Perfect voor zomerse dagen deze Aziatische salade staat in 15 minuten op tafel

Noodle Salad is dé salade die je dit seizoen zeker wilt proberen. Deze knapperige en verfrissende salade combineert kleurrijke groenten met knapperige ramennoedels en een smaakvolle dressing. Ideaal voor zomerse picknicks of als een lekker bijgerecht bij je avondeten. Simpel om te maken, vol textuur en frisheid – wat wil je nog meer?

Wat maakt deze salade zo speciaal?

De kracht van deze Noodle Salad zit ‘m in de combinatie van verschillende koolsoorten en de verrassende toevoeging van krokante ramennoedels. De mix van groene en rode kool zorgt niet alleen voor een mooie kleur op je bord, maar ook voor een heerlijke crunch en een gezonde dosis vitamines. De noedels geven een luchtige, knapperige bite waardoor de salade echt iets extra’s krijgt.

Deze salade is makkelijk aan te passen naar je eigen smaak. Wil je het wat pittiger? Voeg dan wat rode pepervlokken toe. Houd je van zoet? Dan werkt een scheutje honing in de dressing perfect. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ingrediënten

• 4 kopjes fijn gesneden groene kool

• 2 kopjes fijn gesneden rode kool

• 1 kopje julienne wortel (optioneel)

• 3 lente-uitjes, in dunne ringetjes

• 1 kopje gehakte verse koriander of peterselie

• 1 pakje instant ramen noedels (zonder kruidenmix)

• 1/4 kopje zonnebloem- of sesamolie

• 3 eetlepels sojasaus

• 2 eetlepels rijstazijn of appelciderazijn

• 1 eetlepel honing of ahornsiroop

• Sap van 1 limoen

• Optioneel: geroosterde sesamzaadjes of gehakte pinda’s voor extra crunch

Bereiding

1. Noedels voorbereiden: Breek de ramennoedels in stukjes en bak ze kort in een droge koekenpan totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Laat afkoelen op keukenpapier.

2. Groenten snijden: Snijd de groene en rode kool in fijne reepjes. Voeg eventueel de julienne wortel toe voor extra kleur en smaak.

3. Dressing maken: Meng in een kommetje de olie, sojasaus, azijn, honing en limoensap tot een gladde dressing.

4. Salade samenstellen: Meng de gesneden groenten, lente-uitjes en koriander in een grote kom. Giet de dressing erover en schep goed om.

5. Noedels toevoegen: Voeg de afgekoelde krokante ramennoedels vlak voor het serveren toe, zodat ze lekker knapperig blijven.

6. Afwerking: Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes of pinda’s voor een extra bite.

Tips en suggesties

• Variaties: Voeg stukjes kip, garnalen of tofu toe voor een meer vullende maaltijd.

• Vegetarisch/Vegan: Kies een veganistische honingvervanger en let op de ingrediënten van de noedels.

• Make-ahead: Bewaar de salade zonder noedels in de koelkast en voeg de noedels pas vlak voor het serveren toe om ze knapperig te houden.

• Extra frisheid: Voeg verse muntblaadjes toe voor een verrassend frisse twist.

Waarom je deze salade móét proberen

Deze Noodle Salad is niet alleen een smaakexplosie, maar ook voedzaam en makkelijk te maken. Met weinig moeite tover je een kleurrijk gerecht op tafel dat iedereen zal waarderen. Of je nu een snelle lunch wilt, een zomers bijgerecht zoekt of iets mee wilt nemen naar een feestje, deze salade is een winner.

Wil je meer recepten zoals deze? Volg ons voor de lekkerste, makkelijkste en meest verrassende gerechten!