Op zoek naar een gezond, simpel én lekker ontbijt of tussendoortje dat zowel kinderen als volwassenen blij maakt? Dan zijn deze appel-havermoutpannenkoekjes precies wat je zoekt. Ze zijn zacht, licht zoet van smaak en zitten boordevol goede ingrediënten die je lang een vol gevoel geven. Perfect voor een energieke start van de dag, of als voedzame snack in de middag.
Wat deze pannenkoekjes zo bijzonder maakt, is dat je ze maakt zonder toegevoegde suiker of bloem. De natuurlijke zoetheid van appel, gecombineerd met romige yoghurt en havermout, zorgt voor een heerlijke smaak en structuur. Bovendien zijn ze snel klaar en ideaal om restjes op te maken. Je kunt ze zowel in een grote pan als op een bakplaat bereiden.
Ingrediënten (voor ±10 kleine pannenkoekjes):
1 kopje havermout (ongeveer 90–100 g)
2 middelgrote appels (bij voorkeur zoet, zoals Fuji of Gala)
2 eieren
150 g yoghurt (Griekse, naturel of plantaardig)
1 theelepel bakpoeder
(Optioneel: snufje kaneel, vanille-extract of rozijnen)
Bereidingswijze:
1. Appels voorbereiden
Was de appels. Je kunt ze schillen, maar laat gerust de schil zitten voor extra vezels. Rasp de appels grof of pureer ze — afhankelijk van je voorkeur. Rasp geeft wat meer textuur, terwijl puree zorgt voor zachtere pannenkoekjes.
2. Batter maken
Klop de eieren los in een mengkom. Voeg de yoghurt en de geraspte of gepureerde appel toe en meng goed. Doe daarna de havermout en het bakpoeder erbij. Voor extra smaak kun je ook een snuf kaneel toevoegen. Laat het mengsel 5–10 minuten rusten, zodat de havermout wat vocht opneemt en het beslag steviger wordt.
3. Bakken
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in met een beetje olie of boter. Schep telkens een kleine lepel beslag in de pan (voor minipannenkoekjes) en druk een beetje plat.
Bak de pannenkoekjes ongeveer 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Draai ze voorzichtig om met een spatel.
Tip: Gebruik een pan met antiaanbaklaag voor het beste resultaat, en houd het vuur laag genoeg zodat ze langzaam garen en niet verbranden.
Serveerinspiratie:
Met een lepel yoghurt en wat vers fruit
Bestrooid met kaneel en een beetje honing of ahornsiroop
Als gezonde snack voor in de broodtrommel
Of gewoon zo, warm uit de pan!
Waarom je deze appel-havermoutpannenkoekjes móet proberen:
Klaar in 20 minuten
Geen toegevoegde suiker of witte bloem
Glutenvrij als je gecertificeerde havermout gebruikt
Vol vezels en eiwitten — ideaal voor een verzadigd gevoel
Ook geschikt voor peuters en kinderen
Kortom: deze pannenkoekjes zijn hét bewijs dat gezond en lekker prima samengaan. Probeer ze zelf en je zult versteld staan hoe snel ze op zijn!
Wil je het recept nog voedzamer maken? Voeg een lepel chiazaad, lijnzaad of noten toe aan het beslag. Of varieer met peer of banaan in plaats van appel. Smullen maar!
