Er gaat niets boven een versgebakken portie fish and chips: knapperige vis in een luchtige korst, geserveerd met goudgele frieten en een scheutje azijn of zelfgemaakte tartaarsaus. Dit iconische Britse gerecht wordt vaak geassocieerd met pubfood en afhaalzaken, maar wist je dat je het thuis minstens zo lekker (en vaak nog lekkerder) kunt maken?
Het geheim zit ‘m in twee dingen: vers gepaneerde vis en een goed beslag. Geen diepvriesvissticks of slappe patat — maar échte, ambachtelijke fish and chips, gebakken met liefde.
Hieronder vind je het volledige recept, stap voor stap, inclusief tips voor het perfecte resultaat.
Recept: Klassieke Fish and Chips (voor 2 personen)
Ingrediënten
Voor de vis:
-
2 stevige witvisfilets (kabeljauw, koolvis of schelvis)
-
Zout & peper
-
Bloem (voor het bestuiven van de vis)
Voor het beslag:
-
125 gram bloem
-
1 theelepel bakpoeder
-
1 theelepel zout
-
150 ml koud bruisend water (bijv. spa rood, of bier voor extra smaak)
-
Eventueel: 1 theelepel mosterdpoeder of paprikapoeder voor extra pit
Voor de friet:
-
500 gram (kruimige) aardappels
-
Zonnebloemolie of arachideolie (voor frituren)
-
Zout naar smaak
Optioneel:
-
Tartaarsaus of remouladesaus
-
Citroenpartjes
-
Witte azijn (zoals de Britten het doen)
fish-and-chips
Bereidingswijze
Stap 1: De aardappels voorbereiden
-
Schil de aardappels en snijd ze in dikke frieten (ongeveer 1 cm dik).
-
Spoel ze af onder koud water om zetmeel te verwijderen en laat ze minstens 30 minuten in koud water weken. Dit maakt de friet extra knapperig.
-
Laat uitlekken en dep goed droog met een theedoek.
Stap 2: De friet voorbakken
-
Verhit de frituurolie tot 140°C.
-
Bak de friet in porties voor tot ze zacht maar nog niet goudbruin zijn (ongeveer 5-6 minuten).
-
Laat uitlekken op keukenpapier en laat ze volledig afkoelen — dit kan gerust een uurtje duren, of bewaar ze afgedekt in de koelkast tot later.
Stap 3: De vis voorbereiden
-
Dep de visfilets droog met keukenpapier.
-
Bestrooi beide kanten met zout en peper.
-
Haal de visfilets eerst licht door bloem (dit helpt het beslag beter hechten).
Stap 4: Het beslag maken
-
Meng de bloem, bakpoeder, zout (en eventuele kruiden) in een kom.
-
Voeg het koude bruiswater (of bier) toe en roer met een garde tot een dik maar glad beslag. Niet te lang roeren: een paar klontjes is prima.
-
Laat het beslag een paar minuten rusten.
Stap 5: De vis frituren
-
Verhit de olie opnieuw tot 180°C.
-
Haal de visfilets door het beslag en laat overtollig beslag een beetje afdruipen.
-
Laat de vis voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur 5–7 minuten tot de korst goudbruin en krokant is.
-
Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 6: De friet afbakken
-
Verhoog de olie naar 190°C.
-
Bak de voorgebakken frieten opnieuw, dit keer tot ze goudbruin en krokant zijn (nog zo’n 3–4 minuten).
-
Laat uitlekken en bestrooi meteen met zout.
Serveeridee
Schep een portie friet op een bord, leg de krokante vis erbovenop en serveer met een partje citroen. Een kommetje tartaarsaus of een scheutje azijn maakt het af. Wil je echt traditioneel gaan? Serveer er dan doperwtenpuree (“mushy peas”) en een koud pintje bij.
Tips voor extra succes:
-
Koude drank = knapperig beslag: Zorg dat je bruiswater of bier ijskoud is. Zo wordt het beslag luchtig en krokant.
-
Niet te vol frituren: Bak liever in porties, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt.
-
Vis over? Gebruik het beslag ook eens voor uienringen of garnalen!
Met dit recept haal je een stukje Engeland in huis, gewoon uit je eigen keuken. Zelf fish and chips maken is niet moeilijk, en het resultaat is verbluffend lekker. Eén hap en je snapt waarom dit gerecht wereldwijd geliefd is.
Laat het smaken!
Ben jij gek op haken en altijd op zoek naar de leukste Nederlandse haakpatronen? 🧶 Klik dan snel op 👉 Gehaaktepatroontjes.nl en ontdek een wereld vol inspiratie!
Volg ons ook op Facebook voor de leukste tips, ideetjes en nieuwe patronen! 💡💛 Zie hier nog meer lekkere recepten
