Bang Bang kipspiesjes zijn een heerlijk gerecht dat steeds populairder wordt bij mensen die houden van gegrilde kip met een romige, pittige saus. Het gerecht staat bekend om de perfecte combinatie van sappige stukjes kip en een licht pittige, zoete saus die verslavend lekker is.
Vooral tijdens een barbecue in de zomer, een gezellige avond met vrienden of een snelle maar smaakvolle doordeweekse maaltijd zijn deze spiesjes een uitstekende keuze. De kip wordt eerst gemarineerd met een krachtige kruidenmix en daarna gegrild tot hij mooi goudbruin en licht krokant is. Vervolgens wordt alles afgemaakt met de bekende bang bang saus, een romige saus die zoet, pittig en fris tegelijk is.
Het mooie aan dit gerecht is dat het vrij eenvoudig te maken is, terwijl het toch een beetje het gevoel geeft alsof je een restaurantgerecht op tafel zet. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig en de meeste ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden.
Door de combinatie van kruiden zoals paprikapoeder, knoflookpoeder en bruine suiker krijgt de kip een diepe smaak. De saus, gemaakt van mayonaise, chilisaus en sriracha, zorgt vervolgens voor die typische romige kick. Met een paar houten spiesjes en een grillpan of barbecue kun je dit gerecht makkelijk thuis bereiden.
Ingrediënten (voor ongeveer 4 personen)
Voor de kipspiesjes
- 700 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel zoet paprikapoeder
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- ½ theelepel uienpoeder
- houten satéprikkers, ongeveer 20 minuten in water geweekt
Voor de bang bang saus
- 120 ml mayonaise
- 60 ml zoete chilisaus
- 1 eetlepel sriracha (pittige chilisaus)
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel vers limoensap
- ¼ theelepel knoflookpoeder
Stap 1: Spiesjes weken en kip voorbereiden
Voordat je begint met koken is het belangrijk om de houten spiesjes in koud water te laten weken. Dit voorkomt dat ze verbranden wanneer je ze op de grill legt. Laat ze minimaal twintig minuten in een kom water liggen. In de tussentijd kun je de kip voorbereiden.
Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer drie tot vier centimeter. Door de stukjes ongeveer even groot te maken garandeer je dat alles tegelijk gaar wordt tijdens het grillen.
Stap 2: Kip kruiden en marineren
Pak een grote mengkom en voeg daarin de olijfolie, bruine suiker, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout, peper en uienpoeder samen. Meng alles goed door elkaar tot een marinade. Doe vervolgens de kipblokjes in de kom en meng alles goed zodat elk stukje kip bedekt is met de kruiden.
Dek de kom af en zet hem minimaal twintig minuten in de koelkast. Als je meer tijd hebt kun je de kip zelfs een paar uur laten marineren. Hoe langer de marinade intrekt, hoe voller de smaak uiteindelijk wordt.
Stap 3: Bang bang saus maken
Terwijl de kip in de koelkast staat kun je de saus bereiden. Neem een kleine kom en voeg de mayonaise, zoete chilisaus, sriracha, honing, limoensap en knoflookpoeder samen. Roer alles goed door elkaar totdat er een gladde, romige saus ontstaat.
Proef daarna even of de smaak naar wens is. Hou je van extra pittig, dan kun je nog een beetje sriracha toevoegen. Wil je juist iets meer zoetigheid, dan kun je een klein beetje extra chilisaus of honing toevoegen. Zet de saus daarna in de koelkast zodat de smaken goed kunnen mengen.
Stap 4: Kip op de spiesjes rijgen
Haal de kip uit de koelkast en laat eventueel overtollige marinade even weglopen. Rijg vervolgens de kipblokjes stevig op de houten spiesjes. Probeer ze niet te strak tegen elkaar te drukken, zodat de hitte goed rondom de kip kan komen. Laat aan beide uiteinden van de spies een klein stukje vrij zodat je ze makkelijk kunt omdraaien tijdens het grillen.
Stap 5: Spiesjes grillen
Verwarm een barbecue, grillpan of gewone koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Vet het rooster of de pan licht in met een beetje olie zodat de kip niet blijft plakken. Leg de spiesjes op de grill en bak ze ongeveer acht tot tien minuten.
Draai de spiesjes regelmatig om zodat alle kanten mooi bruin worden. De kip is klaar wanneer hij van binnen volledig wit is en de sappen helder zijn. Als je een keukenthermometer hebt, kun je controleren of de kerntemperatuur ongeveer 75 graden Celsius is.
Stap 6: Serveren met saus
Wanneer de kipspiesjes klaar zijn, leg je ze op een grote schaal. Lepel daarna een beetje van de bang bang saus over de spiesjes of serveer de saus apart in een schaaltje zodat iedereen zelf kan dippen.
Voor extra smaak kun je het gerecht afmaken met wat verse kruiden, zoals koriander of peterselie. Ook een paar partjes limoen passen er goed bij en geven een frisse touch.
Variaties en vervangingen
Een voordeel van dit recept is dat je er makkelijk mee kunt variëren. Zo kun je bijvoorbeeld kipfilet vervangen door kipdijfilet. Kipdij blijft vaak nog iets sappiger en heeft een iets vollere smaak, vooral wanneer je het op de barbecue bereidt.
Voor een lichtere saus kun je de mayonaise vervangen door volle Griekse yoghurt. Dit geeft een frisse en licht zure smaak, terwijl de saus toch romig blijft.
Ook kun je experimenteren met andere pittige sauzen. In plaats van sriracha kun je bijvoorbeeld gochujang gebruiken, een Koreaanse chilipasta. Deze geeft een diepere en iets rokerige pittigheid aan de saus.
Handige kooktips
Probeer de kipblokjes altijd ongeveer even groot te snijden. Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig gaart en voorkomt dat sommige stukjes droog worden terwijl andere nog niet gaar zijn.
Vergeet ook niet de houten spiesjes te weken. Dit lijkt misschien een kleine stap, maar het voorkomt dat het hout verbrandt op de grill. Als je de tijd hebt, kun je ze zelfs dertig minuten laten weken.
Een extra tip is om een klein beetje marinade apart te houden voordat je de rauwe kip toevoegt. Tijdens de laatste minuut op de grill kun je die marinade nog even over de spiesjes borstelen. Dit geeft een mooie glans en extra smaak.
Serveren met bijgerechten
Bang bang kipspiesjes passen goed bij verschillende bijgerechten. Denk bijvoorbeeld aan rijst, een frisse komkommersalade of knapperige frietjes. Ook gegrilde groenten zoals paprika, courgette of maïs passen er uitstekend bij.
Daardoor kun je het gerecht makkelijk aanpassen aan de gelegenheid. Serveer het met rijst voor een complete maaltijd, of met kleine hapjes en dips voor een gezellige borrelavond.
Bang bang kipspiesjes zijn een perfect voorbeeld van een gerecht dat eenvoudig te maken is maar toch veel indruk maakt. De combinatie van sappige gegrilde kip, een kruidige marinade en een romige pittige saus zorgt voor een smaakexplosie.
Of je ze nu maakt voor een barbecue, een feestje of gewoon een doordeweekse maaltijd, ze zullen vrijwel altijd in de smaak vallen. Met een paar simpele ingrediënten en een beetje voorbereiding zet je een gerecht op tafel dat zowel lekker als indrukwekkend is.
