt ook om de bovenkant mooi goudbruin te laten kleuren.
7. Bakken maar
Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de tomaten 10 tot 15 minuten, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is. Houd ze goed in de gaten: elke oven is anders, en je wilt voorkomen dat de kaas verbrandt.
8. Garneren
Haal de bakplaat uit de oven. Strooi direct de versgehakte basilicumblaadjes over de warme tomaten. Voor wat extra pit kun je optioneel wat chilivlokken toevoegen.
9. Serveren
Serveer de gebakken tomaten warm als bijgerecht bij pasta, vlees of gewoon op een stuk geroosterd brood. Ze zijn ook heerlijk als lichte lunch of vegetarisch voorgerecht.
Tip:
Je kunt dit gerecht ook variëren met geitenkaas, fetakaas of zelfs een plakje mozzarella en een blaadje basilicum ertussen – als een soort mini-caprese uit de oven.
Eet smakelijk!
