Soms heb je gewoon iets nodig dat simpel is, maar wél groots smaakt. Deze zachte cake met verse aardbeien is precies dat: een stukje comfort, een vleugje zomer, en een cake die net zo luchtig is als een wolk op een zonnige dag. Je hebt er geen ingewikkelde technieken voor nodig – gewoon wat basisingrediëntjes, een handvol aardbeien en een oven. Voor je het weet staat er iets op tafel dat zó lekker is dat iedereen denkt dat je een patissier in het geheim bent.

🛒 Wat heb je nodig? (voor ±12 stukjes)

  • 3 eieren (kamertemperatuur)

  • 150 g kristalsuiker

  • 1 zakje vanillesuiker of 1 tl vanille-extract

  • 100 ml melk

  • 100 ml zonnebloemolie

  • 200 g bloem (liefst gezeefd)

  • 10 g bakpoeder (ongeveer 1 zakje)

  • Snufje zout

  • 300 g verse aardbeien, gewassen en gehalveerd

  • Poedersuiker voor afwerking (optioneel)

👨‍🍳 Zo maak je ‘m:

1. Voorverwarmen & voorbereiden
Zet de oven aan op 180°C (boven- en onderwarmte).
Bekleed een rechthoekige bakvorm (20 x 30 cm) met bakpapier of vet hem licht in.

2. Aardbeien klaarleggen
Halveer de aardbeien en leg ze met de snijkant naar beneden in de bodem van de bakvorm. Dit wordt straks de bovenkant van je cake!

3. Luchtig beslag maken
Klop de eieren met suiker en vanille in ongeveer 5 minuten luchtig en licht van kleur. Voeg de melk en olie toe en meng kort door.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het snufje zout. Spatel dit voorzichtig door het beslag, zodat het luchtig blijft.

4. Bakken maar
Giet het beslag over de aardbeien en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake in 35 tot 40 minuten gaar – een prikker moet er schoon uitkomen. Laat afkoelen in de vorm, keer hem daarna voorzichtig om op een rooster. Nu liggen die prachtige aardbeien bovenop!

5. Serveren
Bestrooi de afgekoelde cake met een beetje poedersuiker en snijd hem in vierkante blokken. Serveer als toetje met een bolletje vanille-ijs of gewoon bij de thee. Succes gegarandeerd.

🍰 Waarom je deze cake keer op keer wilt maken

Deze aardbeiencake is het soort recept dat je doorgeeft – aan je zus, je buurvrouw, of je kind dat voor het eerst zelf gaat bakken. Hij is luchtig, maar vullend. Zoet, maar niet té. En doordat je verse aardbeien gebruikt, proef je bij elke hap die zomerse frisheid. Geen ingewikkelde lagen of glazuren, maar gewoon een eerlijke cake die je zelfs met kinderen kunt maken op een druilerige middag.

Of je hem nu meeneemt naar een picknick, serveert op een verjaardag of gewoon maakt omdat je zin hebt in iets lekkers zonder gedoe: deze cake is altijd goed. En het beste? Hij blijft dagenlang zacht… tenminste, als hij die dagen haalt.

Pak die aardbeien, trek die bakvorm uit de kast en laat je huis heerlijk ruiken. Je weet nu wat je te doen staat. 🍓💛

Volg ons ook op Facebook voor de leukste tips en ideetjes ! 💡💛 Zie hier nog meer lekkere recepten