Wie tijdens een barbecue eens iets anders op tafel wil zetten dan een standaard hamburger of satéspies, moet deze gelaagde tortilla-kebabspiesen absoluut proberen.
Ze zien er spectaculair uit, zijn verrassend eenvoudig te maken en combineren sappig gekruid gehakt met knapperige tortilla’s. Zodra ze van de barbecue komen en worden ingesmeerd met een heerlijke honing-citroen-knoflooksaus, wil iedereen meteen een tweede spies.
Deze partysnack is ideaal voor een verjaardag, tuinfeest of gezellige zomeravond met vrienden. De buitenkant wordt heerlijk krokant, terwijl het gekruide vlees van binnen lekker mals blijft.
De zoet-pittige botersaus zorgt voor een glanzend laagje vol smaak. Serveer de spiesen met een frisse knoflooksaus, tzatziki of een pittige chilisaus en je hebt gegarandeerd een hit op tafel.
Waarom deze tortilla-kebabspiesen zo populair zijn
Het leuke aan dit recept is dat het eigenlijk twee favorieten combineert: een sappige kebab en een gevulde tortilla. Door laagjes tortilla af te wisselen met gekruid gehakt ontstaat een stevige stapel die je in blokken snijdt en aan spiesen rijgt. Tijdens het grillen worden de tortilla’s heerlijk krokant terwijl het vlees perfect gaart.
De honing-citroen-knoflooksaus maakt het helemaal af. Door de boter, honing, knoflook en citroen krijgt iedere spies een licht gekaramelliseerd korstje met een frisse en licht pittige smaak.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de tortilla-kebab
- 10 tot 12 middelgrote tortilla wraps
- 1 kg half-om-half gehakt (of rundergehakt)
- 2 uien, zeer fijn gesneden
- 1 rode paprika, fijn gesneden
- 4 teentjes knoflook
- flinke hand verse peterselie
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
Voor de honing-citroen-knoflooksaus
- 100 gram roomboter
- 3 eetlepels honing
- rasp van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- halve theelepel zout
- halve theelepel chilivlokken
- 1 fijngehakt groen pepertje (optioneel)
Zo maak je de tortilla-kebabspiesen
Meng het gehakt in een grote kom met de fijngesneden ui, paprika, knoflook, peterselie en alle kruiden. Kneed het geheel enkele minuten stevig door totdat het mengsel mooi compact is.
Snijd de ronde tortilla’s eventueel iets vierkanter zodat ze netjes op elkaar passen.
Leg een tortilla op een plank en verdeel hierover een dun laagje gehakt. Leg vervolgens weer een tortilla erop en herhaal dit proces totdat je zes lagen hebt opgebouwd. Eindig met een laag gehakt.
Maak vervolgens nog een tweede stapel.
Druk beide stapels stevig aan zodat alles goed op elkaar blijft zitten.
Snijd iedere stapel vervolgens in ongeveer vijf gelijke rechthoeken.
Rijg de blokken voorzichtig aan stevige metalen of houten spiesen.
Bereid ondertussen de saus
Smelt de boter op laag vuur.
Voeg vervolgens toe:
- honing
- citroenrasp
- knoflook
- chilivlokken
- zout
- eventueel groene peper
Roer alles goed door totdat een mooie glanzende saus ontstaat.
Grillen
Verwarm de barbecue of grillpan op middelhoge temperatuur.
Leg de spiesen op het rooster en bestrijk ze direct met een flinke laag saus.
Grill de spiesen ongeveer 10 tot 12 minuten.
Draai ze regelmatig om en bestrijk ze tussendoor opnieuw met de saus.
De tortilla’s worden goudbruin en krokant terwijl het vlees heerlijk sappig blijft.
Serveer direct
Leg de spiesjes op een grote houten plank of schaal.
Garneer eventueel met:
- verse peterselie
- fijngesneden lente-ui
- extra chilivlokken
- sesamzaad
Serveer met:
- knoflooksaus
- tzatziki
- pittige mayonaise
- frisse yoghurtdip
- cocktailsaus
Variaties
Dit recept is eenvoudig naar eigen smaak aan te passen.
Mexicaanse variant
Voeg jalapeño, maïs, cheddar en tacokruiden toe aan het gehakt.
Kipvariant
Gebruik gekruid kipgehakt in plaats van rund- of half-om-half gehakt.
Pittige versie
Meng sambal of harissa door het gehakt en voeg extra chilivlokken toe aan de saus.
Mediterrane variant
Voeg feta, oregano, basilicum en zongedroogde tomaat toe.
BBQ-versie
Vervang de honing-citroensaus door een combinatie van barbecuesaus, boter en gerookte paprikapoeder.
Lekker erbij
Deze spiesjes smaken heerlijk met:
- aardappelkrieltjes uit de oven
- frisse komkommersalade
- coleslaw
- gegrilde maïskolven
- knapperige frietjes
- gegrilde groenten
Ook op een buffet doen ze het uitstekend.
Bewaartips
Heb je spiesjes over? Geen probleem.
Bewaar ze maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast.
Opwarmen kan:
- 8 tot 10 minuten in een oven op 180 graden
- 5 minuten in de airfryer op 180 graden
- kort op de barbecue voor een extra krokante buitenkant
Invriezen kan ook. Verpak de afgekoelde spiesjes luchtdicht en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast voordat je ze opnieuw verwarmt.
Handige tips
- Gebruik niet te dikke lagen gehakt, anders garen de spiesjes minder gelijkmatig.
- Druk de tortilla- en gehaktlagen stevig aan voordat je ze snijdt.
- Bestrijk meerdere keren met de honing-citroen-knoflooksaus voor een extra glanzend en gekaramelliseerd resultaat.
- Gebruik metalen spiesen voor extra stevigheid.
- Laat de spiesjes na het grillen twee minuten rusten zodat de vleessappen zich goed verdelen.
Een gegarandeerde publieksfavoriet
Deze gelaagde tortilla-kebabspiesen zijn alles wat je zoekt in een goede partysnack: krokant van buiten, sappig van binnen en boordevol smaak.
Dankzij de combinatie van gekruid gehakt, knapperige tortilla’s en de zoet-pittige honing-citroen-knoflooksaus zijn ze perfect voor een barbecue, feestje of gezellige borrel. Grote kans dat deze originele spiesjes sneller verdwijnen dan je ze kunt bakken.
