Deze romige kippensoep met roomkaas, kaas en spek is een echt comfortgerecht dat warmte en gezelligheid brengt aan tafel. Het is zo’n maaltijd die je maakt op drukke dagen, wanneer je weinig tijd of energie hebt, maar toch iets voedzaams en smaakvols wilt serveren. De soep is zacht, vol en hartig, met malse kip als basis en een romige structuur die bijna aan een stoofgerecht doet denken. Het is geen dunne bouillonsoep, maar een stevige kom vol smaak waar je echt vol van zit.
Wat dit recept extra fijn maakt, is dat je het zowel in een slowcooker als gewoon in een pan op het fornuis kunt bereiden. De ingrediënten zijn eenvoudig verkrijgbaar en de bereiding is overzichtelijk. De smaken bouwen zich rustig op: eerst de hartige basis van ui, knoflook en kip, daarna de romigheid van roomkaas en gesmolten kaas, en tot slot de zoute, licht krokante toets van spek en de frisse bite van bosui. Het resultaat is een soep die door volwassenen én kinderen vaak meteen wordt omarmd.
Ingrediënten
Voor ongeveer vier royale kommen soep heb je nodig:
twee grote kipfilets
één liter kippenbouillon
tweehonderd gram roomkaas naturel
honderd gram geraspte cheddar of jonge geraspte kaas
honderd gram spekblokjes
twee bosuitjes in dunne ringetjes
één kleine ui, fijngesneden
twee teentjes knoflook, fijngehakt
een eetlepel kruidenmix (bijvoorbeeld paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde peterselie, peper en een beetje zout)
extra peper en zout naar smaak
Optioneel kun je een scheutje kookroom toevoegen voor extra romigheid, of wat maïs of fijngesneden paprika voor wat kleur en een licht zoete toets.
Bereiding in de slowcooker
Leg de kipfilets onderin de slowcooker. Verdeel de fijngesneden ui en knoflook eroverheen. Strooi vervolgens de kruidenmix over de kip. Giet de kippenbouillon erbij zodat de kip grotendeels onderstaat. Snijd de roomkaas in grove stukken en leg deze bovenop in de slowcooker. Je hoeft nog niet te roeren; tijdens het garen zal de roomkaas vanzelf zachter worden en later makkelijk oplossen.
Zet de slowcooker op de lage stand en laat het geheel zes tot acht uur garen. Heb je minder tijd, dan kan het ook drie tot vier uur op de hoge stand. Door het langzame garen wordt de kip zeer mals en neemt het vlees de smaken van de bouillon en kruiden goed op.
Bak ondertussen de spekblokjes in een koekenpan krokant. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier zodat overtollig vet verdwijnt.
Wanneer de kooktijd voorbij is, haal je de kipfilets uit de slowcooker. Leg ze op een bord en trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot fijne stukjes. Dit gaat heel makkelijk omdat de kip zo zacht is geworden. Doe het uit elkaar getrokken kippenvlees terug in de slowcooker.
Roer nu alles goed door zodat de roomkaas volledig oplost in de warme bouillon. Je ziet de soep veranderen in een romige, licht gebonden massa. Voeg vervolgens de geraspte kaas, de uitgebakken spekblokjes en de bosui toe. Laat de soep nog ongeveer tien minuten staan met de deksel op de slowcooker zodat de kaas goed smelt en de smaken zich mengen. Proef en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout.
Bereiding in een gewone pan
Heb je geen slowcooker, dan kun je deze soep ook prima op het fornuis maken. Neem een grote soeppan en verhit daarin een scheutje olie of een klontje boter. Fruit de fijngesneden ui en knoflook op middelhoog vuur twee tot drie minuten, tot ze glazig en geurig zijn.
Leg de kipfilets in de pan en bak ze kort aan, ongeveer één tot twee minuten per kant. Dit geeft extra smaak aan de basis van de soep. Voeg daarna de kruidenmix toe en giet de kippenbouillon erbij. Zorg dat de kip goed onderstaat.
Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur laag. Leg de deksel schuin op de pan en laat de soep twintig tot vijfentwintig minuten zachtjes pruttelen, tot de kip gaar is.
Haal de kipfilets uit de pan en trek ze met twee vorken uit elkaar. Doe het vlees terug in de soep. Voeg de roomkaas in stukjes toe en roer tot deze volledig is opgelost en de soep romig wordt. Roer daarna de geraspte kaas, de uitgebakken spekblokjes en de bosui erdoor. Laat de soep nog vijf minuten zacht koken zodat alles goed samenkomt. Proef en breng op smaak.
Smaak en structuur
Deze soep is vol en romig, met een zachte hartigheid van kip en kaas. De roomkaas zorgt voor een fluweelachtige structuur, terwijl de geraspte kaas een diepere, licht zoute kaassmaak toevoegt. De spekblokjes geven kleine zoute accenten en wat beet, en de bosui zorgt voor frisheid waardoor het geheel niet te zwaar wordt.
Tips
Is de soep te dik, voeg dan wat extra bouillon of heet water toe. Is hij te dun, laat hem dan zonder deksel nog even zacht inkoken. Voor wat pit kun je chilivlokken of een snufje cayennepeper toevoegen. Wil je een lichtere versie, kies dan voor light roomkaas en magere spekreepjes.
Serveren en bewaren
Deze soep is heerlijk met stokbrood, knoflookbrood of een eenvoudige groene salade. Ook een tosti ham-kaas past er goed bij voor een extra stevige maaltijd.
In de koelkast blijft de soep in een goed afgesloten bak ongeveer drie dagen goed. Opwarmen kan rustig in een pan op laag vuur; roer regelmatig. Invriezen kan, maar houd er rekening mee dat soepen met zuivel na het ontdooien iets van structuur kunnen veranderen. Goed doorroeren helpt om de soep weer mooi romig te maken.
