Simpel, voedzaam én verrassend veelzijdig – deze ovenschotel met geroosterde bloemkool en knoflookchampignons bewijst dat plantaardig koken absoluut niet saai hoeft te zijn. Door de hoge oventemperatuur karamelliseren de groenten lichtjes, wat zorgt voor een diep, hartig aroma dat zelfs vleesliefhebbers weet te overtuigen. Of je dit gerecht nu serveert als volwaardig vegetarisch hoofdgerecht of als smaakvol bijgerecht bij vlees of vis: succes gegarandeerd.

In minder dan 30 minuten staat dit kleurrijke gerecht op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook feestelijk genoeg voor een etentje met vrienden. Je kunt het combineren met bijvoorbeeld gebakken zalm, gegrilde kipfilet of een stukje entrecote. Ook heerlijk met wat gestoomde quinoa of volkorenrijst als voedzame basis.

🛒 Wat Heb Je Nodig?

Voor 4 personen:

  • 🥦 1 kleine bloemkool, in kleine roosjes

  • 🍄 250 gram kastanjechampignons, gehalveerd of in plakjes

  • 🧄 3 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 🌿 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt (plus extra voor garnering)

  • 🫒 3 eetlepels extra vierge olijfolie

  • 🧂 1 theelepel zout

  • 🌶️ ½ theelepel zwarte peper

  • 🌿 Optioneel: ½ theelepel tijm, oregano of Italiaanse kruidenmix

👩‍🍳 Zo Maak Je Het

1. Verwarm de oven voor
Stel je oven in op 200 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een ruime ovenschaal of bakplaat met bakpapier. Hierdoor plakken de groenten niet aan en blijft alles mooi knapperig.

2. Bereid de groenten voor
Was de bloemkool en snijd in kleine, gelijkmatige roosjes – zo garen ze tegelijk. Snijd ook de champignons in plakjes of halveer ze, afhankelijk van je voorkeur.

3. Breng op smaak
Meng in een grote kom de bloemkool, champignons, knoflook, olijfolie, zout, peper en kruiden. Hussel alles goed door elkaar tot de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de olie en specerijen.

4. Rooster de groenten
Verspreid het groentemengsel over de bakplaat of ovenschaal. Plaats in het midden van de oven en rooster 20–25 minuten. Schep halverwege om zodat alles mooi goudbruin wordt.

5. Serveer en geniet!
Haal de schaal uit de oven, bestrooi met wat extra verse peterselie en serveer direct. Lekker warm als hoofdgerecht met rijst, couscous of quinoa. Of combineer met een stukje vis of vlees voor een gebalanceerde maaltijd.

🍽️ Serveerideeën: Waar past dit gerecht bij?

Deze geroosterde bloemkool met champignons is heerlijk als:

  • Bijgerecht bij vlees: Denk aan een sappige kogelbiefstuk of een kipfilet met citroen en rozemarijn.

  • Bijgerecht bij vis: Combineer het met een stukje gegrilde zalm of kabeljauwfilet voor een lichte, gezonde maaltijd.

  • Volwaardig vegetarisch hoofdgerecht: Serveer met couscous, parelgerst, of bulgur. Een lepel hummus of tahinsaus erbij maakt het helemaal af.

  • Romige twist? Voeg een lepel zure room of een scheutje plantaardige room toe vlak voor het serveren.

  • Kaasliefhebber? Rasp er wat Parmezaanse kaas of strooi wat edelgistvlokken overheen voor een umami-boost.

 Waarom Dit Recept Werkt

✔️ Knapperige textuur met zachte binnenkant
✔️ Boordevol smaak met slechts een paar ingrediënten
✔️ Helemaal plantaardig én glutenvrij
✔️ Snel klaar: binnen een half uur op tafel
✔️ Veelzijdig te combineren – van rijst tot steak

Dit recept is een geweldige manier om meer groenten op een verrassend lekkere manier te eten. Of je nu vegan eet, een vleesliefhebber bent of gewoon op zoek bent naar een makkelijk bijgerecht, deze geroosterde bloemkool met knoflookchampignons is altijd een goed idee.

Volg ons ook op Facebook voor de leukste tips, ideetjes en nieuwe patronen! 💡💛 Zie hier nog meer lekkere recepten