Wanneer de temperatuur daalt en de dagen korter worden, is er niets zo troostend als een kom dampende soep. Tomatensoep met gehaktballetjes is al jarenlang een geliefde klassieker in veel huishoudens. Het is een gerecht dat eenvoud combineert met smaak en bovendien boordevol voedingsstoffen zit. De zoetheid van rijpe Roma-tomaten, de hartigheid van malse gehaktballetjes en de subtiele kruiding zorgen samen voor een maaltijd die het hele gezin kan waarderen.
Wat deze soep extra bijzonder maakt, is dat hij niet alleen verwarmt, maar ook voedzaam en veelzijdig is. Je kunt hem serveren als stevige lunch, lichte avondmaaltijd of zelfs als voorgerecht bij een uitgebreid diner. Met een paar simpele ingrediënten tover je in korte tijd een heerlijke pan soep op tafel.
Ingrediënten (voor 4 personen)
750 g Roma-tomaten, in grove stukken gesneden
300 g rundergehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 winterwortel, in kleine blokjes
1 sjalot, gesnipperd
2 groentebouillonblokjes
1 el tomatenpuree
1 ei
3 el paneermeel
½ tl nootmuskaat
Olijfolie
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de groenten
Snijd de tomaten in stukken en de wortel in kleine blokjes. Pel en hak de sjalot en knoflook fijn.
2. De basis van de soep
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit hierin de sjalot en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak kort mee; dit haalt de diepe, zoete smaak van de tomaten naar voren.
3. Groenten koken
Voeg de wortel en de tomaatstukken toe. Roer alles goed door en giet er 750 ml heet water bij. Verkruimel 1,5 bouillonblokje boven de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
4. Gehaktballetjes draaien
Meng ondertussen het gehakt met het ei, paneermeel, nootmuskaat, peper en zout. Kneed dit kort door en rol er kleine balletjes van – hoe kleiner de balletjes, hoe sneller ze garen.
5. Soep pureren en afronden
Pureer de gekookte tomaten en wortel met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg zo nodig nog een scheutje water toe als de soep te dik is. Breng opnieuw zachtjes aan de kook en laat de gehaktballetjes er voorzichtig in glijden. Laat nog 10 minuten sudderen, totdat de balletjes gaar zijn.
Serveeradvies
Schep de soep in diepe kommen en garneer met wat fijngehakte peterselie of basilicum voor een frisse touch. Serveer met een stuk knapperig stokbrood of ciabatta om de rijke bouillon mee op te dippen. Ook lekker: een frisse salade aan de zijkant voor wat extra groente.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Waarom dit recept zo fijn is
Deze tomatensoep met gehaktballetjes is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook heel veelzijdig. Kinderen zijn dol op de kleine balletjes, terwijl volwassenen de volle smaak van de tomaten en specerijen waarderen. Bovendien zit de soep vol vitaminen, mineralen en eiwitten, waardoor je een gezonde en complete maaltijd op tafel zet.
