Zelf shaslicks maken is een van die kleine keukenavonturen die verrassend eenvoudig zijn, maar grote indruk maken wanneer je ze serveert. Het mooie van dit gerecht is dat je volledig zelf bepaalt hoe mals, zoet, hartig of pittig je het maakt. Geen kant-en-klare pakjes, geen mysterieuze ingrediënten – gewoon pure smaken die je zelf samenstelt. Deze variant met kip, rode en gele paprika, ui en een romige, zoet-hartige teriyaki dressing is een echte aanrader voor elke dag, maar ook perfect voor feestjes of een barbecue.
Met hun kleurrijke uitstraling, malse textuur en lichtsticky marinade zijn deze kip shaslick spiezen een ware traktatie. Bovendien kun je ze zowel grillen in de pan, bakken in de oven als bereiden op de barbecue.
Laten we beginnen bij het begin: de marinade. Hier zit de echte magie.
De perfecte teriyaki-marinade (voor kip die smelt in je mond)
Een goede teriyaki-marinade moet drie dingen in balans brengen: zoet, zout en umami. Precies dat maakt kip zo ongelofelijk mals en smakelijk. Voor dit recept heb je nodig:
Ingrediënten voor de marinade
100 ml sojasaus (bij voorkeur minder zoute variant)
2 eetlepels honing of bruine basterdsuiker
2 eetlepels rijstwijnazijn of gewone azijn
2 eetlepels sesamolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 cm verse gember, geraspt (optioneel, maar heerlijk)
1 theelepel chilivlokken of sambal voor een lichte kick
1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water (om bindende dressing te maken)
Meng alles in een kom en zet apart. Dit wordt zowel marinade als dressing, afhankelijk van hoe lang je het kookt.
De groente: kleuren en smaak die knallen
Shaslicks zijn beroemd om hun kleur. De combinatie van rode en gele paprika is niet alleen prachtig om te zien, maar ook zoet en fris van smaak. Ui geeft de spiesen net dat tikje scherpte en extra sappigheid dat kip soms nodig heeft.
Voor de shaslicks gebruik je:
600 gram kipfilet of kippendij, in blokjes van gelijke grootte
1 rode paprika, in grove stukken
1 gele paprika, in grove stukken
1 grote ui, in stukjes
Sesamzaadjes om af te werken
Houten spiesen (minimaal 30 minuten weken in water) óf metalen spiesen
Bereiding: stap voor stap naar perfectie
1. Marineer de kip
Doe de kipblokjes in een kom en schenk twee derde van de teriyaki-marinade eroverheen. Masseer de marinade goed in de kip en dek de kom af.
Laat minimaal 30 minuten rusten, maar 2 tot 4 uur is nóg beter. Hoe langer de marinade zijn werk doet, hoe dieper de smaak in de kip trekt.
2. Snijd de groenten
Zorg dat je paprika en ui in stukken snijdt die ongeveer even groot zijn als de kip. Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig gaart.
3. Bouw je spiezen
Rijg om en om:
kip – rode paprika – ui – kip – gele paprika – ui, enz.
Hoe voller, hoe beter – maar laat aan beide kanten een klein stukje vrij zodat de spiesen makkelijk te draaien zijn.
4. Bereidingsmethoden (kies wat je fijn vindt)
A) Grillpan of koekenpan
Verhit een beetje olie.
Bak de spiezen rondom goudbruin in 10–12 minuten.
Lak ze tijdens het bakken af met de overgebleven marinade voor extra glans.
B) Oven
Verwarm je oven op 200°C.
Leg de spiezen op een rooster met bakpapier eronder.
Bak ze 18–20 minuten, af en toe draaien.
C) BBQ
Perfect voor een extra rooksmaak.
Grill ze rondom in 8–10 minuten.
Bestrijk de spiezen tussendoor met marinade voor die sticky teriyaki-look.
5. De dressing: dikke, glanzende teriyaki
Verwarm de resterende marinade in een pannetje.
Voeg het maïzena-watermengsel toe en roer tot het inkookt tot een stroperige saus.
Perfect om op de spiezen te druppelen vlak voor het serveren.
6. Afwerking: de finishing touch
Haal de spiezen uit de pan/oven en leg ze op een schaal.
Bestrooi royaal met geroosterde sesamzaadjes.
Besprenkel met de warme teriyaki-dressing.
Nu zien ze eruit alsof ze zo uit een restaurant komen.
Wat kun je erbij serveren?
Je kunt de kip shaslick spiezen op verschillende manieren combineren. Hier zijn een paar heerlijke ideeën:
1. Witte of gele rijst
De lichte smaak van rijst neemt de teriyaki-dressing perfect op.
Je kunt ook kiezen voor:
basmatirijst
pandanrijst
gebakken rijst met ei
2. Noedels met groenten
Meng noedels met lente-ui, paksoi en een beetje sojasaus voor een complete Aziatische bowl.
3. Zoete aardappelfriet
Een knapperige, zoete tegenhanger van de hartige kip – verrassend lekker.
4. Een frisse salade
Bijvoorbeeld:
komkommerlinten met sesam
koolsalade met yoghurt-limoen dressing
tomatensalade met rode ui
5. Gegrilde groenten
Courgette, aubergine of maïskolven passen perfect bij de teriyaki-smaken.
Tips voor nog meer smaak
Gebruik kippendij voor extra malsheid.
Filet is mager, maar dijvlees blijft sappiger.Rooster je sesamzaadjes vooraf.
Even 2 minuten in een droge pan = veel meer smaak.Marineer ’s ochtends voor het avondeten.
Zo heeft de kip uren om smaak op te nemen.Voeg ananasstukken toe aan de spiezen voor een zoete knipoog naar Hawaïaanse barbecue.
Conclusie: een gerecht dat altijd scoort
Deze kip shaslick spiezen met teriyaki-marinade, paprika, ui en sesam zijn een feest om te maken én te eten. Door zelf de marinade te bereiden, krijg je een smaak die veel rijker en voller is dan wat je in de winkel vindt. Of je nu kookt voor je gezin, een BBQ organiseert of gewoon zin hebt in iets bijzonders: dit recept zal je niet teleurstellen.
