Zelf mayonaise maken in 2 minuten zo doe je dat

Mayonaise is misschien wel de meest geliefde saus in de Nederlandse keuken. Van friet tot broodje ei: een klodder mayo maakt alles lekkerder. En wist je dat je die romige, volle smaak ook thuis kunt maken – zonder kunstmatige toevoegingen of conserveringsmiddelen? Sterker nog: in minder dan twee minuten heb je zelf een perfect gladde, frisse mayonaise op tafel staan. Met dit foolproof recept en een paar simpele trucjes kan zelfs de beginnende thuiskok een potje mayo maken waar je trots op bent.

🥚 Wat heb je nodig?

Voor een portie van ongeveer 250 tot 300 ml mayonaise gebruik je de volgende basis ingrediënten:

• 210 ml neutrale olie (zoals zonnebloem- of arachideolie)

• 1 grote eidooier, op kamertemperatuur

• 1 eetlepel witte wijnazijn of vers citroensap

• ½ theelepel zout

• Optioneel: 1 theelepel mosterd of een snufje mosterdpoeder voor extra pit

👨‍🍳 Stap-voor-stap bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding

Zorg ervoor dat álle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit voorkomt dat de mayonaise schift. Gebruik bij voorkeur een hoge, smalle mengbeker en een goede staafmixer.

Stap 2: Maken maar

1. Doe de eidooier, azijn (of citroensap), zout en mosterd in de beker.

2. Giet de olie erbovenop, in één keer.

3. Zet de staafmixer helemaal onderin de beker en zet hem aan.

4. Mix eerst zonder te bewegen, ongeveer 20-30 seconden.

5. Beweeg daarna langzaam de mixer omhoog. Je ziet de mayonaise binnen enkele seconden ontstaan!

Stap 3: Finetunen

Check de consistentie: is het te dik, voeg dan een beetje water of extra azijn toe. Is het te dun? Voeg dan wat olie toe en mix opnieuw. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout, peper of een beetje citroensap.

Voedingswaarde per eetlepel (±15 g)

• Calorieën: ± 95 kcal

• Vet: 10 gram

• Eiwit: 0,3 gram

• Koolhydraten: 0,1 gram

 Tips van de pro

• Verse eieren zijn essentieel: gebruik bij voorkeur biologische eieren en werk schoon.

• Staafmixer werkt het beste, maar een blender of keukenmachine kan ook.

• Niet te wild mixen in het begin: de staafmixer moet de emulsie rustig opbouwen.

• Voeg smaak toe! Denk aan knoflook, verse kruiden, of zelfs wat geraspte citroenschil.

 Variaties op de klassieke mayo

• Kruidenmayonaise: voeg verse peterselie, bieslook of dille toe

• Truffelmayonaise: druppel een beetje truffelolie door de basis

• Pittige chipotle mayo: meng er chipotlepasta of gerookt paprikapoeder doorheen

• Citroenmayonaise: voeg extra citroensap en rasp toe voor een frisse bite

Bewaren en veiligheid

• Koel bewaren: doe de mayonaise meteen na het maken in een schoon, afgesloten glazen potje

• Maximaal 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast

• Gebruik altijd schone lepels bij het opscheppen om bederf te voorkomen

Zelf mayonaise maken is verrassend simpel en belachelijk snel. In nog geen drie minuten maak je een heerlijke, luchtige saus die zóveel smaakvoller is dan de supermarktvariant. En het mooiste? Je bepaalt zelf wat erin gaat. Geen conserveermiddelen, geen kunstmatige toevoegingen – gewoon pure ingrediënten en volle smaak. Dus: haal die staafmixer uit de kast en probeer het zelf. Wedden dat je nooit meer iets anders wilt?